Le Plomb du Cantal

Name: Le Plomb du Cantal
Address: París
Price range: €5.5 - €47

★ 4.3 (6,081)

Huevos fritos 3 huevos

Natural con ensalada verde

Nature avec salade verte

suplemento de patata 2,50 euros / suplemento de 2,50 € por 500 g de patatas

Tres huevos fritos, la clara cuajada y la yema líquida. Un plato sencillo y clásico servido con una ensalada verde fresca. Para disfrutar mojando pan en la yema.

€12.40~

Jamón crudo con ensalada verde

Jambon cru avec salade verte

suplemento de patata 2,50 euros

Huevos fritos acompañados de lonchas de jamón crudo curado y salado. Se aprecia el contraste entre lo caliente de los huevos y el jamón frío. Servido con ensalada verde.

€15.50~

Manzanas salteadas

Pommes sautées

(300 g de patatas), suplemento de tome 2,50 euros

Huevos fritos acompañados de patatas salteadas y doradas. Un plato rústico y copioso, rico en sabores. Ideal para una comida reconfortante.

€13.50~

Salmón y gambas con ensalada verde

Saumon et crevettes avec salade verte

suplemento de patata 2,50 euros

Variante marina de los huevos fritos, acompañada de salmón ahumado y gambas. Aporta un toque salino y fresco al plato tradicional. Servido con ensalada verde.

€17.40~

Tortillas 3 huevos

Natural con ensalada verde

Nature avec salade verte

suplemento de patata 2,50 euros

Tortilla clásica preparada con tres huevos batidos, dorada por fuera y tierna por dentro. Sazonada simplemente con sal y pimienta. Servida con una crujiente ensalada verde.

€12.40~

Jamón crudo con ensalada verde

Jambon cru avec salade verte

suplemento de patata 2,50 euros

Tortilla rellena de dados de jamón crudo sabroso. El sabor salado del jamón complementa la dulzura de los huevos. Servida con ensalada verde.

€15.50~

Queso con ensalada verde

Fromage avec salade verte

suplemento de patata 2,50 euros

Tortilla rellena de queso fundido, untuosa y elástica. Un clásico vegetariano rico en sabor. Acompañada de una ensalada verde para darle frescura.

€15.40~

Parisina con ensalada verde

Parisienne avec salade verte

(Jamón blanco con emmental) suplemento de patata 2,50 euros

Tortilla rellena de dados de jamón blanco cocido y emmental fundido. Sabores suaves y familiares, muy apreciados. Servida caliente con ensalada.

€15.90~

De las montañas con ensalada verde

Des montagnes avec salade verte

(Champiñones de París) suplemento de patata 2,50 euros

Tortilla forestal rellena de champiñones de París salteados. Ofrece un sutil sabor a tierra y una textura tierna. Acompañada de ensalada verde.

€14~

Casera con ensalada verde

Maison avec salade verte

(Champiñones de París y tomates) suplemento de patata 2,50 euros

Especialidad de la casa que combina champiñones de París y tomates. Una tortilla jugosa con sabores vegetales equilibrados. Servida con ensalada.

€16.90~

Pastel de patata

Parmentier

(300 g de patatas) suplemento de tome 2,50 euros

Tortilla copiosa que incorpora patatas. Se asemeja a una tortilla española, densa y saciante. Ideal para los grandes hambrientos.

€14.30~

Mixto

Mixte

(Jamón crudo, 300 g de patatas) suplemento de tome 2,50 euros

Tortilla generosa con patatas acompañada de jamón crudo. Una mezcla rica de texturas y sabores salados. Plato completo y rústico.

€15.90~

Campesina

Paysanne

(Tocino, 300 g de patatas) suplemento de tome 2,50 euros

Tortilla rústica rellena de dados de panceta ahumada y patatas. Sabores intensos y ahumados típicos de la cocina de campo. Muy nutritivo.

€15.90~

Pastor

Berger

(Mollejas, 300 g de patatas) suplemento de tome 2,50 euros

Tortilla con el carácter del suroeste, rellena de mollejas confitadas y patatas. Textura tierna de las mollejas y sabor confitado único. Plato sabroso y original.

€15.90~

Salmón y gambas con ensalada verde

Saumon et crevettes avec salade verte

suplemento de patata 2,50 euros

Tortilla con sabores marinos con salmón y gambas. Ligera y refinada, servida con una ensalada verde con limón. Alternativa fresca a las versiones de carne.

€17.40~

Platos con aligot

servido con aligot

Salchicha fresca de Auvernia

Saucisse fraîche d’Auvergne

servido con aligot

Salchicha de cerdo tradicional de la región, a la parrilla o a la sartén. Servida con aligot, un puré de patatas con tome fresca elástica. Un plato emblemático y acogedor.

€24

Magret entero 400 g

Magret entier 400 g

servido con aligot

Pechuga de pato graso entera, sellada para una piel crujiente y carne rosada. Carne rica y sabrosa. Acompañada de cremoso aligot.

€30.50

Confit de pato

Confit de canard

servido con aligot

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta estar tierno. La piel está dorada y la carne se desprende fácilmente. Servido con el famoso puré de queso aligot.

€27

Tripoux 3 piezas

Tripoux 3 pièces

servido con aligot

Especialidad del Macizo Central, pansette de cordero rellena y guisada largamente. Textura tierna y sabor realzado con hierbas. Guarnición tradicional de aligot.

€27

Col rellena a la Aveyronnesa

Chou farci à l’Aveyronnaise

servido con aligot / Col rellena de carne de salchicha

Hojas de col rellenas de una farsa de carne y hierbas, cocidas lentamente. Plato guisado reconfortante con sabores de antaño. Servido con aligot.

€26.50

La Falda 250 g

L’Onglet 250 g

servido con aligot

Pieza de ternera 'del carnicero' reputada por su ternura y su sabor pronunciado. Sellada a la parrilla según la cocción deseada. Acompañada de aligot elástico.

€28.50

Entrecot 330 g

Entrecôte 330 g

servido con aligot

Hermosa pieza de ternera veteada, a la parrilla para revelar sus aromas. Jugosa y tierna. Acompañada del especialidad local, el aligot.

€29.50

Chuleta de ternera 500 g

Côte de bœuf 500 g

servido con aligot

Pieza de ternera muy grande con hueso, ideal para los amantes de la carne roja. Sabor intenso y textura fundente. Acompañada de una generosa porción de aligot.

€31.50

Jamón crudo

Jambon cru

servido con aligot y ensalada

Plato de jamón crudo de campo, curado y cortado finamente. Servido frío en contraste con el aligot caliente y elástico. Acompañado de un poco de ensalada.

€22.20

Entrecot del Buron

Entrecot del Buron 600 g

Entrecôte du Buron 600 g

Servida con guarnición a elegir (truffade, aligot, patatas fritas o ensalada)

Una pieza de ternera excepcional de 600g, perfecta para los muy hambrientos o para compartir. A la parrilla a la perfección. Servida con un acompañamiento a elegir como la truffade o el aligot.

€47~

Platos regionales y Guarniciones

Truffade

Manzanas salteadas, tome fresca y ajo. *Truffade

Plato de Auvernia de patatas salteadas, machacadas groseramente y mezcladas con tome fresca fundida y ajo. Textura gratinada y fundente, sabor rústico.

€12.20

Truffade y ensalada verde

Truffade & Salade verte

Truffade servida con ensalada verde

La truffade tradicional servida con ensalada verde para aportar frescura y ligereza. Una comida completa sin carne.

€14.20

Aligot

Puré, tome fresca y ajo. **Aligot

Puré de patatas mezclado vigorosamente con tome fresca hasta obtener una textura elástica y filante. Sazonado con ajo y nata. Un espectáculo en el plato.

€13.20

Aligot y ensalada verde

Aligot & Salade verte

Puré, tome fresca, ajo, servido con ensalada

El aligot tradicional servido con ensalada verde. La acidez de la vinagreta equilibra la riqueza del queso y la patata.

€15.20

Cazuela de patatas fritas caseras

Cassolette de frites maison

Porción de patatas fritas caseras, doradas y crujientes. Servidas calientes en una pequeña cazuela.

€7.50

Cazuela de manzanas salteadas caseras

Cassolette de pommes sautées maison

Patatas cortadas y salteadas a la sartén hasta que estén doradas. Una guarnición sencilla y sabrosa.

€6.50

Ensalada verde o de endivias crudas

Salade verte ou d’endives crues

Guarnición vegetal ligera. Elección entre una ensalada verde clásica o endivias crujientes con un ligero amargor.

€5.50~