Le Petit Cardinal

Un sándwich clásico francés preparado con baguette fresca. Tiene la opción entre salchichón seco (sabor curado y picante) o jamón cocido (tierno y suave). Perfecto para un almuerzo rápido.

Sándwich que ofrece sabores más marcados: el jamón del país es un jamón crudo salado y curado, mientras que el Bleu d'Auvergne es un queso de pasta azul con un sabor intenso. El queso de cabra es una alternativa más suave y cremosa.

Un sándwich fresco relleno de verduras crujientes (lechuga, tomate). Se complementa a elegir con atún desmigado o trozos de pollo, ofreciendo una opción más ligera.

Protagonismo del embutido. La coppa corsa es una paleta de cerdo salada y curada, muy aromática y típica de la Isla de la Belleza. El jamón del país ofrece una alternativa clásica de embutido crudo.

Una combinación 100% corsa. La coppa (embutido de cerdo) aporta el salado y el toque picante, mientras que la Tomme Corse (queso de oveja de pasta prensada) ofrece un sabor rústico y característico.

El gran clásico, a menudo llamado 'Parisien'. Combina jamón blanco cocido y emmental, un queso de pasta dura suave y afrutado. Simple y eficaz.

Una gran tabla de degustación para compartir. Incluye un surtido variado de embutidos corsos artesanales y quesos de la isla, servidos con mermelada de higo para un maridaje dulce-salado tradicional.

Una selección de varios quesos curados, servidos con pan. Ideal para terminar la comida o acompañar una copa de vino.

Una tabla que presenta las especialidades de embutidos de Córcega (como el lonzu, la coppa o el salchichón). Estas carnes curadas son reputadas por su sabor típico y su calidad artesanal.

Selección de quesos típicos de Córcega, a menudo de leche de oveja o cabra con sabores potentes. La mermelada de higo suaviza el carácter fuerte de los quesos.

Un surtido copioso de quesos variados, ofreciendo un abanico de texturas (pasta blanda, pasta dura) y sabores.

Una tortilla simple preparada con huevos frescos batidos, sazonada con sal y pimienta. Textura esponjosa y sabor delicado.

Tortilla rellena de trozos de bacon crujiente y queso emmental fundido. Una mezcla sabrosa, salada y rica.

Una tortilla muy rellena y copiosa, que incluye patatas, jamón, tomates y emmental. Un plato completo y reconfortante.

Tortilla de jamón y queso, servida con patatas fritas y ensalada verde. Una comida completa tipo brasserie.

Tortilla que probablemente contiene patatas (estilo parmentier), acompañada de ensalada verde para la frescura.

Huevos fritos sin batir, con la yema líquida, servidos con lonchas de bacon crujiente.

Una variante clásica de la tortilla rellena de daditos de jamón y queso fundido.

Tortilla ricamente rellena con patatas, jamón y queso. Similar a la Royale pero sin tomates, enfocada en ser sustanciosa.

Tortilla servida con patatas fritas y ensalada, rellena a elegir entre jamón o queso.

Tortilla de bacon acompañada de patatas fritas crujientes y ensalada verde.

Simplemente huevos fritos, clara cuajada y yema líquida. Para disfrutar con pan.

Huevos mezclados y cocidos suavemente para obtener una textura cremosa y untuosa.

La versión cremosa de los huevos revueltos con bacon crujiente para el toque crujiente y el sabor ahumado.

Lista de acompañamientos disponibles para los platos: ensalada verde, patatas salteadas, patatas fritas o judías verdes.

Una pieza de ternera de la raza Aubrac, reputada por su ternura y su sabor veteado. A la parrilla según el punto de cocción de su elección.

Trozo de ternera de fibras largas, conocido como el 'trozo del carnicero'. Carne muy tierna y jugosa con un sabor pronunciado.

Filete de pechuga de pato graso, servido rosado. La carne es rica y sabrosa, acompañada aquí de patatas salteadas y una salsa.

Salchicha tradicional a base de tripas de cerdo. La etiqueta AAAAA garantiza una calidad superior. Sabor fuerte y textura particular, servida con salsa de mostaza.

Plato regional compuesto de pansette de cordero rellena. Cocido a fuego lento, es un plato rústico con sabores a hierbas y despojos.

Pescado de agua dulce de carne fina, blanca y delicada. Servido con lentejas beluga (pequeñas lentejas negras) preparadas a la crema.

Pequeña pasta rellena de boletus (hongos del bosque). Un plato vegetariano rico en sabores forestales.

Las salsas disponibles para acompañar las carnes: Bleu d'Auvergne (queso), pimienta, mostaza o salsa marchand de vin (chalotas y vino tinto).

Un trozo grueso y tierno de ternera de Aubrac, menos graso que el entrecot pero muy sabroso.

Carne de ternera cruda picada o cortada a cuchillo, sazonada (alcaparras, cebollas, salsa). Fresco y tierno.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa. La piel está crujiente y la carne tierna. Un clásico del suroeste.

Filete fino de ternera a la plancha. Carne blanca, magra y tierna. Acompañada de verduras.

Salchicha de cerdo picada gruesa (a cuchillo), a la parrilla. Servida tradicionalmente con trufada (patatas con queso) o aligot (puré filante con queso).

Lomo de salmón a la parrilla o a la plancha, servido simplemente con arroz basmati aromático.

Pasta tubular servida estilo carbonara francesa, con una salsa de crema, panceta ahumada y una yema de huevo para la untuosidad.

Sándwich caliente de pan de molde relleno de jamón y queso, gratinado al horno. Crujiente por fuera y fundente por dentro.

Una variante del croque-monsieur donde el jamón se sustituye por salmón, a menudo ahumado o fresco.

Idéntico al croque-monsieur (jamón y queso), pero coronado con un huevo frito.

Un croque con sabores del sur con mozzarella fundida y tomates confitados dulces y aromáticos.

Tres rebanadas de pan tostado servidas con mantequilla. Simple y crujiente.

Dos tortitas gruesas y esponjosas al estilo americano, servidas con sirope de arce azucarado.

El bollo francés emblemático. Masa hojaldrada con mantequilla, ligera y crujiente.

Una rebanada de pan fresco, a menudo baguette, untada con mantequilla.

Gofre caliente, crujiente por fuera y tierno por dentro. Relleno a elegir.

Bollo de hojaldre rectangular relleno de barritas de chocolate.

Masa quebrada rellena de crema y frutas de temporada. Fresco y dulce.

Un café espresso servido en bandeja con un surtido de varios postres en porciones reducidas (petit fours).

Gofre simple espolvoreado con azúcar glas o cristal.

Gofre caliente servido con crema de cacao y avellanas o nata montada azucarada.