Le P'tit Bougnat

Ensalada compuesta con tostadas de queso de cabra caliente. Una mezcla clásica de frescura y untuosidad, ideal para empezar la comida.

Ensalada fresca aderezada con tiernos cuellos de cangrejo de río. Un entrante ligero con delicados sabores marinos.

Champiñones silvestres (boletus) salteados, a menudo con ajo y perejil. Un sabor boscoso y rico.

Plato compuesto típico de la casa, a menudo destacando embutidos o especialidades de Auvernia.

Hueso de ternera asado servido caliente. La médula se disfruta untada en pan tostado con flor de sal. Textura muy fundente y grasa.

Foie gras de pato o de oca preparado por el chef. Textura untuosa y sabor rico, servido generalmente con pan de brioche y chutney.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que esté tierno, luego asado para una piel crujiente. Sabor intenso y salado.

Puerros cocidos al vapor servidos fríos con vinagreta de mostaza. Un entrante de bistró clásico y ligero.

Aguacate fresco servido con vinagreta. Sencillo, cremoso y refrescante.

Huevos duros servidos con mayonesa casera. El imprescindible de los entrantes de bistró parisino.

Filetes de arenque marinados en aceite, a menudo servidos con patatas tibias, cebollas y zanahorias. Sabor ahumado y salado.

Surtido de embutidos variados (salchichón, jamón, terrina) servido en tabla. Ideal para compartir.

Docena de caracoles servidos en sus conchas, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Se disfruta caliente con pan para mojar la mantequilla.

Lonchas de salmón ahumado servidas frías, a menudo con limón, tostadas y crema.

Paté rústico de carne preparado por el chef, servido con pan de campo y pepinillos.

Simple ensalada de hojas verdes aliñada, ligera y fresca.

Ensalada compuesta de diversas verduras crudas de temporada.

Ensalada compuesta del suroeste de Francia, que contiene generalmente foie gras, mollejas de pato confitadas y magrets ahumados.

Corte de ternera tierno y sabroso, a la plancha. Servido con salsa a elegir.

Ternera Wagyu excepcional, reconocida por su intenso marmoleado y su ternura. Servida con una hoja de oro comestible para un toque lujoso.

Imponente costilla de ternera con su hueso largo, recordando un hacha tomahawk. Carne jugosa y veteada para compartir entre dos.

El corte más tierno de la ternera, servido generalmente con salsa périgourdine (a base de trufa o foie gras).

Imponente costilla de ternera con su hueso largo, recordando un hacha tomahawk. Carne jugosa y veteada para compartir entre dos.

Porción generosa de costilla de ternera para una persona. Carne roja sabrosa y jugosa.

Tierna chuleta de ternera servida con salsa de crema y champiñones, típica de Normandía.

Corte de ternera veteada a la plancha para caramelizar el exterior manteniendo el interior jugoso.

Corte de ternera redondo y muy tierno (músculo del muslo), cocido a la plancha.

Pollo asado al horno, piel dorada y crujiente, carne tierna.

Corte de ternera de fibras largas, muy sabroso ('corte del carnicero'). A la plancha, servido preferiblemente poco hecho.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, salsas). Servida fría.

Plato tradicional francés compuesto por trozos de cabeza de ternera hervida, servidos tibios con salsa gribiche (mayonesa con alcaparras, pepinillos y hierbas).

Codillo de cerdo cocido lentamente hasta que la carne se desprenda del hueso. Rico y abundante.

Salchicha francesa a base de tripas de cerdo. Sabor muy pronunciado y textura particular. Un clásico para los amantes de las casquerías.

Corte de ternera seleccionado por el chef, especialidad de la casa.

Hamburguesa preparada con pan artesanal, un filete picado fresco y queso fundido. Servida con patatas fritas.

Loncha de hígado de ternera a la plancha con ajo y perejil. Textura tierna y sabor ferroso característico.

Riñones de ternera a la plancha. Textura firme y sabor característico.

Pescado plano entero, enharinado y salteado en mantequilla avellanada y limón. Carne fina y delicada.

Filete de salmón a la plancha, piel crujiente y carne fundente.

Vieiras salteadas con tomates, ajo y aceite de oliva.

Dados de salmón crudo marinados en limón y hierbas. Fresco y ligero.

Espesor de merluza, un pescado blanco de carne escamosa y sabor sutil.

Especialidad francesa, ancas de rana salteadas con ajo y perejil. Textura similar a la de las aves.

Porción adicional de salsa para acompañar su plato.

Cóctel veneciano a base de prosecco, agua con gas y amargo (tipo Aperol). Refrescante y ligeramente amargo.

Cóctel clásico a base de Campari, vermut rojo y agua con gas.

Copa de vino espumoso de la región de Champagne.

Aperitivo tradicional francés compuesto de vino blanco y crema de cassis.

Licor anisado típico del sur de Francia, servido diluido con agua fresca.

Selección de aperitivos clásicos: vermut, amargo de genciana, vino fortificado o vino de licor.

Selección de whiskies escoceses single malt (y un whiskey americano), servidos secos o con hielo.

Whiskies irlandeses o escoceses suaves.

Blends de whiskies clásicos.

Refrescos o agua mineral con gas, servidos fríos.

Zumos variados.

Cerveza de barril estándar.

Cerveza local producida en Auvernia con cereales de la región.

Aguas minerales sin gas (Evian) o con gas (Badoit, San Pellegrino).

Agua mineral con gas natural de prestigio, conocida por su finura.

Aguardiente de vino del suroeste de Francia, añado y envejecido.

Armañac tradicional de una casa reputada.

Aguardiente de ciruela artesanal.

Frutas conservadas en aguardiente de ciruela.

Aguardiente de manzana normando envejecido en barrica.

Ron añejo de Guatemala, rico y complejo.

Coñac Extra Old (envejecido mucho tiempo), procedente de los mejores crus.

Marca de Coñac.

Coñac prestigioso de la casa Hennessy, mezcla de aguardientes añejos.

Aguardientes de frutas blancas o rojas, digestivos muy perfumados.

Aguardiente obtenido por destilación del orujo de uva de Borgoña.

Licores digestivos variados de hierbas o frutas.

Licores dulces y afrutados (coco, manzana verde, limón).

Tarta de frutas frescas del día, según la inspiración del chef y la temporada.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas, servidas flotando sobre crema inglesa de vainilla, cubiertas de caramelo.

Pastel en forma de rueda compuesto de pasta choux rellena de crema mousseline de praliné y cubierta de almendras laminadas.

Bizcocho esponjoso empapado en sirope de ron, a menudo servido con nata montada.

Crema de vainilla untuosa cubierta por una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Pastel de chocolate cocido por fuera y fundente por dentro.

Plato o ensalada de frutas frescas de temporada.

Plato de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, etc.).

Merengue crujiente servido con salsa de caramelo salado.