Temporada de PRIMAVERA
Saison du PRINTEMPS
La Primavera es la estación en la que la energía vital se eleva tras un período de hibernación. La naturaleza se despierta: es la savia que sube tras el invierno, el aumento de la luz, el crecimiento de las flores y los elementos de la naturaleza. Cada ser participa en el gran renacimiento.
Su elemento es la Madera y su color Verde.
El Hígado es el órgano de la estación, lugar energético donde se produce la elevación de la energía Yang en el organismo. Se consumirá « VERDE », alimentos ricos en clorofila, de naturaleza tibia y de sabor suave y ligeramente picante o incluso amargo (pero sin excesos). Se evitarán o disminuirán los excesos de sabor ácido, grasas, alcohol y azúcar, que perturbarían las funciones del Hígado, que será particularmente sensible, bloqueando la energía ascendente.
Brotes tiernos y semillas germinadas, remolachas, zanahorias, calabacines, rábanos, brócoli, puerros, espárragos, judías rojas, batatas, jengibre, ajo, manzanas, papaya, pescado magro, alcachofa, cúrcuma, limón, etc., son los alimentos recomendados para esta temporada. Se preferirán las cocciones suaves y con poca sal.
Menú conceptual basado en la dietética china para la primavera (elemento Madera, órgano Hígado). Pone énfasis en alimentos verdes y ricos en clorofila como brotes tiernos, brócoli y calabacines. · Favorece sabores suaves y ligeramente picantes, con una naturaleza tibia para acompañar el aumento de la energía vital. · Los platos se preparan con cocciones suaves (vapor, estofado) y poca sal para preservar el equilibrio energético.
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