Le Pantruche

Un menú de almuerzo que incluye un plato del día acompañado de un entrante o un postre a elegir de la carta. Una comida equilibrada ideal para el mediodía.

Un menú completo en tres tiempos que permite elegir un entrante, un plato y un postre de toda la carta. La experiencia ideal para descubrir la cocina de bistró.

Un cremoso puré de lechuga servido con un ligero buñuelo de flor de calabacín. Acompañado de un fresco condimento de mozzarella y acedera. Un entrante vegetal suave y texturizado.

Riñón de ternera preparado con un cremoso risotto de hinojo y grosellas espinosas. Servido con una rica salsa de Oporto y ketchup casero. Un plato de casquería con sabores agridulces.

Caracolas cocinadas con algas, servidas con una crujiente teja de trigo sarraceno y colinabo. Acompañadas de un sabayón de verjus y coulis de salicornia. Un entrante marino con notas yodadas.

Sepia salteada rápidamente, servida con col lombarda confitada y chorizo picante. Acompañada de una sopa fría de ajo y almendras (ajo blanco) y pasas. Una sabrosa mezcla de mar y tierra.

Tierno trozo de ternera servido con un pimiento relleno y un condimento de feta y tagète. Realzado con poutargue y un jugo de grosella. Un delicado plato de carne con acentos mediterráneos.

Costilla de cerdo asada servida con un fino puré de coliflor ahumada. Acompañada de judías verdes y una salsa chimichurri de hierbas. Un plato principal copioso y sabroso.

Pulpo a la plancha servido con tagliatelle de verduras y gnocchis de boniato. Realzado por un condimento de cassis y una salsa de estragón. Una textura tierna con sabores frescos y herbáceos.

Crema de tomates cherry acompañada de una berenjena rellena con sabores de cilantro y limón confitado. Servida con tempura de champiñones y radicchio. Un plato vegetariano rico y aromático.

Selección de quesos curados de la Laiterie des Marches. Ideal para cerrar la comida con una nota salada.

Soufflé caliente y aireado perfumado con licor Grand Marnier. Servido con un delicioso caramelo de mantequilla salada.

Pequeño bizcocho de almendras infusionado con tomillo con una compota de albaricoque ligeramente picante. Servido con una crema de verbena y helado de flor de naranjo.

Mousse cremosa de chocolate y haba tonka acompañada de un coulis de cereza. Servida con un original sorbete de ricotta y aceite de oliva y una teja de almendras.

Bizcocho tierno de sémola servido con fresas Gariguettes frescas. Acompañado de un sorbete de albahaca y un cremoso de limón para la frescura.