Le Clin D’œil

Una fórmula completa que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir. Ideal para descubrir las especialidades del chef en una sola comida.

Un entrante fresco compuesto por una mousse o puré de aguacate untuoso y cangrejos de río tiernos. Una textura cremosa con el delicado sabor de los crustáceos.

Lonchas de salmón crudo preparadas en adobo con eneldo fresco y granos de pimienta verde. Una carne que se deshace en la boca con notas herbáceas y ligeramente especiadas.

Gratén de berenjenas superpuestas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Un plato italiano vegetariano, rico y fundente.

Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso y perejil, especialidad de la región del Delfinado. Servidas en una cremosa salsa de nata y cebollino.

Caracoles servidos calientes en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Un entrante clásico francés para disfrutar mojando el pan en la mantequilla.

Filetes de pescado blanco a la parrilla o a la sartén, rociados con un aceite perfumado de orégano. Un plato ligero con sabores mediterráneos.

Asociación de tiernas vieiras y gambas grandes, cubiertas con una rica salsa elaborada a partir de caparazones de crustáceos.

Pechuga de pato asada servida con una salsa agridulce de naranja. La carne se sirve generalmente rosada con piel crujiente.

Ternera apenas sellada por fuera y cruda por dentro, cortada finamente. Acompañada de cebollas confitadas, semillas de sésamo y salsa de soja para un toque asiático.

Tierno filete de ave (capón), servido con castañas enteras y patatas doradas a la sartén. Un plato festivo y reconfortante.