Le Grand Colbert

Name: Le Grand Colbert
Address: París
Price range: €2.2 - €171

Todos los días de mediodía a 18:00

★ 4.2 (3,158)

Aperitivos

Foie gras de pato tradicional, gelatina de Lillet

Traditional duck foie gras, Lillet's jely

Un manjar rico y mantecoso hecho de hígado de pato, servido con una dulce gelatina hecha de aperitivo Lillet. Textura suave con una sensación lujosa en boca. Tradicionalmente untado en brioche tostado o pan.

€26

Ancas de rana estilo tradicional "Provençale" con ajo y mantequilla

Frog legs traditionnal style "Provençale" garlic butter

Tiernas ancas de rana salteadas en una clásica salsa provenzal de ajo, mantequilla y perejil. La textura es similar a las alitas de pollo pero más delicada. Se come mejor con las manos o con tenedor y cuchillo.

€21

Sopa de cebolla gratinada

Onion soup au "gratin"

Un sabroso caldo a base de ternera relleno de cebollas caramelizadas y cubierto con pan tostado y queso derretido. Profundamente sabroso y reconfortante. Servido caliente en una cazuela.

€13

Huevos duros, mayonesa

Hard boiled eggs, mayonnaise

Un clásico entrante de bistró francés con huevos duros partidos por la mitad servidos con mayonesa cremosa. Sencillo, reconfortante y rico en textura. Se suele disfrutar con un poco de pan.

€13

Terrina de cerdo casera con lentejas, vinagreta francesa

Home made pork terrine with lentils, french dressing

Una rebanada rústica de carne de cerdo sazonada servida con lentejas frías en vinagreta. La terrina es sabrosa y carnosa, mientras que las lentejas añaden un contraste terroso. Se come como aperitivo frío.

€18

Tartar de lubina con mango, granada y hierbas

Sea bass tartare with mango, pomegranate and herbs

Lubina fresca cruda cortada en dados y mezclada con mango dulce, semillas de granada ácidas y hierbas aromáticas. Ligero, refrescante y cítrico. Un delicado entrante que resalta los sabores frescos del marisco.

€20

Huevos escalfados con morillas

Poached eggs with morels

Huevos escalfados suaves servidos con una salsa de morillas terrosa y rica. La yema líquida se mezcla con la sabrosa salsa de champiñones. Se disfruta mejor mojando pan en la salsa.

€15

Ensalada de escarola con bacon, picatostes y huevo escalfado

Frisée salad with bacon, croutons and poached egg

Una clásica 'Salade Lyonnaise' con escarola amarga, tocino salado, picatostes crujientes y un huevo escalfado tibio. La yema crea un aderezo cremoso al romperse. Sabroso y textural.

€15

Caracoles grandes de Borgoña

Burgundy Large "escargots"

Caracoles de tierra cocidos en sus conchas con ajo, perejil y mantequilla. Textura gomosa con un fuerte sabor a ajo y hierbas. Usa las herramientas proporcionadas para extraer el caracol y mojar el pan en la mantequilla.

€13~

Pescado

Lenguado "meunière", puré de patatas

"Sole meunière", mashed potatoes

Lenguado común a la plancha con mantequilla y limón, servido con cremoso puré de patatas. El pescado es delicado, con sabor a nuez y escamoso. Un plato de marisco francés por excelencia.

€56

Rape con jengibre, sémola y uvas

Monkfish with ginger, semolina and grapes

Cola de rape carnosa combinada con uvas dulces y jengibre, servida sobre sémola tipo cuscús. El rape tiene una textura firme, similar a la langosta. Un plato con notas dulces y saladas.

€40

Filete de abadejo, endivias estofadas con cítricos

Fillet of pollack, braised endives with citrus fruit

Filete de abadejo servido con endivias estofadas ligeramente amargas y acentos cítricos brillantes. El abadejo es suave y escamoso. Un plato principal ligero y equilibrado.

€26

Lucioperca asada (quenelle) con salsa de langosta y arroz

Roasted pike "quenelles" (dumpling) lobster sauce and rice

Buñuelos suaves y aireados hechos de pescado de lucio, horneados en una rica salsa cremosa de langosta. Servidos con arroz. La textura es como un soufflé y muy tierna.

€26

Dorada entera asada con limón y ratatouille niçoise

Whole sea bream roasted with lemon and Niçoise ratatouille

Un pescado entero asado sazonado con limón, servido con un guiso de verduras de verano como calabacín, berenjena y pimientos. El pescado está jugoso con piel crujiente. Cuidado con los huesos.

€37

Soufflé gratinado con verduras pequeñas

Soupière lutée with small vegetables

salmón, abadejo, gambas y quenelle

Un guiso de marisco que contiene salmón, abadejo, gambas y quenelles, horneado bajo una costra de hojaldre. Rico y cremoso caldo en el interior. Romper la costra de hojaldre para comer.

€35

Langosta entera (EE. UU. o CANADÁ) flambeada con whisky y linguini con salsa americana

Whole lobster (USA or CANADA) flambeed with whisky and linguine with American sauce

Langosta entera cocinada con whisky y servida con pasta en una rica salsa de marisco a base de tomate (Salsa Americana). Decadente y sabrosa. Preparada para comer fácilmente pero puede requerir romper la cáscara.

€55

Lubina rellena de morillas en hojaldre para compartir, guarnición a elegir

Sea bass stuffed with morels in puff pastry to share garnish of your choice

Un gran plato para compartir, que presenta lubina horneada dentro de una costra de hojaldre con champiñones. El pescado permanece increíblemente jugoso y aromático. Servido con guarniciones a elegir.

€130

Carne

¿Cómo te gusta la carne al estilo francés? "Bleu" = poco hecho (muy rojo, centro frío) "Saignant" = al punto (rojo, centro caliente) "A point" = medio hecho (centro ligeramente rosado) "Bien cuit" = bien hecho (asado a la parrilla por completo)

Ternera estofada cocinada lentamente 7h, puré de patatas

Braised beef slowly cooked 7h, mashed potatoes

Ternera cocinada a fuego lento durante siete horas hasta que se deshaga, servida con un suave puré de patatas. Profundos sabores salados de la larga cocción. Un plato reconfortante y sustancioso.

€28

Estofado de ternera tradicional "blanquette de veau" con morillas y arroz

Veal stew of traditional "blanquette de veau" with morel and rice

Un clásico estofado blanco francés hecho con ternera tierna y morillas en una salsa cremosa. Servido con arroz. Sabor suave, cremoso y sofisticado.

€32

Solomillo de ternera con salsa de pimienta verde o salsa bearnesa, judías verdes frescas y patatas fritas

Filet mignon of beef with green peppercorn sauce or Béarnaise sauce, fresh green beans & french fries

Un tierno corte de solomillo de ternera servido con salsa de pimienta picante o salsa de hierbas cremosas a elegir. Acompañado de patatas fritas crujientes y judías verdes. Textura magra y que se derrite en la boca.

€42~

Chateaubriand asado para 2 (500gr), salsa bearnesa, guarnición a elegir

Roasted Châteaubriand for 2 (500gr), béarnaise sauce garnish of your choice

Un corte grueso y tierno de solomillo diseñado para compartir. Asado al momento y servido con rica salsa bearnesa. Excepcionalmente tierno y sabroso.

€90

Costillar de cordero asado, jugo de tomillo y gratinado de patatas

Roast rack of lamb, thyme juice and potato gratin

Costillar de cordero asado con jugo de tomillo aromático, servido con cremoso gratinado de patatas. La carne es tierna y rosada, con una costra de hierbas sabrosa.

€42

Riñón de ternera a la parrilla, bacon, salsa bearnesa, patatas fritas

Grilled veal kidney, bacon, béarnaise sauce, french fries

Riñón a la parrilla servido con bacon y salsa. El riñón tiene una textura firme, ligeramente gomosa y un sabor distintivo y rico. Un plato de bistró tradicional para comensales aventureros.

€28

Medio pollo de granja asado, jugo y patatas fritas

Half roasted farm chicken, juice and french fries

Una generosa porción de pollo asado servido con sus propios jugos de asado y patatas fritas. Sencillo, jugoso y clásico. La piel suele ser crujiente y dorada.

€28

Morcilla tradicional, puré de patatas y manzana con cebolla

Traditional black pudding, mashed potatoes and apple with onions

Morcilla servida con manzanas y cebollas cocidas dulces sobre puré de patatas. La morcilla es suave y rica, equilibrada por la dulzura de la fruta. Un plato sustancioso y tradicional.

€28

Confit de pato, judías blancas con tomate

Preserved duck confit, white beans with tomatoes

Muslo de pato cocinado a fuego lento en su propia grasa hasta que la carne esté tierna y la piel crujiente. Servido con sabrosas judías blancas en salsa de tomate. Rico y sabroso.

€27

Macarrones con morillas

Macaroni with morels

Tubos de pasta salteados en una salsa cremosa con sabrosas morillas. Rica, sabrosa y satisfactoria. Una opción vegetariana con profundo sabor umami.

€22

Guarniciones Adicionales

Ensalada verde

Green salad

Hojas de lechuga mixta fresca servidas con una vinagreta ligera.

€8

Puré de patatas

Mashed potatoes

Puré cremoso de patatas mezclado con mantequilla.

€8

Judías verdes frescas

Fresh green beans

Judías verdes al vapor o salteadas, tiernas y crujientes.

€8

Arroz basmati

Basmati rice

Arroz blanco aromático de grano largo.

€8

Ratatouille

Un guiso de verduras de berenjena, calabacín, pimientos y tomate.

€8

Patatas fritas

French fries

Clásicos palitos de patata fritos.

€8

Endivias

Endives

Hojas de endivia estofadas o salteadas, ligeramente amargas.

€8

Gratinado de patatas

Potatoes gratin

Patatas en rodajas horneadas en crema y queso.

€8

Especial del Chef

Espárragos blancos y salsa holandesa

White Asparagus and Hollandaise Sauce

Espárragos blancos gruesos servidos con una rica y mantecosa salsa holandesa. Los espárragos son tiernos con un sabor delicado. Un manjar de primavera de temporada.

€25

Curry de cordero y arroz jazmín

Lamb Curry & Jasmine Rice

Tiernos trozos de cordero cocinados en especias aromáticas, servidos con fragante arroz jazmín. Sabroso y reconfortante. Una sabrosa alternativa a los platos clásicos franceses.

€31

Tarta de hojaldre de pistacho y albaricoque

Pistachio & Apricot Puff Pastry Tart

Un postre de hojaldre relleno de crema de pistacho y albaricoques. Dulce, a nuez y afrutado con una textura crujiente. Servido en porción.

€13

Menú Bistró

Todos los días de mediodía a 18:00. Fin de semana y festivo +10€. Bebida no incluida.

Menú Bistró

Bistrot Menu

Elección de Entrante + Principal O Principal + Postre (30€) / Entrante + Principal + Postre (40€)

Un menú de precio fijo que ofrece la elección de un entrante, plato principal y postre de una lista seleccionada. Una excelente manera de probar platos clásicos a un precio fijo.

€30~

Menú Infantil

Kids' Menu

Hasta 14 años Jarabe de agua 1/4 de pollo asado al jugo, patatas fritas caseras Bola de helado

Un menú diseñado para niños menores de 14 años. Incluye una bebida, pollo asado con patatas fritas y helado de postre.

€20

Mariscos

Servimos nuestras ostras y mariscos con limón, mantequilla, vinagreta de chalotas y pan de centeno

Ostras

6 Ostras Planas n°1

6 Flat oysters n°1

redondas y no carnosas

Seis ostras grandes y planas, conocidas por su textura firme y fuerte sabor a yodo. Servidas crudas sobre hielo.

€29.50

6 Fines de Claires n°2

grandes y no carnosas

Seis ostras huecas de tamaño mediano-grande con un sabor equilibrado entre salado y dulce. No excesivamente carnosas, sabor refinado.

€25

6 Spéciales "Gillardeau" n°3

grasas y carnosas

Seis ostras de alta calidad reconocidas por su textura carnosa y regordeta, y su sabor dulce y a nuez. Considerada una variedad premium.

€29.50

6 Ostras huecas n°4

6 Hollow oysters n°4

pequeños y no grasos

Seis ostras más pequeñas con un sabor fresco y salobre. Ligeras y fáciles de comer.

€19

6 "Gillardeau" Speciales n°5

pequeños y carnosos

Seis ostras pequeñas pero carnosas y premium. Textura densa con sabores aromáticos.

€25

Fuentes de Mariscos

Fuente de Ostras

Oyster Platter

2 Fines de claires N°2, 2 "Gillardeau" specials N°3, 2 creuses N°4, 3 "almonds", bureles, camarones (100 gr), 2 langostinos jumbo de Madagascar

Un surtido de mariscos frescos con varias ostras, bureles y camarones. Perfecto para probar diferentes sabores del mar.

€38

Grand Colbert Royal con 1/2 Langosta para 1

Grand Colbert Royal avec 1/2 Lobster for 1

Una lujosa torre de mariscos para una persona, que incluye media langosta y una amplia selección de ostras y mariscos.

€86

Grand Colbert Royal con 1/2 Langosta para 2

Grand Colbert Royal avec 1/2 Lobster for 2

Un gran festín de mariscos diseñado para dos personas, con langosta y una amplia variedad de mariscos frescos.

€171

Fuente de Mariscos

Shellfish Platter

Camarones grises (100 gr), 4 langostinos jumbo de Madagascar, 3 cigalas (bogavantes noruegos), 1/2 centolla y 1/2 langosta con mayonesa (EE. UU. o Canadá)

Una fuente de mariscos que se centra en crustáceos en lugar de ostras. Incluye centolla, langosta, cigalas y camarones servidos con mayonesa.

€79