Le P'tit Bougnat

Name: Le P'tit Bougnat
Address: París
Price range: €3.5 - €92

Restauradores independientes desde 1986. Jean Jacques Touvron y su esposa Katia trabajan con su fiel pequeño equipo en un ambiente relajado y familiar, estando disponibles en todo momento para sus clientes. Su único deseo, complacerles con platos caseros y elaborados con ingredientes frescos. Caza (solo en temporada de caza), carne madurada en cámara frigorífica bajo la mirada experta del patrón que cuida sus productos como nadie para deleitar a sus comensales.

★ 4.3 (1,191) $$Moderate

Aperitivos

Ensalada de queso de cabra caliente

Salade de chèvre chaud

Ensalada compuesta con tostadas de queso de cabra caliente. Una mezcla clásica de frescura y untuosidad, ideal para empezar la comida.

€13.50

Ensalada de cuellos de cangrejo de río

Salade de queues d'écrevisse

Ensalada fresca aderezada con tiernos cuellos de cangrejo de río. Un entrante ligero con delicados sabores marinos.

€19.50

Salteado de boletus

Poêlée de cèpes

Champiñones silvestres (boletus) salteados, a menudo con ajo y perejil. Un sabor boscoso y rico.

€22.50

Plato del Carnicero

Assiette du Bougnat

Plato compuesto típico de la casa, a menudo destacando embutidos o especialidades de Auvernia.

€16.50

Hueso de tuétano

Os à la Moelle

Hueso de ternera asado servido caliente. La médula se disfruta untada en pan tostado con flor de sal. Textura muy fundente y grasa.

€16

Foie gras casero

Foie gras Maison

Foie gras de pato o de oca preparado por el chef. Textura untuosa y sabor rico, servido generalmente con pan de brioche y chutney.

€33

Confit de pato

Confit de canard

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que esté tierno, luego asado para una piel crujiente. Sabor intenso y salado.

€22.50

Puerros frescos vinagreta

Poireaux frais vinaigrette

Puerros cocidos al vapor servidos fríos con vinagreta de mostaza. Un entrante de bistró clásico y ligero.

€10.50

Aguacate vinagreta

Avocat vinaigrette

Aguacate fresco servido con vinagreta. Sencillo, cremoso y refrescante.

€12

Huevo con mayonesa

Oeuf mayonnaise

Huevos duros servidos con mayonesa casera. El imprescindible de los entrantes de bistró parisino.

€9.50

Filete de Arenque

Filet de Hareng

Filetes de arenque marinados en aceite, a menudo servidos con patatas tibias, cebollas y zanahorias. Sabor ahumado y salado.

€12

Tabla de embutidos

Planche de charcuterie

Embutidos variados

Surtido de embutidos variados (salchichón, jamón, terrina) servido en tabla. Ideal para compartir.

€32.50

12 caracoles de Borgoña

12 escargots de Bourgogne

Docena de caracoles servidos en sus conchas, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Se disfruta caliente con pan para mojar la mantequilla.

€24

Salmón ahumado

Saumon fumé

Lonchas de salmón ahumado servidas frías, a menudo con limón, tostadas y crema.

€18

Terrina casera de campo

Terrine de campagne Maison

Paté rústico de carne preparado por el chef, servido con pan de campo y pepinillos.

€13.50

Ensalada verde

Salade verte

Simple ensalada de hojas verdes aliñada, ligera y fresca.

€6.50

Ensalada mixta

Salade mixte

Ensalada compuesta de diversas verduras crudas de temporada.

€10.50

Ensalada Périgourdine

Salade Périgourdine

Ensalada compuesta del suroeste de Francia, que contiene generalmente foie gras, mollejas de pato confitadas y magrets ahumados.

€20.50

Platos Principales

Lengua de gato a la plancha con salsa a elegir

Langue de chat à la plancha sauce au choix

Corte de ternera tierno y sabroso, a la plancha. Servido con salsa a elegir.

€34.50

Entrecot Wagyu con Hoja de Oro 200g

Entrecôte Wagyu à la Feuille d'Or 200g

Ternera Wagyu excepcional, reconocida por su intenso marmoleado y su ternura. Servida con una hoja de oro comestible para un toque lujoso.

€76

Tomahawk (2 pers.)

Imponente costilla de ternera con su hueso largo, recordando un hacha tomahawk. Carne jugosa y veteada para compartir entre dos.

€92

El Solomillo de Ternera Prestige

Le Filet de Boeuf Prestige

El corte más tierno de la ternera, servido generalmente con salsa périgourdine (a base de trufa o foie gras).

€48.50

Costilla de Ternera (2 pers.)

Côte de Boeuf (2 pers.)

Imponente costilla de ternera con su hueso largo, recordando un hacha tomahawk. Carne jugosa y veteada para compartir entre dos.

€72

Costilla de Ternera (1 pers.)

Côte de Boeuf (1 pers.)

Porción generosa de costilla de ternera para una persona. Carne roja sabrosa y jugosa.

€36.50

Costilla de Ternera Normanda

Côte de Veau Normande

Tierna chuleta de ternera servida con salsa de crema y champiñones, típica de Normandía.

€34.50

Entrecot a la Plancha

Entrecôte à la Plancha

Corte de ternera veteada a la plancha para caramelizar el exterior manteniendo el interior jugoso.

€29.50

Pera de Ternera a la Plancha

Poire de Boeuf à la Plancha

Corte de ternera redondo y muy tierno (músculo del muslo), cocido a la plancha.

€32

Pollo asado

Poulet rôti

Pollo asado al horno, piel dorada y crujiente, carne tierna.

€17.50

Entrecot de Ternera a la Plancha

Onglet de Boeuf à la Plancha

Corte de ternera de fibras largas, muy sabroso ('corte del carnicero'). A la plancha, servido preferiblemente poco hecho.

€32

Tartar de Ternera

Tartare de Boeuf

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, salsas). Servida fría.

€20.50

Cabeza de Ternera salsa Gribiche

Tête de Veau sauce Gribiche

Plato tradicional francés compuesto por trozos de cabeza de ternera hervida, servidos tibios con salsa gribiche (mayonesa con alcaparras, pepinillos y hierbas).

€25

Codillo de Cerdo estofado

Jarret de Porc braisé

Codillo de cerdo cocido lentamente hasta que la carne se desprenda del hueso. Rico y abundante.

€24.50

Andouillette

Salchicha francesa a base de tripas de cerdo. Sabor muy pronunciado y textura particular. Un clásico para los amantes de las casquerías.

€24.50

Corte del Carnicero

Pièce du Bougnat

Corte de ternera seleccionado por el chef, especialidad de la casa.

€25

Cheese Burger Casero

Cheese Burger Maison

Hamburguesa preparada con pan artesanal, un filete picado fresco y queso fundido. Servida con patatas fritas.

€22.50

Hígado de Ternera en perejilada

Foie de Veau en persillade

Loncha de hígado de ternera a la plancha con ajo y perejil. Textura tierna y sabor ferroso característico.

€25.50

Riñón de ternera a la plancha

Rognon de veau à la plancha

Riñones de ternera a la plancha. Textura firme y sabor característico.

€29.50

Sole Meunière

Pescado plano entero, enharinado y salteado en mantequilla avellanada y limón. Carne fina y delicada.

€52

Salmón a la Plancha

Saumon à la Plancha

Filete de salmón a la plancha, piel crujiente y carne fundente.

€25

Vieiras provenzales

Saint Jacques provençale

Vieiras salteadas con tomates, ajo y aceite de oliva.

€34.50

Tartar de salmón

Tartare de saumon

Dados de salmón crudo marinados en limón y hierbas. Fresco y ligero.

€23.50

Lomo de Merluza

Dos de Cabillaud

Espesor de merluza, un pescado blanco de carne escamosa y sabor sutil.

€26

Ranas provenzales

Cuisses de Grenouille provençale

Especialidad francesa, ancas de rana salteadas con ajo y perejil. Textura similar a la de las aves.

€38.50

Suplemento de salsa

Supplément sauce

Porción adicional de salsa para acompañar su plato.

€3.50

Aperitivos

Spritz casero

Spritz maison

Cóctel veneciano a base de prosecco, agua con gas y amargo (tipo Aperol). Refrescante y ligeramente amargo.

€13

Americano casero 14 cl

Americano maison 14 cl

Cóctel clásico a base de Campari, vermut rojo y agua con gas.

€13

Copa de Champagne 12 cl

Coupe de Champagne 12 cl

Copa de vino espumoso de la región de Champagne.

€13

Kir 12 cl

Aperitivo tradicional francés compuesto de vino blanco y crema de cassis.

€5

Pastis, Ricard 2 cl

Licor anisado típico del sur de Francia, servido diluido con agua fresca.

€5

Martini, Suze, Oporto, Pineau

Martini, Suze, porto, pineau

Selección de aperitivos clásicos: vermut, amargo de genciana, vino fortificado o vino de licor.

€5~

Scotchs 4 cl

Selección de Scotch

Sélection de Scotch

Selección de whiskies escoceses single malt (y un whiskey americano), servidos secos o con hielo.

€13~

Whiskies 4 cl

Selección de Whiskey

Sélection de Whiskey

Whiskies irlandeses o escoceses suaves.

€13~

Whiskies 4 cl

Selección de Whiskies (Blend)

Sélection de Whiskies (Blend)

Blends de whiskies clásicos.

€13~

Bebidas Frescas

Perrier, Coca-Cola 33 cl

Refrescos o agua mineral con gas, servidos fríos.

€5~

Zumos 25 cl

Jus de fruits 25 cl

Zumos variados.

€5

Cerveza 25 cl

Bière 25 cl

Cerveza de barril estándar.

€5

Cerveza artesanal de cereales de Auvernia 33 cl

Bière artisanale aux céréales d’Auvergne 33 cl

Cerveza local producida en Auvernia con cereales de la región.

€6

Aguas Minerales

Evian, Badoit, San Pellegrino

Aguas minerales sin gas (Evian) o con gas (Badoit, San Pellegrino).

€5~

Châteldon 1 L

Agua mineral con gas natural de prestigio, conocida por su finura.

€7

Digestivos 12 cl

Bas Armagnac AOC Château Ravignan 1997

Aguardiente de vino del suroeste de Francia, añado y envejecido.

€15

Bas Armagnac AOC Dartigalongue

Armañac tradicional de una casa reputada.

€15

Ciruela de Souillac

Prune de Souillac

Aguardiente de ciruela artesanal.

€15

Ciruela de Souillac Louis Roque

Fruits à la Vieille Prune de Souillac Louis Roque

Frutas conservadas en aguardiente de ciruela.

€15

Calvados Vieux AOC Reserva Especial

Calvados Vieux AOC Réserve Spéciale

Aguardiente de manzana normando envejecido en barrica.

€15

Ron Zacapa Gran Reserva 23 años

Rhum Zacapa Grande Réserve 23 ans

Ron añejo de Guatemala, rico y complejo.

€15

Coñac Fine de Champagne AOC XO

Cognac Fine de Champagne AOC XO

Coñac Extra Old (envejecido mucho tiempo), procedente de los mejores crus.

€15

Coñac Brugerolle

Cognac Brugerolle

Marca de Coñac.

€15

Coñac XO Hennessy

Cognac XO Hennessy

Coñac prestigioso de la casa Hennessy, mezcla de aguardientes añejos.

€15

Aguardiente de frambuesa, ciruela, pera, kirsch

Eau de vie framboise, quetsche, poire, kirsch

Aguardientes de frutas blancas o rojas, digestivos muy perfumados.

€15~

Vieux Marc de Bourgogne AOC despalillado

Vieux Marc de Bourgogne AOC égrappé

Aguardiente obtenido por destilación del orujo de uva de Borgoña.

€15

Licor Clacquesin, licor de genciana, mandarine Impériale

Liqueur Clacquesin, liqueur de gentiane, mandarine Impériale

Licores digestivos variados de hierbas o frutas.

€10~

Malibu coconut, manzana, limoncello

Licores dulces y afrutados (coco, manzana verde, limón).

€10~

Postres

Tarta del Mercado

Tarte du Marché

Tarta de frutas frescas del día, según la inspiración del chef y la temporada.

€10.50

Isla Flotante

Ile Flottante

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas, servidas flotando sobre crema inglesa de vainilla, cubiertas de caramelo.

€10

El Paris Brest

Le Paris Brest

Pastel en forma de rueda compuesto de pasta choux rellena de crema mousseline de praliné y cubierta de almendras laminadas.

€12

El Famoso Baba al Ron

Le Fameux Baba au Rhum

Bizcocho esponjoso empapado en sirope de ron, a menudo servido con nata montada.

€12

La Crème Brûlée

Crema de vainilla untuosa cubierta por una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

€10

El Mi-Cuit de Chocolate fundente

Le Mi-Cuit au Chocolat coulant

Semi-cocido de chocolate

Pastel de chocolate cocido por fuera y fundente por dentro.

€11

Frutas de Temporada

Fruits de Saison

Frutas de temporada

Plato o ensalada de frutas frescas de temporada.

€10.50

Frutos rojos

Fruits rouges

Frutos rojos

Plato de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, etc.).

€14.50

Merengue, Coulis de Caramelo flor de sal

Meringue, Coulis de Caramel fleur de sel

Merengue crujiente servido con salsa de caramelo salado.

€10

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.3

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$$ Moderate

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