Le Dôme Café

Name: Le Dôme Café
Address: París
Price range: €5 - €175

Le Dôme Montparnasse

Sábado, 21 de septiembre de 2024 Todos nuestros pescados son salvajes "Costas Francesas" excepto los (*) Todos nuestros platos son caseros. Suplemento guarnición 5€

★ 4.1 (1,846)

Entrantes

Sopa de pescado de roca, picatostes de ajo

Rockfish soup, garlic croutons

rouille casera

Una sopa tradicional provenzal hecha con pescado de roca y verduras. Tiene un rico y sabroso sabor a marisco. Se sirve con picatostes de ajo y rouille (una mayonesa picante de ajo) para mezclar en la sopa.

€19

Ensalada de pulpo, aliño y hierbas

Octopus Salad, Seasoning and Herbs

Una refrescante ensalada con tiernos trozos de pulpo. Sazonada con hierbas aromáticas y un aderezo ligero. Ofrece una textura masticable pero tierna con notas frescas y herbales.

€28

Sashimi de rodaballo salvaje de bajura, rábano "Daikon", salsa de sésamo tostado

Line-caught brill sashimi, "Daikon" radish, grilled sesame sauce

Finas láminas de rodaballo fresco servidas al estilo sashimi. Acompañadas de crujiente rábano daikon y una salsa de sésamo tostado, a nuez y ahumada. Un entrante delicado y ligero.

€32

Tomate Kumato relleno de carne de cangrejo y su coulis

Kumato tomato stuffed with crabmeat and its coulis

Un tomate Kumato dulce y oscuro relleno de carne de cangrejo fresca. Servido con un suave coulis de tomate o pimiento. Un equilibrio de sabores dulces, salados y frescos del océano.

€40

Foie gras de pato del Suroeste salteado, lentejas verdes de Puy estofadas

Pan-fried South-West duck foie gras, braised Puy green lentils

Hígado de pato rico y mantecoso, salteado hasta obtener una costra dorada. Acompañado de terrosas lentejas Puy de la región de Auvernia. Un plato lujoso con texturas contrastantes.

€42

Ensalada de bogavante, remoulada de rábano y calabacín

Lobster salad, radish and zucchini remoulade

Carne de bogavante fría servida con una remoulada (aderezo cremoso) de rábano y calabacín. Fresco, cremoso y ligeramente crujiente.

€65

Sugerencias del día

Setas de verano Cep salteadas con perejil y ajo

Pan-seared summer Cep mushrooms with parsley and garlic

Setas porcini (boletus) frescas cocinadas a la sartén con ajo y perejil. Terroso, a nuez y sabroso.

€32

Bouillabaisse clásica de Marsella

Classic bouillabaisse from Marseille

mínimo 2 personas (precio por persona)

Un guiso de pescado tradicional provenzal originario de Marsella. Contiene varios tipos de pescado y marisco en un caldo infusionado con azafrán. Se sirve con picatostes y rouille.

€68

Bogavante azul entero asado, risotto flameado con coñac y queso Parmesano Reggiano

Whole roasted blue lobster, Cognac- flamed risotto with Parmesan cheese Reggiano

Un bogavante azul entero asado y servido con un rico risotto. El risotto se flamea con coñac y se termina con queso Parmesano añejo. Un plato decadente.

€130

Rodaballo entero asado (para 2)

Whole roasted John Dory (for 2)

Un rodaballo entero asado, destinado a ser compartido por dos personas. El pescado tiene carne blanca delicada con un sabor suave y dulce.

€132

Pescado del Día

Filete de corvina salvaje de bajura, crujiente de atún coco de paimpol

Line-caught Meagre Fish Fillet, Tuna Crispy coco de paimpol

Filete de corvina (un pescado blanco similar a la lubina) servido con una preparación crujiente de atún y judías de Paimpol. Sabroso y textural.

€38

Rape en finas láminas con Tandoori y crema de Eryngii

Thinly-sliced monkfish with Tandoori and Eryngii cream

Láminas de rape, un pescado de textura firme a menudo comparado con la langosta, sazonado con especias Tandoori. Servido con una cremosa salsa de setas Eryngii (Ostra Rey).

€38

Calamares salteados, jugo marinero con risotto de hierbas tailandesas al curry

Pan-fried calamari, marinière jus with curry Thai herbs risotto

Tiernos calamares salteados y servidos en salsa marinera (vino blanco y chalotas). Acompañados de un risotto con sabor a hierbas tailandesas y curry.

€42

Rodaja asada de lubina salvaje del Atlántico de bajura, salsa bearnesa, patatas baby doradas, espinacas

Roasted slice of Atlantic line-caught sea bass, Béarnaise sauce, browned baby potatoes, spinach

Una rodaja de lubina salvaje del Atlántico, asada. Servida con clásica salsa bearnesa, patatas asadas y espinacas.

€64

Lenguado meunière tradicional grande, mousseline de patata

Large traditional sole meunière, potato mousseline

Un plato clásico francés que consiste en un lenguado grande enharinado y salteado en mantequilla. Servido con un puré de patatas suave y cremoso (mousseline).

€64

Tagliatelle con bogavante azul, salsa de marisco

Tagliatelle pasta with blue lobster, shellfish sauce

Pasta fresca larga y plana servida con trozos de bogavante azul premium. Salteada en una rica salsa de caldo de marisco.

€65

El Corte del Carnicero

Foie de ternera salteado, salsa de mostaza a la antigua, patatas Annabelle doradas

Foie de veau poêlé, sauce moutarde a l'ancienne pan-browned Annabelle potatoes

Rabo de ternera

Rabo de ternera salteado servido con salsa de mostaza a la antigua. Acompañado de patatas Annabelle doradas a la sartén. Carne rica y sabrosa.

€42

Suprema de pintada de corral, crema de setas silvestres

Free-range Guinea Fowl supreme, forest mushroom cream

Un corte supremo (pechuga con hueso del ala) de pintada. Servido con una cremosa salsa de setas silvestres del bosque. La carne es más oscura y sabrosa que la del pollo.

€42

Menú Ernest

Entrante y Principal o Principal y Postre 50€ / Entrante, Principal y Postre 56€

Menú Ernest

Ernest Menu

Un menú fijo que ofrece una opción de entrante, principal y/o postre. Presenta marisco fresco y preparaciones clásicas francesas.

€50~

Mariscos y Crustáceos

Nuestras composiciones

Mariscada de descubrimiento

Discovery platter

Ostras de nuestras regiones 2 Belon n°1, 2 Fines de Claire n°2

Una selección de ostras de varias regiones, incluyendo variedades Belon (planas) y Fines de Claire (huecas). Servidas sobre hielo con limón.

€48

Mariscada

Shellfish platter

2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1 7 Gambas Orgánicas, 1 Buey de mar, 4 Cigalas

Una gran mariscada con ostras premium, gambas, cangrejo y cigalas. Un clásico "plateau de fruits de mer" francés para compartir.

€90

Mariscada "Le Dôme"

"Le Dôme" platter

1/2 Buey de mar, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon N°1 Caracoles, camarones grises

Una rica mariscada que incluye medio buey de mar, gambas orgánicas, ostras premium (Gillardeau, Tsarskaya, Belon), caracoles y camarones grises.

€95

Mariscada "La Haute Mer"

"La Haute Mer" platter

1 Buey de mar, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2, 6 Belons N°1, 6 Tsarskaya N°2 Caracoles, camarones grises

La torre de marisco definitiva con un buey de mar entero, abundantes gambas y una gran selección de ostras de primera calidad. Incluye caracoles y pequeños camarones grises.

€175

Mariscos y Crustáceos

Mariscada de caracoles

Platter of whelk

Caracoles cocidos en un sabroso caldo, servidos fríos en sus conchas. Textura masticable, se comen con un pequeño tenedor y mayonesa.

€16

Langostinos orgánicos de primera calidad

Prime Organic king shrimps

Gambas grandes de cría ecológica servidas frías. Carne dulce y firme.

€22

Cangrejo marrón

Brown crab

Cangrejo marrón entero, típicamente servido troceado para facilitar su consumo. Rica y sabrosa carne marrón y dulce carne blanca.

€25

Almejas grandes (pesca de bajura), 6 pzas

Large clams (shore fishing), 6 pces

Famille Boutrais

Almejas grandes salvajes recolectadas por Famille Boutrais. Se comen crudas en la media concha, ofreciendo un sabor salobre y marino.

€28.20

Langostinos grandes del Atlántico

Large Langoustines from the Atlantic

5 piezas

También conocidos como langostinos de Dublín o cigalas. Carne dulce y delicada similar a la langosta pero más pequeña.

€39.80

Elección del ostrero

la Super Spéciale Ostra régale N°1

Famille Boutrais (la pieza)

Una ostra grande premium (tamaño N°1) de la familia Boutrais. Conocida por su textura carnosa y su sabor dulce y a nuez.

€7

"L'Etoile de Carnac" N°3 (6 pzas)

"L'Etoile de Carnac" N°3 (6 pces)

Ostra especial excepcional

Ostras excepcionales de Carnac (tamaño N°3). Salinidad equilibrada y sabor refinado.

€33

Ostras Huecas

Spéciale N°2 (las 6)

Spéciale N°2 (les 6)

Gillardeau

Famosas ostras Gillardeau, tamaño N°2. Reconocidas por su textura carnosa y su alta calidad constante.

€36

Papillon Spéciale N°5 (las 6)

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

Gillardeau

Ostras pequeñas tamaño 'Mariposa' (N°5) de Gillardeau. Perfectas para un aperitivo.

€24

Ostras verdes "Fines de Claires" N°3 (6 piezas)

Green "Fines de Claires" N°3 oysters (6 pieces)

Fonteneau Parc Saint Kerber

Ostras acabadas en 'claires' (estanques de arcilla) donde desarrollan un color verde por las algas. Sabor delicado.

€27.30

Ostras Planas

Ostras "Belon" n°1 (6pzas)

"Belon" oysters n°1 (6pces)

Ostras "Cadoret"

Famosas ostras planas del río Belon. Distintivo sabor a avellana y carne firme.

€39

Vinos por copa

14cl

Chateau Rochemorin 2019

Pessac-Leognan. Blanco.

Un vino blanco de Burdeos de la denominación Pessac-Léognan. Típicamente seco con notas cítricas y minerales.

€11

Sancerre

Roger Neveu. Blanco.

Un Sauvignon Blanc crujiente del Valle del Loira. Aromático con notas de grosella espinosa y pedernal.

€12

Rully 1er cru La Fosse 2022

François d'Allaines. Blanco.

Un Chardonnay de Borgoña blanco. Calidad Premier Cru que ofrece riqueza, notas mantecosas y buena acidez.

€19

Chablis 1er cru "Vaillons" 2017

Vincent Dauvissat. Blanco.

Un prestigioso Chablis Premier Cru. Reconocido por su intensa mineralidad, pureza y capacidad de envejecimiento.

€25

Chinon 2022

Les Granges, dom Bernard Baudry. Tinto.

Un vino tinto elaborado con Cabernet Franc del Valle del Loira. Sabores frescos de frutos rojos con matices terrosos.

€10

Alsace D'Ottrott tradition 2021

Jean-Charles & Stéphane Vonville. Tinto.

Un Pinot Noir de Alsacia. Ligero, afrutado y elegante.

€11

Chassagne Montrachet 2022

Dom. Fontaine Gagnard. Tinto.

Un Pinot Noir de un pueblo famoso por sus vinos blancos. Ofrece delicados aromas de frutos rojos y estructura.

€16

La Parde de Haut-Bailly 2011

Pessac Léognan. Tinto.

El segundo vino de Château Haut-Bailly. Un coupage de Burdeos que muestra madurez con notas de frutos negros, tabaco y especias.

€20

Calisson de Calissanne 2023

AOP Coteaux d'AIX. Rosado.

Un vino rosado seco de Provenza. Rosa pálido, crujiente y refrescante con notas de bayas.

€9

Minuty "Prestige" 2023

Rosado.

Un conocido vino rosado premium de Provenza. Elegante, cítrico y mineral.

€12

Licores

Aguardientes

Vieille Prune de Souillac "Louis Roque"

Un viejo aguardiente de ciruela de Souillac. Sabores ricos y complejos de fruta de hueso.

€14.50

Marc d'Alsace Gewurztraminer vendange tardive 1990 "J.P. Metté"

Un aguardiente de orujo hecho con uvas Gewurztraminer de cosecha tardía. Aromático y potente.

€14.50

Framboise Sauvage "J.P. Metté" Réserve particulière

Aguardiente de frambuesa silvestre. Intenso aroma a bayas y aguardiente claro.

€14.50

Pera Williams "Etienne Brana"

Poire Williams "Etienne Brana"

Un aguardiente de pera claro que muestra la pura esencia de la fruta.

€18

Vieille Mirabelle "J.P Metté"

Aguardiente de ciruela Mirabel envejecido. Color dorado con notas dulces de ciruela.

€18

Mirabelle de Lorraine Mélanie Bigeard-Demange

Brandy tradicional de ciruela Mirabel de Lorena.

€18

Prunelle Sauvage hors d'âge "J.P. Metté"

Aguardiente de endrinas silvestres envejecido. Complejo y raro.

€24

Bas-Armañac

Domaine de Jouanda 1982 "Baron de Poyferre"

Armañac vintage de 1982. Un distintivo brandy francés de Gascuña.

€16

Domaine Boingnères 1979 "Lafitte"

Un prestigioso Armañac vintage de 1979.

€42

Coñacs

Grande Champagne "Marcel Ragnaud"

Coñac de la principal zona de cultivo de Grande Champagne.

€16

Grande Champagne Grande Réserve "Fontvieille"

Un coñac Grande Champagne de reserva.

€21

Vieille Réserve hors d'âge "A.E. d'or" n°7

Un coñac de reserva vieja, muy bien envejecido.

€40

Vieille Réserve hors d'âge "A.E. d'or" n°8

Un excepcional coñac de reserva vieja.

€48

Licor

Chartreuse Verte Cuvée Spéciale V.E.P.

Una versión especial de Green Chartreuse de larga crianza. Herbal, potente y complejo.

€25

Orujos

Vieux Marc de Bourgogne "Trenel"

Aguardiente de orujo envejecido de Borgoña.

€10

Calvados

Calvados d'âge "Giard" 15 ans

Aguardiente de manzana de 15 años de Normandía.

€16

Calvados Roger Groult Vénérable 18 ans

Calvados de 18 años. Rico sabor a manzana con especias de madera.

€18

Vieux Calvados du Domfrontais 1969 "Lemorton"

Calvados vintage de 1969 de la región de Domfrontais (a menudo incluye pera). Muy viejo y raro.

€30

Ron

Angostura 1919 Premium "Trinidad & Tobago"

Ron envejecido premium de Trinidad y Tobago.

€14.50

Rhum HSE Grande Reserve XO "Martinique"

Ron agrícola Extra Viejo de Martinica.

€15

Zacapa Ron 23 ans Guatémala

Ron dulce solera de Guatemala.

€18.50

Refrescos

Badoit

Agua mineral con gas.

€5.35~

Evian

Agua mineral sin gas.

€5.35~

Chateldon

75cl

Agua mineral natural con gas de primera calidad.

€7.50

Perrier

33cl

Agua mineral con gas.

€5.50

Zumos de naranja, limón

Fruits pressés orange, citron

Zumo de naranja o limón recién exprimido.

€7

Refrescos

Soda

Bebida refrescante con gas.

€5.80

Acompañamientos

Suplemento de guarnición

Supplement garniture

Porción extra de guarnición (verduras o patatas).

€5

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.1

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