Le Restaurant du Collectionneur

Pulpo tierno servido con quinoa perfumada con aceite de lima kaffir. Acompañado de un cremoso de aguacate acidulado con fruta de la pasión y crujientes de tinta de sepia para la textura.

Filetes de lenguado delicados rellenos de una mezcla de vieiras y poutargue (huevas de pescado secas). Cubiertos con un jugo tipo bullabesa perfumado con cítricos y servidos con patatas al azafrán.

Pechuga de ave de corral de alta calidad, acompañada de berenjenas preparadas en diferentes texturas. Realzada por un original condimento de anacardos y café, y un rico jugo con mantequilla avellanada.

Trozo noble de ternera asada, servido con una ensalada de endivia y brotes de mostaza para darle frescura. Acompañado de patatas de Noirmoutier y un jugo realzado con mostaza violeta.

Una pequeña tarta crujiente rellena de ruibarbo confitado fundente y fresas silvestres frescas. Un equilibrio perfecto entre la acidez y el dulzor.

Pastel de chocolate intenso con un corazón fundente. Servido con un crumble de cacao realzado con flor de sal y una crema chantilly de vainilla para darle dulzura.

Una versión revisitada de la tarta de queso con notas de trigo sarraceno y pan tostado. Acompañada de tejas crujientes y un original caramelo de levadura.

Postre cremoso y reconfortante a base de arroz cocido en leche endulzada con miel. Adornado con arroz inflado y polen para el crujiente y el sabor floral.

Fresas frescas simplemente preparadas con azúcar y perfumadas con verbena. Un postre ligero, fresco y aromático.

Filete de pescado rebozado y frito a la inglesa, crujiente y dorado. Servido con patatas fritas y una cremosa salsa tártara.

Hamburguesa clásica con un jugoso filete picado y queso fundido en un pan tierno. Servida con patatas fritas.

Plato de pasta corta (macarrones) mezclada con trozos de jamón y queso emmental rallado. Un favorito de los niños.

Pechuga de pollo tierna cocinada de forma sencilla. Servida con un acompañamiento a elegir (patatas fritas, puré o verduras).

Filete de dorada de carne blanca y delicada. Servido con un acompañamiento a elegir (patatas fritas, puré o verduras).

Porción de acompañamiento adicional a elegir: patatas fritas crujientes, puré de patatas cremoso o verduras de temporada.