Le Saint Germain

Un huevo escalfado servido sobre una cremosa crema de apionabo, acompañado de una tapenade de trufas. Una entrada refinada que combina la dulzura del huevo y el apio con las notas terrosas de la trufa. Textura cremosa y fundente.

Lonchas de salmón ahumado de origen escocés servidas con pan tostado. El salmón es tierno y aromático. Para disfrutar simplemente sobre las tostadas con mantequilla.

Queso italiano fresco y cremoso (Burrata) servido con variedades de tomates antiguos y tomillo. Un plato fresco y lácteo, ideal para empezar la comida. La burrata tiene un corazón fundente.

Foie gras de pato casero, servido frío con tostadas. Una textura rica, mantecosa y fundente. Se disfruta untando delicadamente sobre el pan tostado.

Paté de hígados de ave casero. Sabor rústico y sabroso, textura untable. Clásico de la charcutería francesa.

Caracoles servidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. La carne es firme y gomosa, impregnada de la salsa aromática. Utilice las pinzas y el tenedor especiales para extraerlos.

Dúo clásico de aguacate y gambas, realzado por una salsa de albahaca (pesto). Fresco, cremoso y ligero.

Una terrina de verduras en capas con pimientos rojos y una mousse de queso de cabra con albahaca. Colorido, fresco y vegetariano.

Carne de ternera cruda cortada toscamente a cuchillo (y no picada), sazonada con condimentos clásicos. Servido frío con patatas fritas calientes y ensalada.

Variante del tartar de ternera con sabores italianos (a menudo con pesto, parmesano o tomates secos). Servido crudo con guarniciones.

Corte de ternera de fibra larga, a la parrilla y servido con salsa de chalotas. La carne es jugosa y sabrosa, con una masticación agradable. Acompañado de patatas fritas.

Un corte de ternera veteado y tierno, de la raza Salers. Servido con una salsa emulsionada de mantequilla y estragón (Bearnesa) y patatas fritas.

El corte más tierno de la ternera, muy magro. Servido con un cremoso puré de patatas y salsa Bearnesa.

Costilla de ternera gruesa y jugosa, servida con un jugo perfumado a la trufa y pasta. Carne blanca delicada y tierna.

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa hasta quedar tierno, con piel crujiente. Servido con puré. Plato rico y sabroso del suroeste.

Pollo de corral asado al horno. Piel dorada y carne jugosa. Un clásico sencillo y reconfortante servido con patatas fritas.

Filete de salmón de calidad superior servido con la famosa salsa de acedera (cremosa y ácida). Acompañado de arroz.

Rodaja gruesa de atún a la parrilla, servida en un caldo ligero con verduras. Una opción más ligera y saludable.

Vieiras a la plancha, sazonadas a la flor de sal. Servidas sobre una fondue de puerros (puerros cocidos lentamente en mantequilla) y patatas al vapor. Sabor suave y textura delicada.

Un café espresso servido con un surtido de pequeños postres en miniatura (petit fours). Ideal para probar varias delicias.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste de texturas caliente/frío y blando/crujiente.

Pastel en forma de rueda compuesto de pasta choux rellena de crema mousseline de praliné y espolvoreado con almendras. Rico y muy goloso.

Tarta de manzana de masa fina y crujiente, servida tibia con una bola de helado de vainilla.

Alternancia de capas de hojaldre crujiente y crema mousseline de praliné. Un postre texturizado y dulce.

Pastel individual de chocolate con corazón fundente, servido caliente con helado de vainilla. Intenso en chocolate.

Queso fresco batido, cremoso y ligero, cubierto con salsa de frutos rojos. Fresco y poco dulce.

Original postre presentado como un sándwich, relleno de fresas, pistachos y crema de mascarpone. Goloso y afrutado.

Profiteroles rellenos de helado o crema, cubiertos con una generosa salsa de chocolate caliente.