Le Griffonnier

Un gran clásico de los bistrós franceses. Se trata de huevos duros servidos con una mayonesa casera cremosa. Este ha sido premiado por su excelencia.

Puerros cocidos al vapor, servidos tibios o fríos, cubiertos con vinagreta de mostaza. Un entrante vegetal tradicional y ligero.

Apionabo rallado mezclado con salsa remoulade (mayonesa con mostaza y alcaparras). Crujiente y cremoso.

Una ensalada compuesta de atún mezclado con mayonesa, acompañada de patatas tibias aderezadas con aceite. Sencillo y nutritivo.

Sardinas enteras conservadas en aceite, servidas tal cual. Se aprecian por su carne tierna y su sabor a mar. Para disfrutar con pan con mantequilla.

Finas lonchas de vieiras crudas, marinadas (a menudo aceite de oliva, limón). Un entrante fresco y delicado que realza el sabor sutil del marisco.

Una ensalada de lujo compuesta por trozos de bogavante fresco, servida sobre una cama de verduras. Carne tierna y refinada.

Tomates frescos cortados, aderezados con cebolleta picada y vinagreta. Un entrante sencillo y refrescante.

Ensalada verde aderezada con mollejas de pato confitadas tibias. Las mollejas son tiernas y sabrosas. Típico del suroeste de Francia.

Terrina de foie de pato preparada en el lugar. Textura rica, mantecosa y fundente. Se suele disfrutar con pan tostado o brioche.

Un hueso de ternera cortado y asado al horno, servido para poder degustar la médula caliente y grasa del interior. Muy rico, para untar en pan tostado con sal.

Especialidad de Borgoña compuesta por trozos de cerdo cocidos y recubiertos de gelatina de perejil y ajo. Se sirve fría en lonchas.

Finas lonchas de ternera cruda (falso solomillo) que ha sido ligeramente ahumada. Textura tierna con un sabor ahumado característico.

Lonchas de jamón cocido con su hueso, que ofrecen un sabor más auténtico y jugoso que el jamón blanco estándar.

Embutido español de muy alta calidad procedente de cerdos alimentados con bellotas. La carne está veteada, con un intenso sabor a nuez y una textura fundente.

Salchichón seco tradicional, servido en lonchas. Sabor a carne curada, perfecto para el aperitivo o como entrante.

Terrina rústica a base de cerdo del País Vasco, a menudo realzada con pimiento de Espelette. Sabor rico y carnoso.

Una tabla variada que incluye varios tipos de embutidos (jamón, salchichón, paté, etc.). Ideal para compartir.

Caracoles servidos calientes en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Un clásico de la gastronomía francesa de textura firme y sabor herbáceo.

Especialidad diaria del chef que cambia según el mercado. Pregunte al camarero para más detalles.

Corte de ternera tierno y fibroso, salteado y servido con salsa de chalotas confitadas. Sabor a carne pronunciado.

Carne de ternera cruda cortada toscamente a cuchillo (no picada), aderezada con alcaparras, cebolla, mostaza y yema de huevo. Fresco y con textura.

Un corte de ternera veteado y jugoso, salteado. Servido con salsa bearnesa (mantequilla, yema de huevo, estragón).

El corte más tierno de la ternera, bajo en grasa. Servido con su elección de salsa clásica.

Una chuleta de ternera gruesa salteada, carne blanca y delicada. Puede ir acompañada de una rica salsa de vino amarillo y colmenillas.

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa hasta que esté tierno, luego asado para que la piel quede crujiente.

Pechuga de pollo de calidad con su ala, servida con una prestigiosa salsa cremosa de vino amarillo del Jura y colmenillas.

Salchicha francesa tradicional a base de tripas de cerdo, conocida por su olor y sabor muy pronunciados. Servida con salsa de vino blanco.

Plato tradicional del Macizo Central, compuesto por tripas de ternera o cordero rellenas y cocidas a fuego lento. Servido con patatas.

Vieiras salteadas, servidas con salsa de mantequilla blanca (mantequilla, vinagre, chalotas). Refinado y cremoso.

Una porción de queso curado seleccionada por el chef.

Una tabla de degustación de tres quesos diferentes.

Un plato abundante con una gran variedad de quesos. Ideal para compartir.

Tradición gastronómica normanda que consiste en un sorbete de manzana rociado con Calvados (aguardiente de manzana). Se sirve a mitad de la comida para facilitar la digestión.

Profiteroles con helado de vainilla, cubiertos con salsa de chocolate caliente. Un delicioso contraste entre caliente y frío.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado y crujiente.

Claras de huevo montadas a punto de nieve, escalfadas y flotando en una crema inglesa de vainilla. A menudo adornadas con caramelo y almendras fileteadas.

Trozos de piña fresca cortada. Un postre ligero y afrutado.

Flan de huevos cubierto de caramelo líquido. Textura suave y fundente.

Postre aéreo y rico en chocolate. Textura espumosa y sabor intenso a cacao.

Frutas maceradas durante mucho tiempo en alcohol fuerte. Un potente postre digestivo para adultos.

Copa de helado o sorbete. Refrescante para terminar la comida.