Le Cachiquet

Pechuga de pato gras asada, servida entera. La carne es roja y tierna, rodeada de una capa de grasa crujiente. Un plato emblemático del Suroeste.

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa. La carne es fundente y la piel dorada. Sabor rico y reconfortante.

Foie de pato gras cocido a baja temperatura. Textura untuosa y mantecosa. Servido fresco, a menudo acompañado de pan tostado.

Filete de salmón ahumado en el lugar. Textura tierna y sabor ahumado delicado.

Una ensalada compuesta copiosa típica de la región. Contiene generalmente lechuga, mollejas de pato confitadas, magret ahumado y picatostes.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Fresco y picante.

Salchicha tradicional a base de tripas de cerdo. Textura firme y granulosa, sabor muy pronunciado y rústico.

Ensalada compuesta preparada según los ingredientes frescos del día.

Entrante del día o selección estándar a precio fijo.

Postre del día o selección estándar a precio fijo.

Vino local del Suroeste. Los blancos son típicamente vivos y aromáticos, los tintos suaves y afrutados.

Vino tinto de Burdeos. Estructurado con taninos presentes y aromas de frutos negros.

Vino del valle del Ródano. A menudo generoso, especiado y cálido.

Vino tinto potente y tánico del Suroeste. Robusto, acompaña perfectamente las carnes ricas y el pato.

Cru del Beaujolais a base de Gamay. Vino tinto ligero, afrutado y fácil de beber.

Vino rosado de Provenza. Seco, pálido y refrescante con notas florales.

Vino tinto de Languedoc. Ensamblaje mediterráneo con notas de especias, garriga y frutos maduros.

Vino blanco de Languedoc. Ensamblaje aromático, probablemente rico y afrutado.

Vino tinto oscuro del Suroeste, a base de Malbec. Denso, con aromas de frutos negros.

Vino de Burdeos (Rive Droite). Generalmente redondo y afrutado, dominado por el Merlot.

Vino blanco seco del Suroeste. Vivo, con una buena acidez y notas cítricas.

Vino tinto de la región de Bergerac. Potente y con cuerpo, cercano al estilo bordelés.

Tabla variada de embutidos (salchichón, jamón seco, paté, etc.). Para compartir.

Tabla variada de quesos. Para compartir.

Tabla combinando embutidos y quesos.

Tabla de jamón crudo local.