Le Martel

Name: Le Martel
Address: París
Price range: €4 - €37

★ 4.3 (137)

Entrantes y ensaladas

ESPÁRRAGOS VINAGRETA HUEVO ESCALFADO PARMESANO

ASPERGES VINAIGRETTE ŒUF POCHE PARMESAN

Espárragos servidos tibios o fríos con una vinagreta clásica. Acompañados de un huevo escalfado con yema líquida y virutas de parmesano salado.

€12

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES FRESCAS EXTRA FINAS

SALADE DE HARICOTS VERTS FRAIS EXTRA FINS

Una ensalada ligera compuesta de judías verdes cocidas 'al dente'. Sazonada de forma sencilla para resaltar la frescura de la verdura.

€11

ENSALADA DE LENTEJAS VERDES DU PUY

SALADE DE LENTILLES VERTES DU PUY

Lentejas AOP du Puy reconocidas por su sabor a nuez y su resistencia a la cocción. Servidas en ensalada fría, a menudo con chalota y vinagreta de mostaza.

€11

ALCACHOFA VINAGRETA

ARTICHAUT VINAIGRETTE

Una alcachofa entera cocida al vapor o al agua. Se come hoja por hoja mojando la base en una vinagreta.

€12

PASTILLA DE POLLO DE GRANJA

PASTILLA AU POULET FERMIER

Especialidad marroquí agridulce. Una tarta crujiente de hojas de brick rellena de una mezcla de pollo deshilachado, almendras, huevos y perfumada con canela y azúcar glas.

€15

BRICK DE HUEVO

BRICK A L'ŒUF

Entrante tunecino crujiente. Una fina hoja de brick doblada en triángulo y frita, que contiene un huevo entero cuya yema queda líquida.

€11

BRICK DE ATÚN Y HUEVO

BRICK AU THON ET L'ŒUF

Variante del brick tunecino relleno de atún desmenuzado y un huevo. Textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

€11

RÚCULA PARMESANO

ROQUETTE PARMESAN

Ensalada sencilla de hojas de rúcula con pimienta. Adornada con virutas de parmesano curado y aceite de oliva.

€10

ENSALADA MECHOUIA CASERA

SALADE MECHOUIA MAISON

Ensalada cocida típica del Magreb. Compuesta de pimientos y tomates asados, pelados y troceados, aderezados con aceite de oliva, ajo y especias.

€12

ENSALADA DE TOMATE MOZZARELLA DI BUFFALA

SALADE DE TOMATES MOZZARELLA DI BUFFALA

Clásica ensalada Caprese. Rodajas de tomate fresco y mozzarella de búfala cremosa, servidas con aceite de oliva y albahaca.

€10

ENSALADA DE POLLO A LA PARRILLA

SALADE DE POULET GRILLE

Una gran ensalada compuesta servida como plato principal o entrante copioso, adornada con trozos de pollo a la parrilla caliente.

€16

Platos principales

Acompañamiento: patatas fritas, judías verdes, ensalada verde, endivias braseadas, Ensalada de endivias y brotes de espinaca (según temporada)

TAJINE DE VERDURAS

TAJINE DE LEGUMES

Guiso vegetariano cocido a fuego lento en una olla cónica de barro. Mezcla de verduras de temporada tiernas perfumadas con especias suaves (comino, cúrcuma).

€17

TAJINE KEFTA

Tajine con albóndigas de carne picada (buey o cordero) cocidas a fuego lento en una salsa de tomate con especias. A menudo se sirve con huevos cascados encima.

€25

TAJINE DE CORDERO CON PERAS Y CEBOLLAS CONFITADAS

TAJINE D'AGNEAU AUX POIRES ET OIGNONS CONFITS

Plato agridulce sofisticado. Trozos de cordero tiernos cocidos a fuego lento con peras dulces y cebollas caramelizadas.

€25

TAJINE DE POLLO CON HIGOS Y MANZANAS

TAJINE DE POULET AUX FIGUES ET POMMES

Guiso de pollo que combina la dulzura de los higos secos y el sabor afrutado de las manzanas. Una salsa cremosa y perfumada.

€25

TAJINE DE POLLO CON LIMONES CONFITADOS

TAJINE DE POULET AUX CITRONS CONFITS

Un clásico de la cocina marroquí. Pollo braseado con limones confitados en sal y aceitunas, ofreciendo un sabor acidulado y rico.

€25

TAJINE DE CORDERO CON CIRUELAS PASAS Y ALMENDRAS

TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX ET AMANDES

El tajine de fiesta por excelencia. Cordero tierno asociado a la dulzura de las ciruelas pasas y al crujiente de las almendras tostadas.

€25

CUSCÚS ROYAL

COUSCOUS ROYAL

El cuscús más completo. Sémola de trigo servida con un surtido de carnes (a menudo cordero, pollo, merguez) y un caldo de verduras.

€29

CUSCÚS CON VERDURAS

COUSCOUS AUX LEGUMES

Versión vegetariana del cuscús. Sémola ligera acompañada de un rico caldo con zanahorias, calabacines, nabos y garbanzos.

€15

CUSCÚS POLLO

COUSCOUS POULET

Sémola fina servida con trozos de pollo cocidos en el caldo aromático de verduras.

€16

CUSCÚS SALTEADO DE CORDERO

COUSCOUS SAUTE D'AGNEAU

Cuscús servido con trozos de cordero salteados o guisados, acompañados de verduras y sémola.

€17

CUSCÚS MECHOUI DE CORDERO

COUSCOUS MECHOUI D'AGNEAU

Cuscús acompañado de una pieza de cordero asado lentamente (mechoui), crujiente por fuera y tierno por dentro.

€27

CUSCÚS BROCHETAS DE CORDERO

COUSCOUS BROCHETTES D'AGNEAU

Sémola y verduras servidas con brochetas de carne de cordero a la parrilla a fuego de leña o a la parrilla.

€24

CUSCÚS BROCHETAS DE POLLO

COUSCOUS BROCHETTES DE POULET

Cuscús adornado con brochetas de cubos de pollo marinados y a la parrilla.

€18

CUSCÚS MERGUEZ

COUSCOUS MERGUEZ

Cuscús popular servido con salchichas especiadas de buey y cordero (merguez).

€16

MAGRET DE PATO CON SALSA DE PIMIENTA CON HIGOS Y MANZANAS

MAGRET DE CANARD SAUCE POIVRE AUX FIGUES ET POMMES

Solomillo de pato graso a la parrilla, servido poco hecho. Acompañado de una salsa de pimienta y una guarnición agridulce de higos y manzanas.

€27

SOLOMILLO DE BUEY CON SALSA DE PIMIENTA

FILET DE BŒUF AUCE AU POIVRE

Pieza de buey muy tierna y magra, cubierta con una salsa cremosa de pimienta triturada.

€35

SOLOMILLO DE BUEY CON COLMENILLAS

FILET DE BŒUF AUX MORILLES

Solomillo de buey tierno servido con una rica salsa de nata y colmenillas, champiñones con un pronunciado sabor a bosque.

€37

CORAZÓN DE RUMSTEAK CON SALSA DE PIMIENTA

CŒUR DE RUMSTEAK SAUCE AU POIVRE

Pesa de buey sabrosa y firme, servida con una salsa de pimienta picante.

€25

ENTRECOT

NOIX D'ENTRECOTE

Pieza de buey veteada (grasa intramuscular) reputada por su jugosidad y su sabor. A la parrilla según el punto deseado.

€30

MOLLEJAS DE TERNERA A LA ANTIGUA CON COLMENILLAS

RIS DE VEAU A L'ANCIENNE AUX MORILLES

Moldejas de ternera (glándula) de textura cremosa y delicada. Preparadas a la plancha con una salsa cremosa de colmenillas.

€35

PESO DE ATÚN CON SÉSAMO O CORIANDRO (SEGÚN DISPONIBILIDAD)

PAVE DE THON AUX SESAMES OU CORIANDRES (SELON ARRIVAGE)

Gruesa loncha de atún fresco poco hecho, recubierta de semillas de sésamo o hierbas frescas.

€27~

Sugerencias del Chef (Pizarra)

Platos del día y sugerencias en la pizarra

Brochetas de Riñones con estragón

Brochettes de Rognons à l'estragon

Brochetas de casquería (riñones) a la parrilla, servidas con una salsa perfumada con estragón.

€18

Cuscús de Albóndigas de Carne

Couscous boulettes de Viande

Cuscús servido con albóndigas de carne picada especiadas, acompañadas de sémola y verduras.

€21

Costilla de cordero a la parrilla con hierbas

Côte d'agneau grillé aux herbes

Chuletas de cordero marcadas a la parrilla, sazonadas con hierbas de Provenza o frescas.

€23

Tajine de pollo con higos frescos

Tajine de poulet aux figues fraîches

Guiso de pollo agridulce que utiliza higos frescos de temporada para una salsa compotada.

€24

Tartar de atún fresco

Tartare de thon frais

Atún crudo cortado en dados pequeños, generalmente aderezado con limón, aceite de oliva y hierbas. Servido fresco.

€25

Hígado de Ternera a la plancha

Foie de Veau à la plancha

Loncha de hígado de ternera cocida rápidamente en una plancha caliente para que quede rosada por dentro. Textura muy tierna.

€21

Magret de pato con higos

Magret de canard aux figues

Pecho de pato a la parrilla servido con higos asados o en salsa.

€24

Escalopa de Ternera a la Nata

Escalope de Veau à la Crème

Fina loncha de ternera a la plancha, servida cubierta con una rica salsa de nata fresca.

€22

Tajine de pescado con limón confitado

Tajine de poisson au citron confit

Guiso de pescado firme cocido a fuego lento con hierbas aromáticas, aceitunas y limones confitados acidulados.

€24

Entrecot "Argentina"

Noix d'entrecôte "Argentine"

Pieza de buey de raza argentina, reputada por la calidad de su cría y su intenso sabor.

€27

Postres

TARTA DEL DÍA

TARTE DU JOUR

Tarta casera de frutas de temporada u otro sabor según la inspiración del día.

€6

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE AU CHOCOLAT

Clásico postre aireado y cremoso, elaborado con chocolate negro fundido y claras de huevo montadas a punto de nieve.

€6

PASTELERÍA ORIENTAL, LA PIEZA

PATISSERIE ORIENTALES, LA PIECE

Pequeños dulces tradicionales del Magreb (cuernos de gacela, baklava, makroud...) a base de almendras, miel y agua de azahar.

€4

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.3

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