Le Garde-Manger

Una ensalada de temporada compuesta de lechuga y calabaza butternut. Sabores dulces y vegetales con el crujiente de las semillas. · Plato ligero y fresco, ideal para empezar la comida.

Hueso de tuétano asado servido caliente en el hueso. El tuétano es rico, graso y fundente, para untar en pan tostado. · Sabor intenso y textura gelatinosa.

Mejillones pequeños y carnosos cocidos con ajo y pimiento vasco. Sabor a mar realzado por un ligero toque picante. · Se come con los dedos o un tenedor para mejillones.

Huevos cocidos sin cáscara en agua hirviendo, servidos con una salsa cremosa de champiñones morillas. · La yema de huevo líquida se mezcla con la salsa rica y amaderada.

Jamón curado de larga duración, servido en finas lonchas. Sabor intenso y salado. · Acompañado de pequeños pimientos verdes dulces en vinagre (guindillas).

Una variante del hummus clásico preparada con alcachofas. Textura cremosa con el sabor distintivo de los puerros y el crujiente de las cebollas fritas. · Servido como un dip o untable.

Sopa aterciopelada o puré fino de remolacha. Sabor dulce y terroso, realzado por un aceite perfumado con albahaca. · Un entrante colorido y ligero.

Atún rojo preparado con un toque de mostaza Savora (suave y especiada). Servido con hinojo picado y ensalada de rúcula. · Frescura marina con notas anisadas y picantes.

Trozo de ternera seleccionado por el carnicero, a la parrilla a tu gusto. Servido con patatas fritas y una salsa picante de pimienta. · Un clásico de la brasserie francesa, copioso y sabroso.

Carne de ternera cruda cortada toscamente a cuchillo y sazonada. Textura tierna y fresca. · Servido frío con patatas fritas calientes y ensalada.

Hamburguesa casera con carne cocinada a fuego lento (braseada) o a la parrilla. Servida en pan con guarniciones. · Rico y fundente, acompañado de patatas fritas.

Magret de pato graso a la parrilla, servido generalmente rosado. La carne es tierna con piel crujiente. · Acompañado de un puré suave de zanahorias y chirivías (raíz).

Plato vegetariano centrado en coliflor asada y especiada. Servido con hummus caliente y verduras. · Textura variada entre el crujiente de la coliflor y la untuosidad del hummus.

Plato tradicional provenzal compuesto de pescado (rascasse), verduras y una mayonesa de ajo (aïoli). · Servido con una rica sopa de pescado. Sabores pronunciados a ajo y mar.

La pesca del día, preparada según la inspiración del chef. Frescura garantizada.

Selección de quesos curados. Puede incluir variedades de leche de vaca, cabra u oveja. · Servido con pan.

Pastel rico de chocolate negro, servido con una bola de helado de vainilla artesanal. · El contraste entre el pastel tibio y el helado frío es clásico y delicioso.

Postre de fruta (limón) cubierto con una masa desmenuzada crujiente. · Servido con una cremosa nata montada de mascarpone para suavizar la acidez del limón.

Copa de helado de vainilla cubierta con chocolate caliente fundido y espolvoreada con almendras tostadas. · Golos, dulce y crujiente.

Profiterol relleno de helado o crema pastelera, cubierto con salsa de chocolate. · Un gran clásico de la repostería francesa.

Pastel esponjoso empapado en un sirope de ron. Servido con una rica crema de mascarpone. · Sabor dulce y alcohólico.

Arroz redondo cocido lentamente en leche azucarada y avainillada. Textura cremosa y reconfortante. · Cubierto con caramelo de mantequilla salada para un toque goloso.

Surtido de sorbetes de frutas. Refrescante y ligero. · Sabores frutales intensos.

Rebanada de pan o brioche mojada en una mezcla de leche y huevo, luego frita en mantequilla. Esponjoso y caliente. · Relleno de praliné rosa (almendras cubiertas de azúcar) y caramelo.

Postre fresco compuesto de fresas marinadas o mezcladas con menta. · Servido con un sorbete de limón ácido y una galleta crujiente.

Macaron grande (galleta de almendras) relleno de frambuesas frescas y crema. · Textura a la vez crujiente, esponjosa y cremosa.

Queso fresco batido untuoso. Servido con un surtido de guarniciones dulces como crema de castañas y miel. · Postre simple y fresco.