Les 5 Saisons

الربيع هو الموسم الذي ترتفع فيه طاقة الحياة بعد فترة سبات. تستيقظ الطبيعة: إنها العصارة التي ترتفع بعد الشتاء، وزيادة الضوء، ونمو الزهور وعناصر الطبيعة. كل كائن يشارك في النهضة العظيمة. عنصره هو الخشب ولونه أخضر. الكبد هو عضو الموسم، مكان طاقي تحدث فيه زيادة طاقة اليانغ (Yang) في الجسم. سنستهلك "الأخضر"، الأطعمة الغنية بالكلوروفيل، ذات الطبيعة الدافئة والنكهة الحلوة والحارة قليلاً أو حتى المرة (ولكن بدون إفراط). سنتجنب أو نقلل من الإفراط في النكهة الحامضة، والدهون، والكحول، والسكر، التي من شأنها أن تعطل وظائف الكبد، والتي ستكون حساسة بشكل خاص، عن طريق منع الطاقة الصاعدة. البراعم الصغيرة والبذور المنبتة، البنجر، الجزر، الكوسا، الفجل، البروكلي، الكراث، الهليون، الفاصوليا الحمراء، البطاطا الحلوة، الزنجبيل، الثوم، التفاح، البابايا، السمك قليل الدهن، الخرشوف، الكركم، الليمون، إلخ... هي الأطعمة الموصى بها لهذا الموسم. سنفضل الطهي اللطيف وقليل الملح.

نحن الآن في الصيف. وفقًا للتقويم الصيني، يبدأ الصيف في 5 مايو. الموسم يتوافق مع وقت النضج، عندما تكون الثمار جاهزة للحصاد. إنه الإزهار الكامل لطاقات الطبيعة، التي تصل إلى أقصى نشاط لها. الصيف يتوافق مع عنصر النار. القلب هو عضو هذا الموسم، طاقة يانغ (YANG) قوية وصاعدة. يجب الحد من الأطعمة اليانغ (الأحشاء، اللحوم المصنعة، اللحوم الحمراء الدهنية...). يجب أيضًا الأكل ببطء أكثر، بهدوء، مع تفضيل نظام غذائي أكثر برودة (Yin) لتهدئة الطاقة الزائدة، وتبريد الجسم: المأكولات البحرية، البيض، الأرز، الخضروات الورقية، الطماطم، الكوسا، الباذنجان، الخس، الفجل، التوفو، فواكه الموسم: الأناناس، المشمش، الليمون، البطيخ، الشمام، المانجو، البرتقال، الخوخ... إلخ... في الطهي، فضل الأطعمة المطبوخة نصف استواء (al dente)، على البخار بلطف، والمقلية بسرعة في المقلاة الهوائية (wok) مع قليل من الزيت.