Le Plateau des Mille Vaches

قائمة غداء تتضمن مقبلات وطبقًا رئيسيًا. طريقة مثالية لاكتشاف طبقين من المطبخ الفارسي.

قائمة غداء تتضمن طبقًا رئيسيًا وحلوى. مثالية لإنهاء الوجبة بنكهة حلوة مع روائح مثل الزعفران أو ماء الورد.

وجبة إيرانية كاملة: مقبلات، طبق رئيسي، وحلوى. تجربة طعام كاملة لاستكشاف النكهات والقوام المختلفة لهذا المطبخ.

حساء إيراني تقليدي (آش) سميك ومغذي، محضر من البقوليات والسبانخ والأعشاب. نكهة غنية ومريحة.

طبق جانبي منعش يعتمد على الزبادي الكريمي ومكعبات الخيار، معطر بالنعناع المجفف. قوام كريمي وطعم منعش.

زبادي سميك مخلوط بالبصل الأخضر الفارسي البري (موسير)، مما يعطي نكهة ثوم خفية ولكن مميزة. لذيذ وكريمي.

غموس فارسي مكون من الزبادي والسبانخ المطبوخة، غالبًا ما يكون معززًا بالثوم. مقبلات صحية ومنعشة تقدم مع الخبز.

سلطة على الطريقة الروسية شائعة جدًا في إيران، تشبه سلطة فواكه غنية مع الدجاج والبطاطس المربوطة بالمايونيز. قوام كريمي وطعم مألوف.

سلطة بسيطة ومقرمشة من الخيار والطماطم والبصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة، متبلة بعصير الليمون الأخضر (فيرجوس) والنعناع. منعشة جدًا.

تخصص من شمال إيران: باذنجان مشوي ومدخن مهروس مع طماطم، ثوم، وبيض مخفوق بداخله. قوام طري وطعم مدخن.

هريس باذنجان لذيذ، مطبوخ مثل كافيار الخضروات. طري وغني بالنكهة.

طبق باذنجان مقلي ومهروس، مزين بـ 'كشك' (مصل اللبن المخمر بنكهة قريبة من جبن الماعز أو البارميزان)، ونعناع مقلي، وبصل. نكهة قوية وأومامي.

يخنة تقليدية تجمع بين لحم العجل الطري، والبازلاء الصفراء (عادة)، والباذنجان في صلصة طماطم بالليمون المجفف. نكهة حامضة ومعقدة.

يخنة أيقونية بصلصة سميكة وداكنة مصنوعة من الجوز المطحون ودبس الرمان. نكهة فريدة، حلوة وحامضة في نفس الوقت (حلو ومر).

اليخنة الوطنية الإيرانية. مزيج من الأعشاب المقلية (بقدونس، كزبرة، حلبة) مطبوخة ببطء مع اللحم والفاصوليا الحمراء والليمون المجفف. نكهة عطرية جدًا وعشبية.

طبق كلاسيكي يتكون من أرز بسمتي بالزعفران (بولو) يقدم مع دجاج (مورغ) مطبوخ في صلصة طماطم خفيفة ومعطرة.

شريحة سلمون مشوية تقدم مع أرز فارسي عطري بالزعفران. طبق سمك بسيط وراقي.

طبق الأرز الحلو الاحتفالي. أرز بيلاف مزين بقشر البرتقال المسكر، جزر، فستق، لوز، وزبيب، يقدم مع دجاج. نكهة حلوة وزهرية وحلوة.

طبق احتفالي محبوب جدًا: ساق ضأن طرية وذائبة تقدم مع أرز أخضر مخلوط بالشبت والفول. معطر جدًا.

السيخ الأكثر شعبية في إيران. لحم مفروم (ضأن أو خليط لحم بقري/ضأن) متبل بالبصل ومشوي. عصاري ولذيذ.

سيخ قطع دجاج متبلة بالزعفران والليمون وزيت الزيتون، ثم مشوية. طري وحمضي، بلون أصفر جميل.

سيخ مختلط بالتناوب بين قطع اللحم الأحمر (ضأن) واللحم الأبيض (دجاج). يسمح بتذوق كلا النكهتين.

سيخ قطع لحم ضأن متبلة وطرية. مشوية على الفحم للحصول على نكهة مدخنة من الخارج مع بقائها وردية من الداخل.

سيخ فيليه ضأن مسطح ومتبل، طري جدًا. يعتبر ألذ كباب.

طبق السلطان. مزيج سخي يتضمن سيخ لحم مفروم (كوبيده) وسيخ فيليه (برغ).

طبق خاص يجمع بين سيخ قطع لحم الضأن (تشنجه) وسيخ لحم مفروم (كوبيده).

برجر كلاسيكي يقدم مع بطاطس مقلية وسلطة. الاسم يوحي بلحم بقري عالي الجودة (ربما من هضبة ميلفاش).

آيس كريم فارسي تقليدي بالزعفران وماء الورد، يحتوي غالبًا على قطع كريمة مجمدة وفستق. معطر وكريمي.

بودنغ أرز بالزعفران، مزين باللوز ومعطر بماء الورد والقرفة. قوام هلامي وناعم، لون أصفر زاهي.

حلوى كريمية تعتمد على دقيق الأرز والحليب، معطرة بماء الورد. قوام ناعم وخفيف، مشابه للبوشيه.

كعكة شوكولاتة مخبوزة من الخارج وسائلة من الداخل. غنية وكثيفة الكاكاو.

حلوى إيطالية كلاسيكية بالقهوة، ماسكاربوني، وبسكويت السيدة. كريمية ومنشطة.

كريمة فانيليا كريمية مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش.

قهوة تقدم مع تشكيلة من الحلويات المصغرة. مثالية لتذوق القليل من كل شيء.

شاي يقدم مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة.