Le P'tit Saladier

Una base de verdura para tu ensalada. La lechuga iceberg ofrece una textura crujiente y rica en agua, mientras que los canónigos proponen pequeñas hojas tiernas con un sutil sabor a nuez.

Hojas jóvenes de espinaca cruda. Son tiernas, ligeramente crujientes con un sabor vegetal suave y delicado.

Hojas de endivia blanca. Aportan una textura muy crujiente y un ligero amargor refrescante que contrasta con los demás ingredientes.

Pasta cocida servida fría en ensalada. Una base nutritiva y rica en energía que combina bien con todo tipo de salsas.

Granos de arroz cocidos. Una base neutra, ligera y sin gluten, ideal para acompañar ingredientes más sabrosos.

Semillas redondas pequeñas cocidas, con una textura ligeramente crujiente al morder. Una excelente fuente de proteínas vegetales con sabor a nuez.

Legumbres cocidas de sabor terroso y suave. Ofrecen una textura firme pero que se derrite en la boca y son muy saciantes.

Granos de trigo tierno cocidos (tipo Ébly). Tienen una textura tierna y firme a la vez, con un sabor a cereal suave.

Trigo duro triturado y precocido. Presenta una textura granulosa agradable y ligera, a menudo utilizada en el tabulé.

Granos de cuscús de trigo duro. Una textura fina y ligera que absorbe perfectamente los jugos y las vinagretas.

Zanahorias frescas ralladas en filamentos. Crujientes, jugosas y naturalmente dulces, aportan color y frescura.

Trozos de pechuga de pollo cocida. Una carne blanca magra y tierna, de sabor suave que agrada a todos los paladares.

Dados de pollo marinados o espolvoreados con pimentón. El sabor es ligeramente especiado, ahumado y dulce, añadiendo carácter a la carne.

Mollejas de ave confitadas. Tienen una textura firme y carnosa característica, con un sabor rico y salado.

Jamón cocido cortado en dados o en tiras. Tierno, salado y suave, es un clásico de las ensaladas compuestas.

Jamón curado y afinado. Ofrece un sabor intenso, salado y umami, con una textura que se derrite en la boca.

Atún en lata desmenuzado. Una sabrosa fuente de proteínas que se mezcla bien con las bases de ensalada.

Palitos a base de carne de pescado aromatizada con cangrejo. Textura flexible y sabor suave y ligeramente dulce.

Pequeñas gambas peladas y cocidas. Firmes al morder con un delicado sabor a mar.

Queso griego a base de leche de oveja y cabra. Es blanco, desmenuzable, con un sabor acidulado y salado muy fresco.

Queso de pasta prensada cocida, cortado en dados. Sabor afrutado y suave con una textura firme y elástica.

Queso italiano fresco de pasta hilada. Textura suave, láctea y tierna, con un sabor muy delicado.

Queso de pasta azul (tipo Roquefort o Gorgonzola). Sabor potente, picante y salado, textura cremosa o desmenuzable.

Queso italiano de pasta dura, servido en lascas o rallado. Sabor intenso, salado y afrutado con una textura granulosa.

Gajos o dados de tomate fresco. Jugosos y ligeramente acidulados, son esenciales para una ensalada refrescante.

Rodajas o dados de pepino fresco. Muy ricos en agua, aportan un crujiente vegetal muy refrescante.

Zanahorias crudas ralladas finamente. Añaden un toque dulce y una textura crujiente a la ensalada.

Láminas de champiñones de París crudos. Textura esponjosa y tierna, con un sabor a tierra sutil y delicado.

Corazón tierno de una palmera. Textura suave y ligeramente fibrosa, sabor dulce que recuerda a la alcachofa.

Dados de remolacha roja cocida. Carne tierna y sabor muy suave y terroso, ligeramente dulce.

Gajos de pomelo pelados a vivo. Jugoso, ácido y ligeramente amargo, aporta mucha vitalidad.

Trozos de piña fresca o en su jugo. Fruta exótica muy dulce y jugosa, ideal para un toque agridulce.

Cebollitas enteras cocidas, a menudo en vinagre o glaseadas. Crujientes y aciduladas, realzan el sabor.

Finas láminas de cebolla roja cruda. Textura crujiente y sabor picante pero más suave que la cebolla amarilla.

Tiras de pimiento rojo cocido, a menudo pelado. Carne que se derrite en la boca, sabor suave y dulce sin el amargor del crudo.

Huevos duros cortados en cuartos o en rodajas. Clara firme y yema cremosa, ricos y saciantes.

Huevo cocido sin cáscara en agua hirviendo. La clara está cuajada pero la yema queda líquida, creando una salsa natural.

Rodajas de calabacín marcadas a la parrilla. Tiernas con un sabor ligeramente ahumado y caramelizado.

Rodajas o dados de aguacate fresco. Carne verde cremosa y rica, con un sutil sabor a nuez y mantequilla.

Rodajas de berenjena cocinadas a la parrilla. Textura que se derrite en la boca, casi cremosa, con un sabor suave y asado.

Pasas. Pequeñas, tiernas y muy dulces, aportan una textura masticable.

Pequeños trozos de pan tostados y dorados. Muy crujientes, añaden textura y sabor a pan tostado.

Granos de maíz dulce enteros. Amarillos, crujientes y jugosos con un sabor dulce.