Les Confrères

Surtido de quesos franceses curados. Variedad de texturas y sabores, de suave a intenso. Ideal para compartir al principio de la comida o con vino.

Plato de embutidos variados (salchichón, jamón, terrina, etc.). Sabores salados y ricos. Se degusta con pan y pepinillos.

Paté de carne rústico preparado en el lugar. Textura gruesa y sabor rico en carne. Servido con cebollas marinadas para aportar acidez.

Huevo cocido lentamente a baja temperatura (64°C) para una textura única de clara y yema cremosa. Acompañado de salsifíes (raíz dulce) y lonchas de magret de pato ahumado.

Puré de berenjenas asadas con un pronunciado sabor ahumado. Servido con toum (crema de ajo libanesa) y un crumble de aceitunas para darle un toque crujiente.

Sopa cremosa y untuosa a base de coliflor. Decorada con huevas de trucha para un toque salino y picatostes de brioche dorados.

Hojas de col rellenas de un sabroso relleno de carne, cocidas a fuego lento. Servido con un puré de patatas suave y un jugo de carne reducido e intenso.

Filete de pato tierno a la plancha. Acompañado de una salsa agridulce de whisky (gastrique) y batatas.

Pasta fresca a base de patata, tierna. Servida con coquinas (pequeños moluscos) y una emulsión ligera de vino blanco y chalotas.

Vieiras a la plancha, de carne tierna y dulce. Combinadas con salchicha vasca picante (txistorra) y chirivía preparada de varias maneras.

Postre etéreo de chocolate. Adornado con dulce de leche, nibs de cacao y crepes crujientes (gavottes).

Crema untuosa de almendras combinada con pera y hojaldre. Servido con un helado de rico sabor a mantequilla avellanada.

Arroz con leche cremoso cocido en leche de coco. Perfumado con frutas exóticas (mango, maracuyá) y cubierto con praliné de sésamo para darle un toque crujiente.

Menú de mediodía completo que incluye un entrante, un plato y un postre a elegir de la carta.

Menú de mediodía de dos servicios que incluye un plato y un postre a elegir.

Menú de mediodía de dos servicios que incluye un entrante y un plato a elegir.

Café negro intenso (Expreso) o alargado con agua caliente (Largo).

Bebida caliente reconfortante a base de cacao y leche.

Bebida a base de espresso cubierta con una espuma de leche untuosa.

Selección de tés calientes.

Selección de infusiones de hierbas sin teína.

Refresco clásico de cola americano, versión original o sin azúcar (Zero).

Té infusionado y servido frío, preparación casera.

Agua mineral natural sin gas (Evian) o con gas (San Pellegrino).

Agua mineral natural con gas francesa.

Bebida gaseosa azucarada con sabor a limón.

Bebida fermentada de jengibre, sin alcohol. Sabor especiado y picante.