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Les Fauves Restaurant

LA DEMARCHE ENGAGEE DES FAUVES En Les Fauves ofrecemos cocina casera a partir de productos frescos y de temporada. También nos esforzamos por priorizar los productos locales siempre que sea posible. ¿Nuestra especialidad? La cocción en horno de brasas, ¡que aporta a nuestras carnes y verduras un sabor incomparable! Amar es compartir

★ 4.3 (2,208) $$Moderate 📍 33 Bd Edgar Quinet, 75014 Paris, France

Para Compartir

ANTIPASTI
Chipas féta-poivrons, guacamole & origan, duo d'olives à la grecque, crémeux de poivron aux noix & grenade, pain pita Chips de feta-pimiento, guacamole y orégano, dúo de aceitunas griegas, crema de pimiento con nueces y granada, pan de pita
Una tabla de aperitivos para compartir de estilo mediterráneo. Incluye dips de feta-pimiento, guacamole, aceitunas sazonadas y una crema de pimiento con nueces y granada. Se sirve con pan de pita para mojar.
€20
TABLA MIXTA
PLANCHE MIXTE
Assortiment de fromages fermiers et de charcuteries Surtido de quesos de granja y embutidos
Una tabla mixta con una selección de quesos artesanales de granja y embutidos. Un clásico entrante francés para compartir, que combina carnes sabrosas con quesos ricos.
€19
QUESO
FROMAGE
Assortiment de fromages fermiers Surtido de quesos de granja
Una tabla centrada únicamente en quesos frescos de granja. Típicamente incluye una variedad de texturas y tipos de leche (vaca, cabra, oveja) para explorar diferentes sabores.
€17
CHARCUTERÍA
CHARCUTERIE
Assortiment de charcuterie Surtido de embutidos
Una tabla dedicada a embutidos curados, como salami, jamón y terrinas. Sabrosa y salada, se disfruta mejor con pan.
€18

Los Entrantes

NAVAJAS
COUTEAUX
Couteaux de mer cuits à la braise, huile verte au ponzu, gingembre confit Navajas a la parrilla, aceite verde de ponzu, jengibre confitado
Navajas son mariscos largos y delgados asados para resaltar su dulzor natural y textura firme. Se aderezan con un aceite de ponzu cítrico y jengibre confitado dulce para un perfil de sabor moderno y picante.
€11
CEVICHE
Ceviche de bar, kiwi, pickles de légumes & leche tigre, hibiscus & coriandre Ceviche de lubina, kiwi, encurtidos de verduras, leche de tigre, hibisco y cilantro
Lubina cruda curada en jugo de cítricos (leche de tigre). Esta versión añade dulzor y acidez con kiwi e hibisco, equilibrada por cilantro fresco. Un entrante ligero y refrescante.
€11
RILLETES
RILLETTES
Rillettes de poisson, ciboulette & baie de rose, fleur de câpres, toasts Bacalao y salmón, salicornia, cebollino y bayas rosas, flores de alcaparra, tostadas
Una pasta de pescado untable hecha de bacalao y salmón, sazonada con hierbas y pimienta rosa. Servida con tostadas, ofrece una textura cremosa con sabrosos sabores a marisco.
€8
HUEVOS
ŒUFS
3 Œufs à la coque façon mimosa, ciboulette et toast 3 huevos pasados por agua estilo mimosa, cebollino y tostada
Huevos pasados por agua servidos al estilo 'mimosa', que normalmente significa con un aderezo o preparación de yema, guarnecidos con cebollino. Un plato de huevos sencillo y reconfortante servido con 'soldaditos' de pan.
€7
BURRATA
Burrata crémeuse (125 grs), poires rôties, pesto de roquette aux noix Burrata cremosa (125g), peras asadas, pesto de rúcula con nueces
Un queso italiano fresco hecho de mozzarella y nata. La capa exterior es mozzarella sólida, mientras que el interior contiene stracciatella y nata, lo que le da una textura inusual y suave. Se sirve aquí con peras asadas dulces y un pesto de rúcula con nueces.
€13
TERRINA
TERRINE
Terrine de cochon marinée au vin blanc, moutarde violette & cornichons Terrina de cerdo marinada en vino blanco, mostaza violeta y pepinillos
Una porción de terrina de cerdo rústica, marinada en vino blanco para darle profundidad. Se sirve fría con pepinillos y mostaza. Un clásico bistró francés tradicional.
€7.50
SOPA
SOUPE
Soupe chaude de potimarron, courgette et romarin, brunoise de champignons, croutons Sopa caliente de calabaza, calabacín y romero, brunoise de champiñones, picatostes
Una sopa de verduras caliente que presenta principalmente calabaza kuri roja (potimarron) y calabacín, aromatizada con romero. Guarnecida con champiñones en dados y picatostes crujientes para darle textura.
€9
HINOJO
FENOUIL
Salade de fenouil croquante aux agrumes, sauce au yaourt mentholé Ensalada crujiente de hinojo con cítricos, aderezo de yogur mentolado
Una ensalada crujiente y refrescante hecha con bulbos de hinojo crudos. Se combina con gajos de cítricos y un aderezo refrescante de yogur con menta. Perfil de sabor a anís.
€8

Las Ensaladas

CÉSAR
CAESAR
Salade romaine, poulet mariné, copeaux de fromage Rodez au lait de vache, croûtons, sauce Caesar Ensalada romana, pollo marinado, lascas de queso Rodez de leche de vaca, picatostes, salsa César
Una ensalada César clásica con lechuga romana, pollo marinado y picatostes. Cubierta con queso Rodez (un queso duro de leche de vaca similar al Parmesano) y aderezo cremoso.
€16
SUPERNATURAL
SUPERNATURE
Duo de lentilles, quinoa, chou, feta, noix de cajou, cranberries & vinaigrette siracha Dos tipos de lentejas, quinoa, col, feta, anacardos, arándanos y aderezo de sriracha
Un contundente bol de granos y verduras con lentejas y quinoa. Mezclado con col, queso feta salado, anacardos crujientes y arándanos dulces, aliñado con una vinagreta de sriracha ligeramente picante.
€17
MEKONG
* (Salade non disponible le dimanche/ensalada no disponible los domingos) Chou chinois, carotte, concombre, vermicelle, soja, saumon cru marine ail gingembre citronnelle, pommes Granny, coriandre, sauce soja & tahine Col china, zanahoria, pepino, fideos finos, soja, salmón crudo marinado con ajo, jengibre y citronela, manzana Granny Smith, cilantro, aderezo de salsa de soja y tahini
Una ensalada de inspiración asiática con salmón crudo marinado, fideos de cristal y verduras crujientes como col china y manzanas Granny Smith. Aliñada con una sabrosa salsa de soja y tahini.
€17

Los Platos

HAMBURGUESA DE TERNERA DE LOS FAUVES
CHEESEBURGER DES FAUVES
Steak haché de bœuf grillé, cheddar, compotée d'oignons, pickles de concombre, salade, sauce secrete et frites maison Filete de ternera a la parrilla, cheddar, compota de cebolla, pepinillos, ensalada, salsa secreta y patatas fritas caseras
La hamburguesa de autor de la casa. Presenta una hamburguesa de ternera a la parrilla, queso cheddar fundido, mermelada de cebolla dulce y pepinillos. Servida con salsa secreta y patatas fritas caseras.
€18
POLLO
POULET
Suprême de poulet grillé au four à braise, mousseline de patates douces fumées, patates douces rôties aux épices, salsa verde, jus de viande Suprema de pollo a la parrilla, muselina de boniato ahumado, boniatos asados con especias, salsa verde, jugo de carne
Pechuga de pollo a la parrilla cocinada en horno de carbón para un sabor ahumado. Acompañada de boniato preparado de dos maneras (puré y asado) y una salsa fresca de hierbas verdes (salsa verde).
€22
CERDO DE LAS MONTAÑAS
COCHON DES MONTAGNES
Côte de cochon aux herbes grillée au four à braises, puré de courgette, abricot rôti, noisette, jus de viande au baie de séchuan estragan Chuleta de cerdo a la parrilla con hierbas, asada al horno, puré de calabacín, albaricoque asado, avellana, jugo de carne con baya de Sichuan y estragón
Una robusta chuleta de cerdo sazonada con hierbas, asada en horno de carbón. Servida con puré de calabacín y albaricoques asados para darle dulzor, rematada con un jugo de carne único de pimienta de Sichuan y estragón.
€26
ATÚN
THON
Tartare de thon lait de coco tomates séchées olives taggiasche, persil, ciboulette citron vert, crème de maïs fumée, salade de mesclun, pickles de légumes, vinaigrette citron confit Tartar de atún leche de coco tomates secos aceitunas, perejil, cebollino lima, crema de maíz ahumado, ensalada mesclun, encurtidos de verduras, vinagreta de limón confitado
Tartar de atún crudo mezclado con leche de coco, tomates secos y aceitunas. Servido con crema de maíz ahumado y una ensalada mixta fresca. Un plato complejo y fresco con notas tropicales y saladas.
€24
VEGETARIANA DE LOS FAUVES
VEGETARIENNE DES FAUVES
Pain pita, guacamole d'avocat aux herbes, courgette marinée, vinaigrette de balsamique blanc et graines de courges, mesclun, féta & edamame Pan de pita, guacamole de aguacate con hierbas, calabacín marinado, vinagreta de balsámico blanco y semillas de calabaza, mesclun, feta y edamame
Un plato principal vegetariano centrado en pan de pita y guacamole de hierbas. Incluye calabacín marinado, queso feta, edamame y mezcla de lechugas con vinagreta de balsámico blanco.
€20
LUBINA
BAR
Filet de bar, caponata (aubergine, céleri branche, tomates cerises, pignons de pins), tapenade oignons confits & olives kalamata, sauce rhubarb daïchi Filete de lubina, caponata (berenjena, apio, tomates cherry, piñones), tapenade de cebollas confitadas y aceitunas kalamata, salsa de ruibarbo daichi
Filete de lubina servido con caponata (un guiso siciliano de berenjena y verduras) y una tapenade de cebollas caramelizadas y aceitunas. Acompañado de una salsa única a base de ruibarbo.
€24
PATO
CANARD
Demi Magret de canard, caviar et tempura d'aubergine, haricot vert, mûr, jus corsé au foie Media pechuga de pato, caviar y tempura de berenjena, judía verde, mora, jugo intenso con hígado
Pechuga de pato en rodajas servida con tempura de berenjena y judías verdes. El plato se remata con una salsa rica e intensa a base de hígado y moras.
€26
HAMBURGUESA DE CERDO DESHEBRADO
PULL PORK BURGER
Effiloché de porc, cheddar, compotée d'oignons, pickles de concombre, salade, sauce secrete & frites maison Cerdo deshebrado, cheddar, compota de cebolla, pepinillos, ensalada, salsa secreta y patatas fritas caseras
Un pan de hamburguesa relleno de tierna carne de cerdo deshebrada, queso cheddar y mermelada de cebolla. Servido con la salsa secreta de la casa y patatas fritas.
€18
TERNERA
BOEUF
Entrecôte Normande (env. 250grs), chimichurri à l'huile fumée & baie de Jamaïque, frites & salade Entrecot de ternera (aprox. 250grs), chimichurri con aceite ahumado y pimienta de Jamaica, patatas fritas y ensalada
Un generoso entrecot de Normandía. Servido con salsa chimichurri elaborada con aceite ahumado, patatas fritas y ensalada.
€29

Para los niños

Menú para los pequeños hasta 12 años

Menú Infantil
Menu Enfant
Sirop au choix ou jus de fruit, steak haché de boeuf grillé et frites maison & 1 boule de glace au choix Sirope de su elección o zumo de fruta, filete de ternera a la parrilla y patatas fritas caseras y 1 bola de helado de su elección
Menú infantil que incluye una bebida (sirope o zumo), un plato principal de hamburguesa de ternera a la parrilla con patatas fritas y una bola de helado de postre. Para niños menores de 12 años.
€15

Los Postres y Quesos

CHOCOLATE
CHOCOLAT
Mousse au chocolat noir 72%, copeaux de chocolat Mousse de chocolate negro al 72%, virutas de chocolate
Una rica mousse de chocolate negro elaborada con un 72% de cacao, cubierta con virutas de chocolate. Sabor aireado pero intenso.
€8
TARTA DE LIMÓN
TARTE AU CITRON
Tarte au citron, coulis de citron vert et éclat de meringue Tarta de limón, coulis de lima y trozos de merengue
Una clásica tarta de limón servida con salsa de lima y crujientes trozos de merengue. Dulce y ácida.
€9
QUESO BLANCO
FROMAGE BLANC
Fromage blanc, fruit de saison Queso blanco, fruta de temporada
Queso blanco fresco y suave (similar al yogur espeso o requesón) servido con frutas de temporada. Una opción de postre más ligera y fresca.
€8
ENSALADA DE FRUTAS
SALADE DE FRUITS
Salade de fruits de saison des Fauves Ensalada de frutas de temporada de Les Fauves
Una mezcla de frutas frescas de temporada cortadas en trozos pequeños.
€8
TARTA DE QUESO
CHEESECAKE
Cheesecake au citron, Speculoos, flocons d'avoine et chocolat blanc, coulis de fruit Tarta de queso de limón, speculoos, avena y chocolate blanco, coulis de fruta
Tarta de queso de limón sobre una base de Speculoos (galletas especiadas) y avena. Guarnecida con chocolate blanco y salsa de frutas.
€8
TIRAMISÚ
TIRAMISU
Tiramisu au mascarpone & café, cacao Tiramisú con mascarpone y café, cacao
Clásico postre italiano con capas de bizcochos empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado con cacao en polvo.
€8
CAFÉ GOURMAND / TÉ GOURMAND
CAFE GOURMAND / THE GOURMAND
Assortiment de 3 mini desserts servis avec un thé ou un café (mousse au chocolat, tiramisu, salade de fruits) Surtido de 3 mini postres servidos con té o café (mousse de chocolate, tiramisú, ensalada de frutas)
Un café o té servido con una muestra de tres postres en miniatura (normalmente mousse, tiramisú y ensalada de frutas). Perfecto para probar un poco de todo.
€9
QUESO (una porción a elegir)
FROMAGE (une portion au choix)
Camembert, Saint Nectaire, Comté, chèvre cendré una tabla de QUESO (una porción a elegir)
Una porción individual de queso. Puedes elegir entre Camembert (blando, picante), Saint Nectaire (semiblando, a nuez), Comté (duro, afrutado) o Queso de Cabra Ceniza (ácido).
€7
Helados Artesanales de BALTIS Paris
GLACES ARTISANALES de chez BALTIS Paris
Glace : Chocolat, vanille, pistache (chocolate, vainilla, pistacho) Sorbet : Abricot, mangue, mûre (Albaricoque, mango, mora)
Helados y sorbetes artesanales de Baltis Paris. Elige tu cantidad y sabores.
€4~

Los Vinos

LOS TINTOS (Vinos Tintos)

Côtes-du-Rhône AOP - Bio
Domaine du Séminaire tradition Grenache, syrah, carignan
Un vino tinto del valle del Ródano. Ecológico. Típicamente de cuerpo medio a completo con notas especiadas.
€6~
Crozes-Hermitage AOC - Bio
Domaine Combier Syrah
Un vino tinto 100% Syrah del Ródano Norte. Conocido por sus sabores salados y picantes y notas de frutos oscuros.
€9~
Brouilly AOC
Château des Tours Gamay
Un Cru Beaujolais elaborado con uvas Gamay. Cuerpo ligero, afrutado y vibrante.
€7~
Chiroubles AOC
Domaine Joubert Gamay
Otro Cru Beaujolais. Chiroubles suele ser el más ligero y floral de los Crus.
€9~
Languedoc, Cabardès
Réserve de Jeanne Domaine Ventenac Cabernet franc, merlot, garnacha, syrah
Una mezcla del sur de Francia que combina uvas atlánticas (Cabernet/Merlot) y mediterráneas (Garnacha/Syrah). Robusta y compleja.
€6~
Pic Saint-Loup AOC - Bio
Château de Valflaunès, cuvée Espérance Syrah, grenache, mourvèdre, carignan
Una denominación muy apreciada en el Languedoc. Vino tinto rico, aromático, con notas de hierbas de garriga y frutos oscuros.
€8.50~
Tête de belier 2021
Château Puech-Haut Languedoc Roussillon-IGP
Un vino premium del Languedoc. Con cuerpo, intenso y estructurado.
€60~
Givry AOC, Les Dracy
Domaine Michel Sarrazin Pinot noir
Un Pinot Noir de Borgoña. Elegante, con sabores a frutos rojos y notas terrosas.
€60~
Val de Loire, Pièce de l'Orée - Bio
Domaine Éric Chevalier Pinot noir
Un Pinot Noir del Valle del Loira. Más ligero y fresco que sus homólogos de Borgoña, a menudo con notas brillantes de cereza.
€8~
Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC - Bio
Domaine de la Cotelleraie, Pigeur fou Cabernet franc
Un clásico tinto del Valle del Loira elaborado con Cabernet Franc. Espere sabores a frutos rojos con notas características de pimiento verde o herbales.
€8~
Bordeaux AOC - Bio
Domaine des Annereaux Merlot, petit verdot
Una mezcla dominada por Merlot de Burdeos. Suave, afrutado y accesible.
€6.50~
Saint-Émilion Grand Cru Classé - Bio et Biodynamie
Château Cartier Merlot, cabernet franc
Un prestigioso Burdeos de la Ribera Derecha. Rico, aterciopelado y complejo, con potencial de envejecimiento.
€75~

LOS BLANCOS (Vinos Blancos)

Mâcon-Villages AOP
Domaine Perraud Chardonnay
Un Borgoña blanco elaborado con Chardonnay. Fresco, crujiente, con notas de manzana y cítricos.
€8~
Chablis AOC - Biodynamie
Chablis AOC - Bio et Biodynamie Domaine Joan Dauvissat, Vaillon Chardonnay
Un vino blanco seco y acerado del norte de Borgoña. Conocido por su alta acidez y carácter mineral pedernal.
€14~
Muscadet AOC, Clos de la butte-Bio
Domaine Eric Chevalier Melon de Bourgogne
Un vino blanco seco del oeste del Loira, cerca del océano. Perfecto con marisco debido a su acidez y salinidad.
€6~
Montlouis AOP
Les athlètes du vin Chenin
Un blanco del Valle del Loira elaborado con Chenin Blanc. Puede variar de seco a dulce; este es probablemente seco con notas de membrillo y miel.
€7~
Pouilly-fumé AOC, Cave des Criots
Bruno Blondelet Sauvignon
Famoso Sauvignon Blanc del Loira. Conocido por su aroma mineral ahumado a 'pedernal' junto con notas cítricas y de grosella espinosa.
€8~
Colinas del Ródano
Collines Rhodaniennes
Domaine François Villars, Les Contours de Mairlant Marsanne, roussanne
Una mezcla blanca del Ródano Norte. Marsanne y Roussanne crean un vino rico y con cuerpo, con aromas de fruta de hueso y florales.
€8~
Sables Fauves, IGP des Landes
Domaine de Laballe Gros manseng, colombard, ugni blanc, sauvignon
Una mezcla única del Suroeste. Fresca, ácida y afrutada, cultivada en suelos arenosos ('sables').
€5.50~
La Demoiselle, IGP Côtes-de-Gascogne, moelleux
Domaine de Laballe ,Gros manseng
Un vino blanco dulce (moelleux) de Gascuña. Dulce pero equilibrado con acidez, que ofrece sabores a frutas tropicales.
€6.50~
Tête de belier 2021
Château Puech-Haut Languedoc Roussillon-IGP
La contraparte blanca del Tête de Belier tinto. Un blanco del Languedoc premium, complejo, con buen cuerpo e intensidad aromática.
€60~

LOS ROSADOS (Vinos Rosados)

IGP Méditerranée - Bio
La Demoiselle-sans-Gênes
Un rosado ligero y refrescante de la costa mediterránea. Rosa pálido y seco.
€6~
Côtes-de-Provence AOC
Château Minuty -Côté Presqu'île
El rosado provenzal clásico. Muy pálido, elegante, con delicadas notas de melocotón y pomelo. Ideal para el clima cálido.
€8~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.3
2208 valoraciones en Google Maps
$
$$ Moderate
📍 33 Bd Edgar Quinet, 75014 Paris, France
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Café Procope
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 Kozy Bosquet | All-week Brunch & Coffee
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 Kodawari Ramen (Yokochō)
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★ 4.5
 Royal Dragon
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★ 4.7
 Bouillon Chartier Montparnasse
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★ 4.3
 Les Antiquaires
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★ 4.5

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 Escargots
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 Pain au Chocolat
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