Le Mabillon

Un café acompañado de una selección de petit fours y mini postres. Ideal para probar varias delicias al final de la comida. Se disfruta alternando un sorbo de café y un bocado dulce.

Un pastel en forma de rueda compuesto de masa de choux rellena de crema mousseline de praliné y cubierta de almendras fileteadas. Crujiente por fuera y cremoso por dentro. Un gran clásico de la pastelería francesa.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando en una crema inglesa de vainilla, a menudo cubiertas de caramelo. Una textura muy ligera y aireada. Se come con cuchara para mezclar el merengue y la crema.

Una tarta de manzana caramelizada cocida boca abajo con la masa encima. Las manzanas están tiernas e impregnadas de caramelo de mantequilla. Servida tibia, a menudo acompañada de nata fresca o helado de vainilla.

Una crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. El contraste entre la parte superior caliente y quebradiza y la crema fría y untuosa es característico. Se rompe la costra con la cuchara antes de comer.

Un pastel de chocolate individual con un corazón líquido y caliente. Servido con una bola de helado de vainilla para un contraste cálido-frío. Rico en cacao y muy goloso.

Un postre a base de merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, relleno de nata montada y frambuesas frescas. Ligero, dulce y ácido. Se disfruta frío.

Un pastel de choux alargado relleno de crema pastelera de caramelo de mantequilla salada y glaseado por encima. Mezcla sabrosa de dulce y salado con textura tierna.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y generosamente cubiertos con salsa de chocolate caliente. Un postre clásico y reconfortante. Para comer rápidamente antes de que el helado se derrita demasiado.

Huevos duros servidos fríos cubiertos con una cremosa mayonesa casera. Una entrada de bistró imprescindible en Francia, simple y sabrosa.

Rodajas de aguacate fresco servidas con una vinagreta clásica. Una entrada ligera y fresca vegetal.

Huevos escalfados en salsa de vino tinto (salsa meurette) con panceta, cebolla y champiñones. Un plato de Borgoña rico en sabores.

Una loncha de foie gras de pato mi-cuit, servida con pan tostado. Textura tierna y sabor rico y mantecoso. Se disfruta untando delicadamente sobre la tostada.

Una sopa caliente a base de cebollas caramelizadas y caldo de ternera, servida con una rebanada de pan cubierta de queso gratinado fundido. Sabrosa y reconfortante.

Seis caracoles grandes servidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Textura firme y sabor herbáceo y ajoso. Utilice los utensilios proporcionados para extraer el caracol.

Una ensalada compuesta de lechuga romana, pollo, bacon crujiente, picatostes y parmesano, aderezada con una cremosa salsa César. Una comida completa y fresca.

Un surtido de remolachas de colores servidas con queso de cabra fresco. El sabor terroso y dulce de la remolacha combina bien con la frescura ácida del queso.

Una bola de queso fresco italiano con corazón cremoso (burrata), servida con tomates y albahaca. Cremoso, fresco y simple. Ideal con un chorrito de aceite de oliva.

Una ensalada con tostadas de queso de cabra caliente cubiertas de miel, con aceitunas y tomates. La mezcla dulce-salada y cálido-frío es muy apreciada.

Una fina escalopa de pollo a la parrilla, a menudo marinada con limón. La carne es tierna y ligera. Servida con una guarnición a elegir.

Un muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar tierno, con piel crujiente. Servido con patatas salteadas en grasa de pato y ajo (sarladaises). Plato rico y tradicional.

Una escalopa de carne rebozada, rellena de jamón y queso fundido. Servida aquí con una rica salsa de crema y morillas (champiñones silvestres).

Un corte de ternera muy tierno y gelatinoso, cocido a fuego lento. Acompañado de cebollitas y champiñones. Plato estofado sabroso.

Una hamburguesa gourmet con carne picada, queso fundido y guarniciones en un pan de brioche. Servida con un acompañamiento a elegir.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa) directamente en su mesa. Textura tierna y sabor intenso.

Un corte de ternera a la parrilla, marmoleado y jugoso (entrecot), servido con una salsa emulsionada de mantequilla y estragón (bearnesa).

El plato clásico de brasserie: un filete de ternera a la parrilla servido con patatas fritas y una cremosa salsa de pimienta. Simple y eficaz.

Un corte de ternera muy tierno y magro. Elija su salsa (pimienta o morillas). Servido con un acompañamiento a elegir.

Una tortilla jugosa rellena de queso Comté afrutado y fundido. Servida con ensalada verde para darle frescura.

Pasta tubular servida con una cremosa salsa de champiñones silvestres (morillas). Plato rico con sabor a sotobosque.

Pasta larga servida con una salsa simple y picante a base de tomates, ajo y guindilla.

Un sándwich caliente de pan de molde, jamón y queso, gratinado al horno. Crujiente y fundente.

Un filete de salmón a la plancha, sazonado con hierbas frescas y limón. Servido con un acompañamiento a elegir.

Filetes de lenguado rebozados y fritos en forma de bastones. Servidos con una salsa tártara (mayonesa con hierbas y alcaparras).

Arroz redondo cocido lentamente en caldo hasta quedar cremoso, con gambas. Plato italiano reconfortante.

Salmón crudo cortado en dados y mezclado con aguacate y hierbas aromáticas. Fresco y ligero.

Un puré de aguacate sazonado preparado en el momento, servido con chips crujientes para mojar. Perfecto para el aperitivo.

Gambas rebozadas y fritas, con especias. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Una crema untable a base de huevas de pescado (a menudo bacalao), servida con pan tostado y limón. Sabor marino y salado.

Rollitos fritos rellenos de gambas y verduras. Crujientes y generalmente servidos con salsa agridulce.

Un queso camembert entero horneado con miel hasta que esté líquido. Servido caliente con pan para mojar. Muy goloso.

Anillas de calamar rebozadas y fritas, servidas con una salsa cremosa y picante.

Una tabla surtida de embutidos y salchichones de calidad superior. Ideal para compartir con una copa.

Una tabla variada de quesos franceses (pasta blanda, pasta dura, pasta azul). Permite probar diferentes sabores regionales.

Lo mejor de dos mundos: una mezcla de embutidos y quesos en la misma tabla.

Un champagne brut clásico, fresco y vivo. Perfecto para celebrar o como aperitivo.

Un champagne rosado con notas de frutos rojos. Elegante y afrutado.

Un champagne de añada de prestigio. Complejo y refinado.

Un champagne muy seco (ultra brut), sin azúcar añadido. Puro y mineral.

Una cuvée excepcional que ensambla varias añadas. Rico y armonioso.

Un champagne elaborado únicamente con uvas Chardonnay. Finura y frescura aromática.

Un champagne de lujo reconocible por su botella dorada. Prestigio y calidad.