Le Plateau des Mille Vaches

Menú de almuerzo que incluye un entrante y un plato principal. Una forma ideal de descubrir dos especialidades de la cocina persa.

Menú de almuerzo que incluye un plato principal y un postre. Perfecto para terminar la comida con una nota dulce con aromas como el azafrán o el agua de rosas.

La comida completa iraní: entrante, plato principal y postre. Una experiencia gastronómica completa para explorar los diferentes sabores y texturas de esta cocina.

Sopa tradicional iraní (Ash) espesa y nutritiva, preparada con legumbres, espinacas y hierbas. Sabor rico y reconfortante.

Un acompañamiento refrescante a base de yogur cremoso y dados de pepino, aromatizado con menta seca. Textura untuosa y sabor fresco.

Yogur espeso mezclado con chalota persa silvestre (moussir), que le da un sabor a ajo sutil pero distintivo. Sabroso y cremoso.

Dip persa compuesto de yogur y espinacas cocidas, a menudo con ajo. Un entrante saludable y fresco para disfrutar con pan.

Ensalada de estilo ruso muy popular en Irán, similar a una macedonia rica con pollo y patatas ligadas con mayonesa. Textura cremosa y sabor familiar.

Ensalada sencilla y crujiente de pepinos, tomates y cebollas cortados en dados pequeños, aderezada con zumo de lima (verjus) y menta. Muy refrescante.

Especialidad del norte de Irán: berenjenas asadas y ahumadas trituradas con tomates, ajo y huevos revueltos. Textura melosa y sabor ahumado.

Puré de berenjenas sabroso, cocinado como un caviar de verduras. Meloso y rico en sabor.

Plato de berenjenas fritas y trituradas, cubiertas con 'kashk' (suero de leche fermentado con un sabor parecido al queso de cabra o parmesano), menta frita y cebolla. Sabor intenso y umami.

Guiso tradicional que combina carne de ternera tierna, guisantes partidos amarillos (generalmente) y berenjenas en una salsa de tomate con limón seco. Sabor ácido y complejo.

Guiso emblemático con una salsa espesa y oscura hecha de nueces molidas y melaza de granada. Sabor único, a la vez dulce y ácido (agridulce).

El guiso nacional iraní. Una mezcla de hierbas salteadas (perejil, cilantro, fenogreco) cocido a fuego lento con carne, judías rojas y limones secos. Sabor muy aromático y herbal.

Plato clásico compuesto de arroz basmati con azafrán (Polo) servido con pollo (Morgh) cocido en una salsa de tomate ligera y aromática.

Filete de salmón a la parrilla servido con un aromático arroz persa con azafrán. Un plato de pescado sencillo y refinado.

El 'arroz dulce' de fiesta. Un arroz pilaf adornado con cáscaras de naranja confitadas, zanahorias, pistachos, almendras y agracejo, servido con pollo. Sabor dulce, floral y dulce.

Plato de fiesta muy apreciado: un morcillo de cordero tierno y meloso acompañado de un arroz verde mezclado con eneldo y habas. Muy aromático.

El pincho más popular de Irán. Carne picada (cordero o mezcla de ternera/cordero) sazonada con cebolla y a la parrilla. Jugoso y sabroso.

Pincho de trozos de pollo marinados en azafrán, limón y aceite de oliva, luego asados. Tierno y cítrico, con un bonito color amarillo.

Un pincho mixto alternando trozos de carne roja (cordero) y carne blanca (pollo). Permite probar ambos sabores.

Pincho de cubos de carne de cordero marinada y tierna. Asado a la barbacoa para un sabor ahumado exterior mientras permanece rosado por dentro.

Pincho de filete de cordero aplanado y marinado, muy tierno. Considerado el kebab más refinado.

El plato del Sultán. Una combinación copiosa que incluye un pincho de carne picada (Koubideh) y un pincho de filete (Barg).

Un plato especial que combina un pincho de trozos de cordero (Tchenjeh) y un pincho de carne picada (Koubideh).

Hamburguesa clásica servida con patatas fritas y ensalada. El nombre sugiere una carne de ternera de calidad (posiblemente del Plateau de Millevaches).

Helado tradicional persa de azafrán y agua de rosas, que a menudo contiene trozos de crema cuajada y pistachos. Aromático y cremoso.

Pudding de arroz con azafrán, adornado con almendras y aromatizado con agua de rosas y canela. Textura gelatinosa y suave, color amarillo brillante.

Crema de postre a base de harina de arroz y leche, aromatizada con agua de rosas. Textura suave y ligera, similar a un manjar blanco.

Pastel de chocolate cocido por fuera y líquido por dentro. Rico e intenso en cacao.

Clásico postre italiano de café, mascarpone y bizcochos de soletilla. Cremoso y energizante.

Crema de vainilla untuosa cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Un café servido con un surtido de pequeños postres en miniatura. Ideal para probar un poco de todo.

Un té servido con una selección de pequeños dulces.