Les Fables de La Fontaine

Menú de almuerzo que incluye un entrante, un plato y un postre del día. Una opción económica para una comida completa al mediodía.

Una sopa untuosa preparada con calabaza butternut. Guarnecida con anacardos rallados y perfumada con curry para un toque especiado y reconfortante.

Filete de abadejo (pescado blanco) asado. Servido con apionabo aromatizado con enebro y verduras verdes crujientes.

Una galleta de mantequilla quebradiza típica de Bretaña, coronada con una ligera mousse de queso fresco y cítricos. Acompañada de un refrescante sorbete de lima.

Menú a precio fijo que permite elegir un entrante, un plato y un postre entre las opciones de la carta. Ideal para descubrir la cocina del chef.

Un menú degustación sorpresa en seis servicios, diseñado para toda la mesa. Deje que el chef elija los platos para una experiencia culinaria completa.

Una mousse ligera y cremosa de coliflor. Servida con mayonesa de hierbas, amaranto crujiente y verduras ralladas para la textura.

Tarteleta rellena de calabaza confitada y clementina para un sabor agridulce. Adornada con rica crema de Isigny perfumada con nuez moscada.

Pescado crudo (jurel) cortado en dados pequeños, aderezado con remolacha terrosa y manzana verde ácida. Fresco y yodado.

Plato de pasta sarda redonda pequeña cocinada como un risotto cremoso. Enriquecido con parmesano y trufa negra perfumada.

Huevo cocido a baja temperatura para obtener una clara sedosa y una yema cremosa. Servido con champiñones, puré de apio y una emulsión ligera.

Filete de bacalao cocido nacarado, acompañado de col y brócoli. Servido con un caldo perfumado con mantequilla de cítricos.

Vieiras a la plancha servidas con gnocchis tiernos y champiñones. Cubiertas con una rica salsa de vino amarillo del Jura.

Guiso de pescados blancos al vapor y verduras, servido en una sopa de pescado untuosa realzada con ajo y azafrán. Un plato tradicional del sur de Francia.

Trozo de ternera cocido lentamente hasta estar tierno. Acompañado de acelgas, mijo y un jugo de carne perfumado con estragón.

Joven pato a la parrilla a la barbacoa para un sabor ahumado. Servido con chirivía dulce, polenta cremosa y un toque de limón confitado.

Surtido de quesos artesanales curados. Servido con una pequeña ensalada verde aderezada con vinagreta balsámica.

Postre rico de pistacho con un corazón crujiente de praliné. Contrastado por el amargor de la gelatina de café y un helado de polvo de soja tostado (Kinako).

Postre de chocolate negro intenso de Tanzania. Acompañado de una cremosa ganache de vainilla y un helado perfumado con cardamomo.

Postre exótico fresco que combina mango y fruta de la pasión. Realzado por una crema batida de jengibre y un helado de piña-shiso.

Pastel caliente y aireado de limón confitado. Servido con helado de licor de almendras y una teja crujiente.