L'entracte

Champiñones asados rellenos de una cremosa mezcla de ricotta y tartufata (crema de trufa). Un entrante caliente con sabores a tierra y sotobosque. Para degustar tal cual.

Albóndigas de ternera y parmesano empanadas y fritas, crujientes por fuera y fundentes por dentro. Servidas con una preparación fresca de tomates y albahaca.

Pescado crudo (dorada) marinado en salsa ponzu de cítricos con un toque picante y afrutado. Textura tierna y sabor ácido muy fresco.

Berenjena asada al horno gratinada con parmesano, acompañada de jamón Serrano y tomates dulces. Una mezcla de sabores mediterráneos.

Chipirones salteados con ajo, cebolla y aceitunas, con un toque de guindilla. Textura tierna y sabores provenzales.

Finas lonchas de tomates amarillos dulces servidas con queso fresco cremoso (burrata), pesto y frutas asadas. Un plato vegetariano fresco y delicioso.

Atún crudo cortado a cuchillo, aderezado con sabores asiáticos (wasabi, jengibre) y servido con aguacate. Fresco, tierno y ligeramente picante.

Filete de pescado San Pedro a la plancha, servido con una tartaleta de verduras de temporada. Carne delicada y firme.

Trozo de cerdo ibérico muy tierno y jugoso, a la parrilla y servido con un gratinado de patatas con chorizo. Sabores ricos e intensos.

Finas lonchas de ternera fría cubiertas con una cremosa salsa de atún y alcaparras. Se sirve aquí caliente o templado con patatas pequeñas.

Ternera apenas sellada por fuera y cruda por dentro, cortada en finas lonchas. Aderezo de inspiración tailandesa, servido con arroz.

Trozo de ternera tierno y sabroso, marinado y cocinado rápidamente. Servido con patatas pequeñas fritas y una salsa bearnesa con tomate.

Salchicha artesanal de picado grueso, servida con un cremoso puré de patatas. Un plato tradicional y reconfortante.

Ensalada romana crujiente con pollo, panceta, parmesano y picatostes. Cubierta con una cremosa salsa de ajo y anchoas.

Rebanada gruesa de brioche empapada y frita en mantequilla, servida templada con caramelo y una bola de helado. Esponjoso y muy delicioso.

Mousse ligera y aireada de intenso chocolate negro. Rica en cacao, textura fundente.

Manzanas cocidas cubiertas de una masa quebrada desmenuzada y dorada al horno. Contraste entre la fruta fundente y el crujiente.

Tarta de queso fresco sobre base de galleta. El sabor varía según la inspiración del día.

Plato de frutas de temporada cortadas en lonchas muy finas, acompañado de un helado de limón. Postre ligero y refrescante.