Les Enfants Sauvages

Pequeños pimientos verdes españoles asados enteros. Sabor suave y ligeramente herbáceo, a veces un pimiento puede ser picante. Se come con los dedos, ideal para el aperitivo.

Aceitunas moradas carnosas originarias de Grecia. Textura tierna y sabor frutal pronunciado. Servidas como aperitivo.

Pequeñas alcachofas moradas tiernas, servidas con una salsa vinagreta. Sabor vegetal y ligeramente a nuez. Se come retirando las hojas o enteras según la ternura.

Finos espárragos trigueros verdes, cocidos y sazonados con semillas de sésamo. Sabor vegetal intenso y textura crujiente. Un entrante ligero y fresco.

Caracoles de mar cocidos en caldo, servidos fríos con mayonesa. Carne firme y sabor yodado. Usar un palillo para extraer el molusco.

Pan italiano plano y tierno con aceite de oliva (focaccia) servido con stracciatella, el corazón cremoso de la burrata. Rico, lácteo y sabroso.

Pescado de carne fina (escorpora) marinado en zumo de cítricos, servido crudo con granos de granada. Sabor fresco, acidulado y textura tierna.

Finas lonchas de ternera asada poco hecha, servidas frías y marinadas en especias asiáticas. Acompañado de mayonesa de hierbas. Sabroso y aromático.

Finas lonchas de pescado crudo (mero) sazonadas con cítricos (kaffir lima) y plantas marinas saladas (salicornia). Un entrante muy fresco y delicado.

Pequeñas costillas de cordero a la parrilla, servidas con una salsa de pasta de sésamo (tahini). Carne tierna para comer con los dedos o con cuchillo y tenedor.

Crema de postre de chocolate rica y cremosa, realzada por un toque de pimiento vasco dulce y flor de sal. Una sofisticada mezcla dulce-salada.

Variedad de fresas francesas aromáticas, servidas frescas con albahaca. Un postre ligero y aromático.

Aceitunas verdes carnosas grandes originarias de Sicilia. Sabor mantecoso y textura firme. Perfectas para picar.

Puré de garbanzos mezclado con remolacha, servido con zanahorias. Textura cremosa y sabor terroso y dulce. Se suele comer con pan.

Flores de coliflor cocidas, servidas con una suave crema de maíz y nueces crujientes. Un plato vegetariano con texturas variadas.

Paté rústico de carne de pato, servido frío con mostaza en grano y un toque de miel. Rico y sabroso, para untar en pan.

Queso de cabra rebozado y frito, servido caliente y fundido sobre pan tostado con pasas. Crujiente por fuera, líquido por dentro.

Dados de pescado crudo (pez espada) sazonados, servidos con crema y acompañamientos frescos. Textura tierna y sabor delicado.

Diminutas pastas cuadradas rellenas de queso y hierbas, horneadas con parmesano. Plato rico, caliente y reconfortante.

Croquetas de arroz empanadas y fritas, servidas con una cremosa salsa de champiñones. Crujientes por fuera, tiernas por dentro.

Bolas tiernas de masa de patata, servidas con mantequilla de salvia, queso y pistachos. Textura que se derrite en la boca.

Sándwich a la plancha inspirado en el croque-monsieur español, relleno aquí de jamón (rostello), queso comté y mantequilla de trufa. Fino, crujiente y muy sabroso.

Sándwich de ternera picada servido en un panecillo con queso cheddar fundido y cebollas cocinadas a fuego lento. Un clásico contundente.

Tortilla enrollada rellena de pollo y una cremosa salsa de pimientos. Fácil de comer con la mano.

Postre de chocolate aireado y ligero, cubierto con espuma de vainilla. Textura cremosa y sabor intenso a chocolate.

Manzanas cocidas cubiertas con una masa quebrada desmenuzada y dorada al horno. Servido tibio, mezclando la suavidad de la fruta y el crujiente de la galleta.