Le Tire-Bouchon Rodier

خبز حرفي يقدم مع زبدة مزارع عالية الجودة. الخبز له قشرة مقرمشة ولب طري، والزبدة غنية وكريمية. طبق جانبي أساسي للاستمتاع به مع الوجبة.

شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد المعتق. لحم لذيذ، مالح وذائب في الفم. يؤكل كما هو أو مع خبز بالزبدة.

تيرين لحم معلب يعتمد على لحم الساق، معزز بالخردل. قوام صلب مع قطع، طعم لحمي وحار قليلاً. يقدم بارداً مع مخلل مقرمش.

تارت رقيق محشو بمرق البصل، الأنشوجة، والزيتون الأسود. طعم حلو ومالح نموذجي لجنوب فرنسا، عجينة مقرمشة. يؤكل بسهولة باليد أو بالشوكة.

حلزونات تقدم في قواقعها مع زبدة بالبقدونس والثوم. طعم ترابي وعشبي، قوام طري. استخدم الشوكة الصغيرة لأكل الحلزون واغمس الخبز في الزبدة المذابة.

تشكيلة ذرة حبوب مشوية وهرس ناعم، متبلة بالليمون الأسود المجفف. حلو، حلو المذاق ومدخن مع لمسة حموضة. طبق نباتي ذو قوام وأصلي.

عدس مطهو ببطء في مرق عطري، يعلوه شريحة من كبد الأوز المسمن المشوي. تباين بين نعومة كبد الأوز الغنية وقوام العدس الترابي. طبق ساخن ومريح.

تشكيلة خضروات موسمية مخللة بالخل. قوام مقرمش وطعم حامض. مثالي لتحفيز الشهية أو مرافقة اللحوم الدهنية.

بيضة مسلوقة يخلط صفارها مع المايونيز والطرخون، ثم يعاد في البياض. قوام كريمي وطعم عشبي. كلاسيكي في المطاعم الفرنسية.

قلوب بط صغيرة مقلية بسرعة مع الثوم والبقدونس. قوام صلب مميز للأحشاء، طعم غني ولذيذ. يؤكل ساخناً، غالباً كمقبلات.

تونة نيئة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، متبلة بنكهات آسيوية وتقدم مع آيس كريم واسابي حار. طازج، طري وعطري. مقبلات خفيفة ومنعشة.

محار طازج يقدم نيئاً مع صلصة خل بالبصل. طعم بحري مالح وقوام زلق. يؤكل مباشرة من الصدفة.

كرة مقلية مكونة من هريس سمك القد المملح والبطاطس. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تغمس في صلصة التارتار الكريمية.

بطاطس مقطعة يدوياً ومقلية. ذهبية، مقرمشة ومالحة. طبق جانبي بسيط وشعبي.

هندباء مطبوخة مغطاة بجبن بوفور المذاب والمشوي. المرارة الخفيفة للهندباء متوازنة مع ثراء الجبن. طبق ساخن وذائب.

قطع دجاج مزرعة مغطاة بالبقسماط ومقلية. لحم طري وفتات خبز مقرمش جداً. يؤكل بالأصابع مع الغمس في صلصة الباربيكيو.

فطر بري مقلي في المقلاة مع لحم خنزير مقدد وقشور ليمون مسكرة. طعم خشبي، مالح وحامض قليلاً. طبق موسمي رقيق.

فاصوليا بيضاء ذائبة تقدم مع سجق باسك مشوي وحار، مرشوشة بفتات مقرمش بالبقدونس. طبق ريفي، مدخن ووفير.

أرز كريمي مطبوخ في مرق محار، يقدم مع سكامبي. طعم محار مكثف وقوام كريمي. طبق غني وأنيق.

قطع لحم ضأن مشوية تقدم مع صلصة خفيفة ومرق لحم. اللحم طري مع طعم مميز. يقدم مع طبق جانبي من الموسم.

صدر بط مسمن مقلي، يقدم وردياً مع صلصة فلفل عطري. لحم أحمر طري مع طبقة دهنية مقرمشة. طبق سخي للمشاركة.

قطعة لحم بقري كبيرة مشوية، معروفة بطراوتها وتوزيع الدهون فيها، تقدم مع صلصة غنية بالزبدة والطرخون. طعم لحم مكثف. مثالي لوجبة جماعية.

تشكيلة متنوعة من الأجبان المعتقة. تقدم مجموعة من النكهات والقوام، من الخفيف إلى القوي. تؤكل مع الخبز، عادة قبل الحلوى.

سوربيه ليمون، منعش جداً وحامض. يمكن تقديمه بمفرده أو مع الفودكا (على طريقة الكولونيل) لتأثير هضمي. حلوى خفيفة.

برقوق ميرابيل مقلي يقدم دافئاً مع آيس كريم بنكهة الحمضيات وبسكويت زبدة مقرمش. مزيج من القوام الساخن والبارد والمقرمش والذائب. حلوى فاكهية ولذيذة.

موس شوكولاتة يقدم دافئًا قليلاً، مع برالين بندق وكرة آيس كريم فانيليا. قوام هوائي وذائب مع طعم كاكاو مكثف. حلوى مريحة جداً.

قاعدة تارت مقرمشة محشوة بالتين الطازج الحلو، تقدم مع سوربيه زبادي منعش وحامض. توازن مثالي بين حلاوة الفاكهة وانتعاش السوربيه.