Le Canon d’Achille

Aceitunas griegas moradas, carnosas y afrutadas. Servidas como aperitivo.

Ensalada de hinojo fresco y crujiente. Aderezada con una vinagreta de sésamo y espolvoreada con piñones tostados.

Un clásico de bistró revisitado. Huevos duros cubiertos de mayonesa, acompañados de eneldo fresco y huevas de trucha para un toque yodado.

Puré de garbanzos untuoso perfumado con limón confitado. Espolvoreado con zaatar, una mezcla de especias de Oriente Medio.

Queso fresco de yogur escurrido, típico del Levante. Servido con pistachos crujientes, menta fresca y zumaque acidulado.

Plato vegetal que combina la dulzura de la remolacha y el caqui avainillado con la frescura de una salsa verde de hierbas.

Ternera cruda cortada a cuchillo, aderezada con una salsa ponzu de cítricos (champonzu). Adornada con cebolla frita para darle un toque crujiente.

Ostras frescas de la costa atlántica francesa. Carne fina y sabor equilibrado.

Una ostra carnosa servida con una salsa japonesa de cítricos y un toque de bergamota.

Vieiras salteadas, servidas con una mantequilla avellanada especiada. La lima kaffir aporta acidez y el trigo sarraceno un toque crujiente.

Mariscos cocidos en un caldo aromático de sake y jengibre, realzado por la pasta de chile coreana.

Preparación cremosa a base de huevas de pescado ahumadas. Espolvoreada con togarashi, una mezcla de especias japonesas.

Paté de campaña tradicional a base de cerdo. Rústico y sabroso, servido con pan.

Salchichón artesanal del sur de Francia. Cortado finamente.

Jamón crudo ahumado de origen italiano. Sabor delicado y ligeramente amaderado.

Charcutería italiana suave y untuosa, servida en finas lonchas.

Queso de pasta azul de leche de vaca. Sabor intenso y textura cremosa.

Queso de pasta prensada de leche de oveja. Sabor afrutado y textura firme.

Queso chipriota a la parrilla servido caliente. La combinación de miel y orégano aporta un sabor agridulce mediterráneo.

Postre rico en chocolate, acompañado de un original caramelo de miso (pasta de soja fermentada) para una nota umami.

Rillettes de cerdo de calidad superior en tarro. Textura deshilachada y fundente.

Rillettes de cerdo perfumadas con tocino ahumado para un sabor amaderado.

Rillettes de cerdo preparadas con vino blanco de Jasnières.

Terrina de cerdo con tomates secos y albahaca para un sabor soleado.

Terrina de cerdo tradicional en tarro de 120g.

Pequeños volandeiras preparados en salsa, en conserva de Galicia.

Sardinas de pequeño tamaño confitadas en aceite de oliva.

Pescado fino y alargado preparado en aceite de oliva.

Filetes de atún rojo de calidad superior en conserva.

Parte más grasa y tierna del atún, conservada en aceite.

Aceitunas verdes pequeñas marinadas con limón. Frescas y aciduladas.

Salchicha seca artesanal que contiene hígado, ofreciendo un sabor rico y pronunciado.