Les Sardignac

Name: Les Sardignac
Address: París
Price range: €7 - €46

Bistró de barrio y vinos seleccionados con esmero. Nuestros proveedores: La Poularde, La Ferme des Pins Sylvestre, La Sablaise, Ottanta, Boulangerie Sain...

★ 4.7 (676)

ENTRANTES

KEFTAS DE TERNERA, HUMMUS Y AJO, LIMÓN CONFITADO Y HIERBAS FRESCAS

KEFTAS DE BOEUF, HOUMOUS ET AIL, CITRON CONFIT ET HERBES FRAÎCHES

Albóndigas de ternera especiadas servidas sobre puré de garbanzos (hummus) con ajo. Adornadas con limón confitado para un toque ácido. Para disfrutar con pan.

€10

TERRINA DE CAMPO CASERA, CEBOLLAS ENCURTIDAS Y PEPINILLOS

TERRINE DE CAMPAGNE MAISON, PICKLES D'OIGNONS ET CORNICHONS

Paté de carne rústico casero, servido frío. Acompañado de verduras marinadas en vinagre para equilibrar la grasa. Un clásico entrante de bistró para untar.

€9

GAZPACHO DE PEPINO CON MENTA, SEMILLAS DE GIRASOL Y FETA (FRÍO)

GASPACHO DE CONCOMBRE À LA MENTHE, GRAINES DE TOURNESOL ET FÉTA (FROID)

Sopa fría refrescante a base de pepino y menta. Adornada con queso feta salado y semillas para darle un toque crujiente. Ideal en climas cálidos.

€9

TARTAR DE MERLUZA, CÍTRICOS, GUISANTES, GAMBAS BLANCAS Y ACEITE VERDE

TARTARE DE LIEU NOIR, AGRUMES, PETIT POIS, CÉBETTES ET HUILE VERTE

Pescado crudo cortado en dados pequeños, aderezado con cítricos y aceite de hierbas. Textura tierna y sabor fresco y yodado.

€14

GRAVELAX DE SALMÓN, CARPACCIO DE PEPINO Y CREMA DE ENELDO

GRAVELAX DE SAUMON, CARPACCIO DE CONCOMBRE ET CRÈME À L'ANETH

Salmón marinado en sal y azúcar, servido en finas lonchas. Acompañado de pepinos y una crema untuosa de eneldo. Sabor suave y fundente.

€14

BURRATA (125G), MELOCOTONES ASADOS CON MIEL Y ROMERO

BURRATA (125G), PÊCHES ROTIES AU MIEL ET ROMARIN

Queso fresco italiano con corazón cremoso. Servido con melocotones asados dulces con miel y perfumados con romero. Una mezcla de sabores lácteos y afrutados.

€10

CARPACCIO DE REMOLACHA, CALABAZA BUTTERNUT ASADA, QUESO DE CABRA CON MIEL

CARPACCIO DE BETTERAVES, BUTTERNUT RÔTI, CHÈVRE AU MIEL

Lonchas muy finas de remolacha servidas con calabaza asada y queso de cabra. Aderezado con miel para un toque agridulce.

€10

BRIOCHE DE CHAMPIÑONES, CREMA DE AJO Y YEMA DE HUEVO CONFITADA EN SOJA

BRIOCHE CHAMPIGNONS, CRÈME D'AIL ET JAUNE D'OEUF CONFIT AU SOJA

Pan de brioche relleno de champiñones y crema de ajo. Coronada con una yema de huevo rica marinada en soja. Un plato goloso y sabroso.

€14

ÑOQUIS RELLENOS DE CARBONARA, PANCETA AHUMADA

GNOCCHI FOURRÉ À LA CARBONARA, LARD FUMÉ

Pasta de patata rellena, servida con una salsa rica y panceta ahumada. Inspirado en la cocina italiana. Textura tierna y sabor ahumado.

€12

NUESTROS CROQUES

CROQUE SARDIGNAC

GOUDA CON TRUFA DE GRANJA, JAMÓN PRINCE DE PARIS, BECHAMEL Y PAN DE MOLDE DE LA CASA « SAIN » + ENSALADA VERDE Y PATATAS

Sándwich a la plancha con jamón de alta calidad y gouda trufado con salsa bechamel. Pan artesanal. Servido caliente y crujiente con ensalada y patatas.

€18

CROQUE DÉLI'GNAC

TOMME DE VACA, PASTRAMI DE WILL'S DELI, COL LOMBARDA, BECHAMEL Y PAN DE MOLDE DE LA CASA "SAIN" + ENSALADA VERDE Y PATATAS

Sándwich a la plancha relleno de pastrami (ternera especiada), queso tomme y col lombarda. Pan artesanal. Servido caliente con guarniciones.

€18

CROQUE VÉGIGNAC

QUESO DE CABRA CON PIMIENTA, CALABAZA ASADA CON ESPECIAS, BECHAMEL DE AJO NEGRO Y PAN DE MOLDE DE LA CASA "SAIN" + ENSALADA VERDE Y PATATAS

Versión vegetariana del sándwich a la plancha con queso de cabra y calabaza asada. Pan artesanal y bechamel perfumada. Servido caliente con ensalada y patatas.

€18

PLATOS

PLATO DEL DÍA (VER PIZARRA)

PLAT DU JOUR (VOIR ARDOISE)

Especialidad del día preparada por el chef según el mercado. Pregunte al camarero para más detalles.

€15

ENTRECOT (280/300G), GRATINADO DAUPHINOIS Y SALSA DE PIMIENTA

FAUX-FILET (280/300G), GRATIN DAUPHINOIS ET SAUCE AU POIVRE

Trozo de ternera tierno a la plancha, servido con un gratinado de patatas a la crema. Cubierto con una salsa picante de pimienta.

€28

FILETE DE DORADA, TIAN DE VERDURAS Y SALSA ROMESCO

FILET DE DAURADE, TIAN DE LÉGUMES ET SAUCE ROMESCO

Filete de pescado blanco a la plancha acompañado de un tian de verduras (verduras en capas horneadas). Servido con una salsa catalana de pimientos y almendras.

€24

PLATO VEGETARIANO

ASSIETTE VÉGÉTARIENNE

CREMA DE CALABACÍN, TABULÉ DE QUINOA, VERDURAS ASADAS, QUINOA CRUJIENTE, HUEVO POCHADO

Plato compuesto sin carne con verduras asadas, quinoa en diferentes texturas y huevo con yema líquida. Fresco, saludable y variado.

€17

ENSALADA CÉSAR, PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA, SALSA DE ANCHOAS Y BACON

SALADE CÉSAR, SUPRÊME DE POULET GRILLÉ, SAUCE ANCHOIS ET BACON

Ensalada romana crujiente con pechuga de pollo a la plancha. Aderezada con una salsa cremosa de anchoas y cubierta de bacon. Un clásico contundente.

€19

SARDI'BURGER

CARNE PICADA, CEBOLLAS ENCURTIDAS, CHEDDAR, SALSA MAYONESA Y PATATAS

Hamburguesa casera con carne picada, queso cheddar fundido y cebolla marinada. Servida con patatas salteadas.

€20

POSTRES

TARTA DE QUESO, CULÍ DE ARÁNDANOS

CHEESECAKE, COULIS DE MYRTILLE

Tarta de queso fresco sobre base de galleta. Servida con salsa de arándanos. Textura cremosa y sabor agridulce.

€9

MAGDALENAS CASERAS CON CREMA MONTADA DUKKAH, HIGOS ASADOS CON MIEL

MADELEINES MAISON CRÈME MONTÉE DUKKAH, FIGUES RÔTI AU MIEL

Pequeños bizcochos tiernos tradicionales servidos con nata montada especiada (dukkah) e higos calientes con miel.

€9

MOUSSE DE CHOCOLATE, CRUMBLE DE ALMENDRAS

MOUSSE AU CHOCOLAT, CRUMBLE AUX AMANDES

Mousse ligera y aireada de chocolate rico. Espolvoreada con migas de galleta de almendras para darle un toque crujiente.

€9

ARROZ CON LECHE, COMPOTA DE RU果たRBARBO, PISTACHOS CARAMELIZADOS

RIZ AU LAIT, COMPOTE DE RHUBARBE, PISTACHES CARAMÉLISÉES

Postre cremoso a base de arroz cocido en leche azucarada. Servido con compota de ruibarbo ácida y pistachos crujientes.

€9

TORRIJA, HELADO DE VAINILLA CASERO, CARAMELO DE NARANJA

BRIOCHE PERDU, GLACE VANILLE MAISON, CARAMEL À L'ORANGE

8 MIN DE ESPERA PARA ESTE POSTRE

Rebanada de brioche empapada en una mezcla de leche y huevo y frita. Servida caliente con helado de vainilla y caramelo con aroma de naranja. Prever tiempo de espera.

€10

HELADOS DE YOGUR CASERO, PISTACHO Y CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA. MINI MAGDALENAS

GLACES YAOURT MAISON, PISTACHE ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ. MINI MADELEINES

8 MIN DE ESPERA PARA ESTE POSTRE

Helado artesanal de yogur con pistacho y salsa de caramelo salado. Acompañado de pequeños bizcochos tiernos. Postre fresco y goloso.

€9