Le Charolais

Huevos duros servidos con una mayonesa untuosa. Un clásico de los bistrós franceses, simple y sabroso. Para degustar como entrante.

Sopa tradicional de cebollas caramelizadas y caldo de ternera, cubierta con pan y gratinada con queso. Rica, caliente y reconfortante.

Salchichón de Lyon con pistachos, servido tibio. Acompañado generalmente de patatas cocidas. Una charcutería tierna y perfumada.

Filetes de arenque marinados en aceite, servidos con patatas templadas. Sabor marino pronunciado y textura fundente.

Caracoles servidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Textura tierna y sabor rico en hierbas. Para comer con pan para mojar la mantequilla.

Una docena de caracoles de Borgoña preparados con mantequilla de ajo y perejil. Un gran clásico de la gastronomía francesa.

Ensalada compuesta clásica con jamón, queso emmental, huevos duros y verduras frescas. Un plato completo, fresco y equilibrado.

Ensalada verde servida con queso de cabra caliente, a menudo sobre tostas o empanado. El contraste entre el queso caliente fundente y la ensalada fresca es delicioso.

Pieza grande de ternera con hueso, a la parrilla o a la sartén. Carne veteada, tierna y muy jugosa. Ideal para los amantes de la carne roja.

Filete de ternera de raza Charolesa, reputada por su calidad. Carne veteada y sabrosa, marcada a la cocción de su elección.

Pieza de ternera de fibras largas, conocida por su jugosidad y su sabor pronunciado. A menudo servida poco hecha o al punto con chalotas.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Fresco y tierno, servido frío.

Hamburguesa preparada con ingredientes frescos: pan, carne picada, queso fundido y guarniciones. Un plato copioso y delicioso.

Filete de salmón cocinado por un solo lado (lado de la piel) hasta que el calor suba, dejando la parte superior poco hecha y fundente. Piel crujiente.

Puré de patatas mezclado con "tome fraîche", trabajado para volverse elástico y filante. Una especialidad rica y untuosa de l'Aubrac.

Plato individual de charcuterías o quesos, ideal para el aperitivo o un pequeño antojo.

Surtido generoso de charcuterías variadas: jamones, salchichones y patés. Perfecto para compartir con pan y vino.

Tabla mixta combinando charcuterías (jamón crudo, salchichón, paté) y queso (Cantal). Un recorrido por los sabores del terruño.

Selección de quesos curados variados. Servido con pan, es ideal para descubrir diferentes tipos de pastas y leches.

Queso Mont d'Or fundido al horno en su caja de madera, servido caliente y líquido. Acompañado de charcuterías y patatas para mojar. Un plato muy convivial.

Media docena de ostras frescas, calibre n°3 (tamaño mediano). Servidas crudas sobre hielo, sabor yodado y delicado.

Nueve ostras frescas calibre n°3. Para degustar con un chorrito de limón o una vinagreta de chalotas.

Una docena de ostras frescas calibre n°3. Perfecto para los amantes de los mariscos.

Sugerencia diaria del chef pastelero. Pregunte al camarero por el postre del momento.

Flan de huevos cubierto de caramelo líquido. Textura suave y fundente, sabor dulce y avainillado.

Postre italiano a base de crema gelificada, servido con coulis de frutas o caramelo según la temporada. Textura cremosa y ligera.

Postre aireado y rico en chocolate. Textura espumosa y fundente.

Crema de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Delicioso contraste entre lo caliente/crujiente y lo frío/untuoso.

Bizcocho esponjoso empapado en un sirope de ron. A menudo servido con nata montada. Sabor dulce y alcohólico.

Un café espresso acompañado de un surtido de mini-postres. Ideal para probar varios dulces al final de la comida.

Queso de pasta prensada no cocida de l'Aubrac. Textura firme pero fundente en boca, sabor afrutado y rústico.

Queso de pasta blanda y corteza florida, con leche cruda para mayor carácter. Textura cremosa y sabor pronunciado.

Queso de Auvernia de pasta semi-firme y corteza gris. Sabor a nuez característico y textura suave.