Les pères populaires

Un clásico de los bistrós franceses: huevos duros servidos con una mayonesa casera aromatizada con ajo asado. Una entrada sencilla, cremosa y sabrosa.

Brócolini (verduras verdes cercanas al brócoli) servido con tarama (huevas de pescado emulsionadas) y espolvoreado con katsuobushi (láminas de bonito seco ahumado). Una mezcla tierra-mar con notas ahumadas y yodadas.

Trozos de calabaza asada tiernos acompañados de stracciatella (corazón cremoso de la burrata) y realzados con una salsa macha (salsa mexicana a base de chiles y semillas). Un plato suave, cremoso y ligeramente picante.

Bola de arroz empanada y frita al estilo italiano, rellena de puerros y mozzarella fundida. Servida con salsa salsa brava picante y parmesano rallado. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Finas láminas de ternera cruda marinada, aderezada con salsa chimichurri (hierbas, ajo, vinagre) y semillas de mostaza encurtidas. Una entrada fresca, tierna y acidulada.

Filete de caballa frito crujiente servido con una ligera salsa sabayón de yuzu (cítrico japonés) y salicornia en vinagre. Un equilibrio perfecto entre la grasa del pescado y la acidez de los acompañamientos.

Un plato vegetariano compuesto de hinojo asado tierno, servido sobre un puré de frijoles rojos con una salsa grenoblesa (alcaparras, limón, mantequilla) y una ensalada rizada. Sabores anisados y acidulados.

Carne de cerdo asada jugosa acompañada de un puré suave, granos de espelta y pimientos. La salsa de jugo de carne está realzada con 'nduja (salchicha de cerdo picante untable). Un plato rico y reconfortante.

Perlas de tapioca cocidas en leche cremosa, servidas con uvas salteadas con miel para un toque dulce y afrutado. Un postre suave y texturizado.

Postre cremoso italiano gelificado con sabor a chocolate, servido con migas de masa crumble crujiente. Un clásico cremoso y delicioso.

Un café espresso clásico.

Café preparado por filtración suave, que ofrece aromas más sutiles y menos amargor que un espresso.

Bebida caliente de chocolate y leche.

Café grande con leche caliente (café con leche).

Un café espresso con un toque de leche caliente (el color recuerda al de una avellana).

Bebida caliente alcohólica, ya sea grog (ron, limón, agua caliente) o vino caliente con especias, según disponibilidad.

Té caliente infusionado con hojas de menta.

Selección de tés calientes.

Zumo de frutas en botella.

Bebida gaseosa azucarada servida en vaso o botella.

Agua mineral con gas.

Zumos de frutas recién exprimidos al momento.

Botella de agua mineral.

Café o té servido helado.

Cerveza rubia ligera y refrescante, elaborada artesanalmente. Notas de cereal y ligero amargor.

India Pale Ale ecológica. Cerveza más lupulada con aromas cítricos o de frutas tropicales y un amargor pronunciado.

Cerveza elaborada especialmente según la temporada. Pregunte por el estilo del momento al camarero.

Sidra de barril, bebida espumosa a base de manzanas fermentadas. Sabor afrutado y refrescante.

Cerveza rubia belga fuerte, conocida por su espuma abundante y su sabor afrutado y complejo.

Cerveza artesanal en botella.

Cerveza artesanal en botella.

India Pale Ale de la cervecería LBF (La Brasserie Fondamentale). Cerveza lupulada con notas cítricas.

Cerveza artesanal en botella.

Cerveza local o artesanal.

Bebida espumosa cafeinada a base de extracto de mate. Sabor único, poco dulce y estimulante.

Cóctel cubano clásico a base de ron, menta fresca, lima, azúcar y agua con gas. Refrescante y dulce.

Caipiriña, cóctel brasileño a base de cachaça, lima y azúcar. Potente y acidulado.

Bebida tradicional de las Antillas francesas compuesta de ron agrícola, azúcar de caña y una piel de lima. Se degusta lentamente.

Cóctel que mezcla Calvados (aguardiente de manzana) y tónica. Fresco con notas de manzana.

Aperitivo italiano a base de Prosecco, amargo (tipo Aperol o Campari) y agua con gas. Agrio-dulce y burbujeante.

Mezcla de Suze (licor de genciana) y tónica. Una bebida fresca marcada por el amargor de la genciana.

Cóctel a base de vodka, cerveza de jengibre (ginger beer) y lima. Picante y refrescante.

Aperitivo anisado típico del sur de Francia, servido alargado con agua fresca.

Pequeño vaso de licor fuerte para beber de un trago.