Le Cachiquet

鴨のフォアグラの胸肉をグリルしたもの。肉は赤く柔らかく、カリカリの脂身の層に囲まれています。南西フランス地方の代表的な料理です。

鴨のもも肉を自身の脂でじっくり煮込んだもの。肉はとろけるようで、皮は香ばしく焼かれています。濃厚で満足感のある味わいです。

低温調理された鴨のフォアグラ。クリーミーでバターのような舌触り。冷やして提供され、しばしばトーストされたパンと共に。

自家製スモークサーモン。柔らかい食感と繊細なスモークの風味。

この地方特有のボリュームのある複合サラダ。通常、グリーンサラダ、鴨のコンフィの砂肝、スモークしたマグレット、クルトンが含まれています。

生の牛肉を刻み、ケッパー、玉ねぎ、ソースで味付けしたもの。フレッシュでスパイシー。

豚のトリップを使った伝統的なソーセージ。しっかりとした粒状の食感で、非常に濃厚で素朴な味わいです。

その日の新鮮な食材を使った複合サラダ。

本日の前菜または定額の標準的なセレクション。

本日のデザートまたは定額の標準的なセレクション。

南西フランス地方の地ワイン。白ワインは通常、生き生きとしてアロマティック、赤ワインはまろやかでフルーティーです。

ボルドー地方の赤ワイン。しっかりとしたタンニンと黒い果実の香りが特徴です。

ローヌ渓谷のワイン。しばしば豊かでスパイシー、そして温かみのある味わいです。

南西フランス地方のパワフルでタンニンがしっかりした赤ワイン。濃厚で、リッチな肉料理や鴨肉によく合います。

ボージョレ地方のガメイ種ブドウを使った赤ワイン。軽やかでフルーティー、飲みやすい赤ワインです。

プロヴァンス地方のロゼワイン。辛口で淡く、爽やかでフローラルなノートがあります。

ラングドック地方の赤ワイン。地中海品種のブレンドで、スパイス、ガリーグ、熟した果実の香りが特徴です。

ラングドック地方の白ワイン。アロマティックなブレンドで、おそらく豊かでフルーティーです。

南西フランス地方のマルベック種ブドウを使った濃厚な赤ワイン。黒い果実の香りが特徴です。

ボルドー地方のワイン（右岸）。一般的にメルロー種が主体で、まろやかでフルーティーです。

南西フランス地方の辛口白ワイン。爽やかで酸味があり、柑橘系のノートがあります。

ベルジュラック地方の赤ワイン。ボルドーワインに近い、パワフルでコクのある味わいです。

様々なシャルキュトリー（サラミ、生ハム、テリーヌなど）の盛り合わせ。シェア用。

様々な種類のチーズの盛り合わせ。シェア用。

シャルキュトリーとチーズの盛り合わせ。

地元産生ハムの盛り合わせ。