Le Zinc de Clovis

Una fórmula de comida completa que incluye un entrante, un plato principal y un café para terminar. Permite elegir entre las sugerencias de la pizarra (excluyendo posibles suplementos).

Mariscos de forma alargada (navajas) salteados rápidamente con ajo y perejil. La carne es firme con un sabor marino yodado. Generalmente se disfrutan retirando la carne de la concha.

Una crujiente base de hojaldre rellena de una rica y cremosa salsa de marisco (mezcla de pescado, gambas, mejillones). Un plato caliente, untuoso y reconfortante.

Ostras frescas servidas crudas sobre hielo, acompañadas de limón o vinagre de chalota. Sabor yodado y textura resbaladiza característica. Cancale es una región famosa por sus ostras.

Caracoles de mar cocidos en caldo y servidos fríos. La carne es firme, densa y ligeramente gomosa. Para mojar en la mayonesa proporcionada.

Filetes de arenque ahumado marinados en aceite, servidos sobre patatas machacadas tibias. El sabor ahumado y salado del pescado contrasta con la dulzura de la patata.

Pescaditos enteros (tipo eperlano) fritos hasta quedar muy crujientes. Se comen enteros con los dedos, mojados en una cremosa salsa tártara.

Caracoles terrestres cocidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Sabor rico a hierbas y ajo. Se comen con la ayuda de unas pinzas especiales y un tenedor pequeño.

Medio aguacate relleno de gambas rosadas y cubierto con salsa cocktail (base de mayonesa y ketchup). Un entrante fresco, cremoso y suave.

Sopa espesa y aterciopelada hecha con diversos pescados de roca y verduras. Sabor marino intenso, a menudo servida con rouille (salsa de ajo), queso rallado y picatostes.

Muslos de rana salteados con ajo y perejil. La carne es blanca, muy tierna y recuerda a una mezcla entre pollo y pescado.

Gambas grandes a la parrilla presentadas en una brocheta, acompañadas de pasta. Sabor suave a marisco a la parrilla.

Lomo de bacalao (pez blanco) asado, servido con puré de patatas. La carne del pescado es blanca, escamosa y delicada.

Mejillones cocidos en un caldo aromático de vino blanco, chalotas y perejil. Servidos con patatas fritas. Plato muy popular en brasserie, se come con los dedos o con una concha vacía.

Vieiras salteadas, servidas con pasta y setas ostra (champiñones). Las vieiras tienen una textura tierna y un sabor ligeramente dulce y a nuez.

Dorada (pez de carne blanca) asada entera o en filete, servida con una patata asada. Sabor fino y ligero.

Atún rojo crudo cortado en dados pequeños y sazonado. Textura fundente y sabor fresco a pescado crudo de calidad.

Sardinas enteras a la parrilla. Pescado graso de sabor pronunciado y piel crujiente. Cuidado con las espinas.

Trozos de pulpo salteados con ajo, servidos sobre una cama de pasta. El pulpo tiene una textura firme pero tierna si está bien cocido, con un sabor marino suave.