Le Tire-Bouchon Rodier

Pan artesanal servido con mantequilla de granja de calidad. El pan tiene una corteza crujiente y una miga tierna, la mantequilla es rica y cremosa. Un acompañamiento esencial para disfrutar con la comida.

Finas lonchas de jamón crudo curado. Una charcutería sabrosa, salada y que se derrite en la boca. Para disfrutar tal cual o con pan con mantequilla.

Terrina de charcutería a base de carne de jarrete, realzada con mostaza. Textura firme con trozos, sabor carnoso y ligeramente picante. Servida fría con pepinillos crujientes.

Tarta fina rellena de compota de cebolla, anchoas y aceitunas negras. Sabor dulce-salado típico del sur de Francia, masa crujiente. Se come fácilmente con la mano o con tenedor.

Caracoles servidos en su concha con una mantequilla de perejil y ajo. Sabor terroso y herbáceo, textura tierna. Utilice el pequeño tenedor para comer el caracol y moje el pan en la mantequilla derretida.

Variación de maíz en grano tostado y en puré liso, aderezado con limón negro seco. Dulce, suave y ahumado con un toque de acidez. Un plato vegetariano texturizado y original.

Lentejas guisadas en un caldo aromático, cubiertas con una loncha de foie gras marcado a la plancha. Contraste entre la untuosidad rica del foie gras y la textura terrosa de las lentejas. Plato caliente y reconfortante.

Surtido de verduras de temporada marinadas en vinagre. Textura crujiente y sabor ácido. Ideal para estimular el apetito o acompañar una charcutería grasa.

Huevo duro cuya yema se mezcla con mayonesa y estragón, y se vuelve a colocar en la clara. Textura cremosa y sabor herbáceo. Un clásico de los bistrós franceses.

Pequeños corazones de pato salteados rápidamente con ajo y perejil. Textura firme característica de las casquerías, sabor rico y sabroso. Se disfruta caliente, a menudo como aperitivo.

Atún crudo cortado en dados pequeños, aderezado con sabores asiáticos y servido con un helado picante de wasabi. Fresco, tierno y aromático. Una entrada ligera y refrescante.

Ostra fresca servida cruda con una salsa vinagreta de chalotas. Sabor yodado del mar y textura resbaladiza. Se traga directamente de la concha.

Croqueta frita compuesta de puré de bacalao salado y patatas. Crujiente por fuera y tierna por dentro. Para mojar en la salsa tártara cremosa.

Patatas cortadas a mano y fritas. Doradas, crujientes y saladas. Un acompañamiento sencillo y popular.

Endivias cocidas cubiertas con queso Beaufort fundido y gratinadas. El ligero amargor de la endivia se equilibra con la riqueza del queso. Plato caliente y fundente.

Trozos de pollo de corral empanados y fritos. Carne jugosa y rebozado muy crujiente. Se come con las manos mojando en la salsa barbacoa.

Champiñones silvestres salteados en sartén con jamón crudo y cáscaras de limón confitado. Sabor amaderado, salado y ligeramente ácido. Plato de temporada delicado.

Alubias blancas tiernas servidas con una salchicha vasca especiada y a la parrilla, espolvoreadas con migas crujientes de perejil. Plato rústico, ahumado y copioso.

Arroz cremoso cocido en un caldo de marisco, servido con scampis. Sabor intenso a marisco y textura untuosa. Plato rico y elegante.

Trozos de cordero a la parrilla servidos con una salsa ligera y un jugo de carne. La carne es tierna con un sabor característico. Acompañado de la guarnición del momento.

Magret de pato graso marcado a la plancha, servido rosado con una salsa de pimienta aromática. Carne roja tierna con una capa de grasa crujiente. Plato generoso para compartir.

Gran pieza de ternera a la parrilla, reconocida por su ternura y su marmoleado, servida con una rica salsa de mantequilla y estragón. Sabor a carne intenso. Ideal para una comida convivial para varios.

Selección variada de quesos curados. Ofrece una paleta de sabores y texturas, de suave a intenso. Se degusta con pan, generalmente antes del postre.

Granizado de limón, muy refrescante y ácido. Puede servirse solo o regado con vodka (al estilo Coronel) para un efecto digestivo. Postre ligero.

Ciruelas mirabel salteadas servidas tibias con un helado con sabor a cítricos y una galleta sablé de mantequilla. Mezcla de texturas caliente-frío y crujiente-fundente. Postre afrutado y goloso.

Mousse de chocolate servida ligeramente caliente, acompañada de praliné de avellana y una bola de helado de vainilla. Textura aérea y fundente con un intenso sabor a cacao. Postre muy reconfortante.

Base de tarta quebradiza rellena de higos frescos dulces, servida con un sorbete fresco y ácido de yogur. Equilibrio perfecto entre el dulzor de la fruta y la frescura del sorbete.