Les Soufflés d'Excoffier

Un menú de almuerzo compuesto por dos suflés. Ideal para descubrir las especialidades de la casa, saladas y dulces, en una misma comida.

Una sopa cremosa preparada con verduras de temporada. La receta varía según los productos frescos del mercado. Una entrada reconfortante y suave.

Finas lonchas de salmón ahumado servidas con tortitas gruesas (blinis) y mantequilla semisalada. Una entrada clásica, fresca y sabrosa.

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Un clásico de la gastronomía francesa, rico en sabores herbáceos y de ajo.

Un suflé etéreo con champiñones de París, enriquecido con avellanas tostadas para darle un toque crujiente. Una textura ligera con sabor a sotobosque.

Un suflé rico y cremoso a base de crema de queso. Fundente en boca, ideal para los amantes de los sabores de queso suaves.

Suflé acompañado de una cremosa salsa poulette (caldo de ave, champiñones, limón). Un plato sabroso y delicado.

Suflé perfumado con trufa, servido con una crema de trufa. Un plato refinado con intensos aromas a tierra y a hongo raro.

Suflé con sabores marinos, acompañado de una rica bisqué de langosta y huevas de arenque ahumado (Caviar Avruga). Elegante y yodado.

Acompañamiento de hojas de ensalada fresca, aderezadas con una vinagreta ligera.

Judías verdes cocidas al vapor o salteadas. Una verdura verde simple y saludable para acompañar su plato.

Postre etéreo con rico sabor a praliné y avellanas tostadas. Dulce, crujiente y fundente.

El clásico suflé de vainilla, servido con una salsa de chocolate caliente para verter en el centro. Un delicioso contraste de caliente y suave.

Suflé perfumado con pistacho. Un sabor dulce y ligeramente tostado, con un bonito color verde pálido.

Suflé con licor de naranja Grand Marnier, flameado ante sus ojos en el momento del servicio. Espectacular y perfumado.

Un vino tinto de Burdeos, denominación Saint-Émilion. Generalmente redondo, afrutado con taninos suaves.

Vino tinto de Borgoña a base de Pinot Noir. Ligero, elegante, con aromas de frutos rojos frescos.

Vino tinto del valle del Loira, elaborado a partir de Pinot Noir. Afrutado, ligero y delicado.

Vino blanco de Borgoña seco y mineral, elaborado a partir de la variedad de uva Chardonnay.

Vino blanco seco de renombre del norte de Borgoña. Muy fresco, con una acidez viva y notas minerales.

Vino blanco seco y aromático del Loira (Sauvignon Blanc). Notas cítricas y de flores blancas.

Vino rosado de Provenza, pálido y refrescante. Ideal en climas cálidos, con notas de frutos de verano.

Vino espumoso prestigioso de la región de Champagne. Burbujas finas y elegancia en boca.

Cerveza rubia lager internacional. Ligera, dorada y refrescante.

Cerveza artesanal estilo IPA (India Pale Ale). Más amarga y aromática, con notas de lúpulo pronunciadas.

Cerveza rubia mexicana ligera. A menudo se sirve con una rodaja de lima.

Café negro corto y fuerte, servido en una taza pequeña. Intenso y rico en cafeína.

Espresso alargado con leche caliente y espumosa. Un clásico del desayuno francés.

Café compuesto de espresso, leche caliente y una gruesa capa de espuma de leche.

Bebida caliente rica y cremosa preparada con chocolate fundido real.

Chocolate caliente cubierto con una generosa capa de nata montada.

Té verde japonés en polvo batido con agua. Sabor vegetal intenso y ligeramente amargo.

Bebida cremosa a base de té verde matcha en polvo y leche caliente.

Latte de matcha con sabor a vainilla para un toque extra de dulzura.

Bebida de café con aromas de caramelo y crème brûlée.

Café con leche con sabor a vainilla. Dulce y reconfortante.

Café latte con sabor a galletas spéculoos (Biscoff). Sabor a caramelo y especias.

Botella de agua mineral natural sin gas.

Botella de agua mineral con gas.

Selección de bebidas gaseosas azucaradas o sin azúcar.

Zumos de fruta de alta gama, ricos en sabor y textura.

Una selección de tés variados (negro, verde, infusiones) servidos calientes.