Le passage à niveau

Name: Le passage à niveau
Address: 2A Rue de l'Ourcq, 75019 Paris, France, París
Price range: €1.5 - €48

Cada día nos deleitamos preparándoles una cocina 100% casera. Nos esforzamos, por supuesto, por seguir las temporadas de frutas y verduras. Por trabajar con productores de la región de París o de las Cévennes. Con ganaderos de Perche para algunas de nuestras carnes. Por seguir la pesca razonada y de temporada para nuestros productos del mar. De ello resulta una carta viva, con la fórmula del día imprescindible y la carta de temporada donde encontrará sus platos favoritos y las sorpresas del chef. ¡Les deseamos una buena lectura y un excelente apetito!

★ 4.4 (887) $Budget 📍 2A Rue de l'Ourcq, 75019 Paris, France

Las entradas y otras tapas

Las pequeñas entradas...

Blancos de puerro-vinagreta, crumble de trigo sarraceno

Blanc de poireaux-vinaigrette, crumble sarrasin

Una entrada clásica de bistró. Blancos de puerro cocidos al vapor servidos fríos con vinagreta, adornados con un crumble de trigo sarraceno para el crujiente. Sabor suave y texturizado.

€6

Endivias estofadas, feta y pistacho

Endives braisées, fêta & pistache

Endivias cocidas suavemente hasta que estén tiernas, servidas con queso feta salado y pistachos crujientes. Un equilibrio entre el ligero amargor de la endivia y la dulzura del queso.

€6

Terrina del chef con ciruelas pasas

Terrine du chef aux pruneaux

Paté rústico casero de campo con ciruelas pasas para un toque agridulce. Textura firme y carnosa, se suele disfrutar con pan.

€6

Ensalada de patatas y arenque ahumado

Salade de pdt & hareng fumé

Ensalada clásica de patatas (pdt) templadas o frías acompañada de filetes de arenque ahumado en aceite. Sabor ahumado y untuoso.

€6

...y las tapas

Börek de espinacas, feta y piñones

Borek aux épinards, fêta & pignons de pin

Hojaldre crujiente de origen oriental relleno de espinacas, queso feta y piñones. Textura crujiente por fuera y fundente por dentro.

€8

Buñuelos de verduras a la india

Accras de légumes à l’indienne

Buñuelos de verduras fritos y especiados con sabores indios. Crujientes y dorados, perfectos para el aperitivo.

€8

Tarama casero, encurtidos de cebolla dulce

Tarama maison, pickles d’oignons doux

Preparación cremosa a base de huevas de pescado, servida con cebollas encurtidas. Sabor yodado y textura untuosa, para untar.

€8

Ensalada de pulpo, patatas y mojo

Salade de poulpe, pdt & mojo

Trozos de pulpo tierno servidos con patatas y salsa mojo (salsa picante típica de Canarias). Fresco y ligeramente picante.

€8

Trucha en gravlax, aceite de oliva avainillado

Truite en gravlax, huile d’olive vanillée

Filete de trucha crudo marinado en sal y azúcar, aderezado con aceite de oliva infusionado con vainilla. Textura fundente y sabor delicado.

€8

Salchichón de ajo ahumado, encurtidos de col

Saucisson à l’ail fumé, pickles de choux

Embutido ahumado con ajo servido con verduras fermentadas crujientes. Sabor rústico y ahumado.

€8

Deshilachado de pollo agridulce a la marroquí

Effiloché de poulet sucré-salé à la marocaine

Carne de pollo cocida lentamente y deshilachada, sazonada con especias marroquíes suaves. Mezcla de sabores dulces y salados.

€8

Tataki de solomillo de ternera, salsa thai

Tataki d’onglet de boeuf, sauce thaï

Finas lonchas de ternera apenas selladas por fuera y crudas por dentro, servidas con una sabrosa salsa asiática. Tierno y rico en umami.

€8

Halloumi a la parrilla, sésamo y miel

Halloumi grillé, sésame & miel

Queso chipriota a la parrilla que no se derrite, servido con miel y semillas de sésamo. Textura gomosa agradable y sabor agridulce.

€8

Medio camembert asado y sirope de arce

Demi camembert rôti et sirop d’érable

Queso camembert horneado hasta que esté líquido, cubierto de sirope de arce. Rico, cremoso y goloso.

€8

Los platos y postres

El mar (según disponibilidad)

Filetes de caballa, patatas asadas, salsa mojo rojo

Filets de maquereau, pommes rôties, sauce mojo rojo

Filetes de pescado de sabor pronunciado, servidos con patatas asadas y salsa roja especiada. Un plato sabroso y yodado.

€14

Dorada entera (500g), arroz, verduras con coco, salsa thai (20' cocción)

Dorade entière (500g), riz, légumes coco, sauce thaï (20' cuisson)

Pescado entero a la parrilla servido con arroz y verduras con leche de coco. Acompañado de salsa tailandesa. Carne blanca y delicada.

€22

Rougail de sepia y calamares, arroz, salsa chien

Rougail de seiche et encornets, riz, sauce chien

Guiso criollo a base de cefalópodos en salsa de tomate especiada. Servido con arroz y salsa chien (condimento de hierbas y cebolla). Picante y aromático.

€18

La tierra

Costillar de cerdo marinado a la parrilla, patatas asadas, tzatziki

Grillade d'araignée de porc marinée, pdt rôties, tzatziki

Trozo de cerdo muy tierno y jugoso, a la parrilla y servido con patatas y una salsa de yogur y pepino. Sabroso y reconfortante.

€14

Ternera con citronela, salsa satay, arroz y verduras asadas

Boeuf citronnelle, sauce au Saté, riz et légumes rôtis

Ternera salteada perfumada con citronela, acompañada de salsa de cacahuete (satay). Servido con arroz y verduras. Sabor exótico y a frutos secos.

€16

Kefta de cordero, patatas asadas y salsa mojo rojo

Kefta d'agneau, pdt rôties et sauce mojo rojo

Albóndigas o brochetas de carne de cordero picada y especiada. Servidas con patatas y salsa picante. Rico en sabor.

€18

Ternera estofada con aceitunas, patatas y verduras asadas

Braisé de veau aux olives, pdt et légumes rôtis

Trozos de ternera cocidos lentamente en olla con aceitunas. La carne es tierna y la salsa untuosa. Servido con guarnición de verduras.

€19

Solomillo de angus (300g), salsa de pimienta, patatas fritas

Onglet angus (300g), sauce au poivre, frites

Un corte de ternera Angus, reputada por su ternura y sabor (solomillo). Servido poco hecho con salsa de pimienta clásica y patatas fritas. Plato de brasserie por excelencia.

€26

Lo vegetal

Lasaña de verduras de temporada, pesto rojo, ensalada

Lasagne aux légumes de saison, pesto rouge, salade

Pasta en capas rellena de verduras variadas y salsa de pesto de tomates secos. Gratinada al horno y servida con ensalada verde.

€12

Guiso de lentejas con feta

Mijoté de lentilles à la fêta

Lentejas guisadas en estofado, servidas con queso feta desmenuzado por encima. Un plato vegetariano copioso y reconfortante.

€14

Curry de coco de verduras de temporada, arroz basmati, dahl

Curry coco de légumes de saison, riz basmati, dahl

Curry cremoso de verduras con leche de coco, acompañado de arroz perfumado y un guiso de lentejas indias (dahl). Suave y aromático.

€14

Los postres

Tabla de quesos

Assiette de fromages

Selección de quesos curados servidos con pan. Ideal para terminar la comida con un toque salado.

€8

Tierno bizcocho de limón, nata montada casera

Tendre cake au citron, chantilly maison

Bizcocho tierno perfumado a limón, servido con nata montada casera. Fresco y ligero.

€6

Brownie de chocolate, nata montada casera

Brownie choc', chantilly maison

Pastel de chocolate rico y denso con trozos de nueces, acompañado de nata montada. Muy goloso.

€6

Tarta de queso, caramelo de mantequilla salada O coulis de frutos rojos

Cheesecake, caramel beurre salé OU coulis de fruits rouges

Tarta de queso sobre base de galleta. Servida con cobertura a elegir: caramelo o frutos rojos. Cremosa y untuosa.

€8~

Mi-cuit de pistacho O de chocolate, crema inglesa casera

Mi-cuit à la pistache OU au chocolat, crème anglaise maison

Pequeño pastel cocido por fuera y líquido por dentro. Servido caliente con crema inglesa de vainilla. Textura contrastada.

€8~

Piña asada, mascarpone y helado de vainilla

Ananas rôti, mascarpone et glace vanille

Rodajas de piña fresca asadas y caramelizadas, servidas con crema de mascarpone y una bola de helado. Postre afrutado y templado.

€8

El rincón de los pequeños

Filete de ternera picado (150g), lasaña vegetal, o ½ plato del día

Steak haché (150g), lasagne végé, ou ½ plat du jour

Menú infantil que ofrece una opción entre carne, pasta o media ración del plato del día.

€8.50~

Bola (choco, vainilla, fresa)

Boule (choco, vanille, fraise)

Una bola de helado a elegir entre los sabores clásicos.

€2~

Ch'tit brownie

Pequeña porción de brownie de chocolate adaptada a los niños.

€3

Los vinos

Los tintos

Valle del Ródano, Tramier

Vallée du Rhône, Tramier

Vino tinto del valle del Ródano.

€4~

Vino del mes (ver pizarra)

Vin du mois (voir ardoise)

Selección cambiante del mes.

€4.40~

Minervois, V de La Villatade (18)

Vino tinto del Languedoc.

€4.80~

Nero d'Avola, Vitese Bio (22)

Vino tinto italiano de Sicilia, variedad Nero d'Avola. Ecológico.

€5.20~

Côtes du Rhône, Rochegude Bio (19)

Vino tinto ecológico de Côtes du Rhône.

€5.60~

Chinon, Les Graviers Bio (20)

Vino tinto del Loira (Chinon), ecológico. Solo botella.

€38

Chiroubles, Le Prieuré nature (20)

Vino tinto del Beaujolais, cru Chiroubles, natural.

€38

Menetou salon, Eric Louis (19)

Vino tinto del Loira.

Los rosados

Pays d'Oc, Le coq et l'arlequin (20)

Vino rosado del País de Oc.

€4~

Mas de Valériole, Vé Bio (21)

Vino rosado ecológico de Provenza.

€4.80~

Var, Domaine de Cabaudran (22)

Vino rosado de Var.

€4.80~

Los blancos

Sauvignon del Loira, Eric Louis

Sauvignon en Loire, Eric Louis

Vino blanco del Loira, variedad Sauvignon.

€4~

Chardonnay, Vendredi (21)

Vino blanco variedad Chardonnay.

€4.40~

Touraine, Expression Bio (22)

Vino blanco de Touraine, ecológico.

€4.80~

Gascogne, L'Enclos Moelleux (21)

Vino blanco dulce (azucarado) de Gascogne.

€4.80~

Quincy, Domaine du Tremblay Bio (22)

Vino blanco de Loira (Quincy), ecológico.

€6.20~

Mâcon-Cruzille, Clos des Avoueries (21)

Vino blanco de Borgoña. Solo botella.

€48

Las burbujas

Prosecco Filipeti Extra dry

Vino espumoso italiano, seco.

€7~

Champagne Olivier Collin L'Harmonie Blanc de blancs

Champagne blanc de blancs (100% Chardonnay) excepcional.

€10~

Los refrescos y la mousse

Bebidas frías

Limo de barril / Diábolo

Limo à la pression / Diabolo

Limonada servida de barril o mezclada con sirope (diábolo).

€3~

Agua con gas de la casa (75cl)

Eau pétillante de la maison (75cl)

Agua con gas filtrada en el local.

€4.50

Perrier / Coca / Tonic

Refrescos clásicos.

€4

Zumos de frutas

Jus de fruits

albaricoque, piña, fresa, jengibre, mango, naranja, manzana

Selección de zumos de frutas variados.

€4

Limo naranja sanguina o maracuyá charitea (33cl)

Limo orange sanguine ou fruits de la passion charitea (33cl)

Refrescos afrutados de la marca Charitea.

€6

Club Mate Granat (33cl)

Bebida energética espumosa a base de mate y granada.

€7.50

Bebidas caseras sin alcohol

Boissons maison sans alcool

Pinta de frescor / té helado / café frappé

Bebidas refrescantes preparadas en el momento.

€6

Kombucha « Archipel »

Bebida fermentada espumosa a base de té, probiótica y ácida.

€7

Bebidas calientes

Espresso de barra y/o al final de una buena comida

Expresso comptoir et/ou en fin d’un bon repas

Café corto y concentrado.

€1.50

Espresso de barra

Expresso salle

Café corto servido en mesa.

€2

Avellana

Noisette

Espresso con una gota de leche.

€2.20

Café con leche

Café crème

Café con leche grande.

€3.50

Cappuccino

Espresso cubierto de espuma de leche.

€4

Chocolate caliente

Chocolat chaud

Bebida caliente de cacao y leche.

€4

Té

Thé

Infusión de hojas de té.

€4

Aperitivos

Anís (3 cl)

Anisé (3 cl)

Pastis o Ricard, aperitivo anisado servido con agua.

€4

Kir (cassis/mora/fresa/melocotón)

Kir (cassis/mûre/fraise/pêche)

Cóctel a base de vino blanco y crema de fruta.

€4.60

Vermut Dolin (dry/rojo/blanco) (6cl)

Vermouth Dolin (dry/rouge/blanc) (6cl)

Vino aromatizado con hierbas, servido frío.

€6

Plantador

Planteur

Cóctel antillano a base de ron y zumos de frutas.

€6

Las mousses

Pils germánica « Klosterbräu »

Pils germanique « Klosterbräu »

Cerveza rubia ligera de estilo alemán.

€3~

IPA « Paillette »

India Pale Ale, cerveza lupulada con amargor y aromas afrutados.

€4.50~

Blanche « Rebelle »

Cerveza blanca de trigo, turbia y refrescante, con notas cítricas.

€4.50~

Sidra BIO « Le Robuste »

Cidre BIO « Le Robuste »

Sidra ecológica, bebida espumosa a base de manzanas fermentadas.

€4~

Féond Brasserie de l'être

Cerveza artesanal en botella de 33cl.

€7.50

Cerberus Brasserie de l'être

Cerveza artesanal en botella de 33cl.

€7.50

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Información del Restaurante

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4.4

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📍 2A Rue de l'Ourcq, 75019 Paris, France

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