Le Bullier

Name: Le Bullier
Address: París
Price range: €9.5 - €34

★ 3.9 (1,298)

Semanal

Menú de la semana.

Lunes - Salchicha de cuchillo con jugo reducido, puré de Cantal

Lundi - Saucisse au couteau jus corsé, purée au Cantal

Salchicha de cerdo rústica servida con una rica salsa oscura. Acompañada de puré de patatas mezclado con queso Cantal fundido. Un plato tradicional y reconfortante.

€20.50

Martes - Verduras rellenas del chef

Mardi - Légumes farcis du chef

Verduras de temporada vaciadas y rellenas de carne y hierbas aromáticas, luego asadas al horno. Sabroso y tierno.

€20.50

Miércoles - Rosbif, salsa alioli, macedonia

Mercredi - Rosbeef, sauce aïoli, macédoine

Lonchas de rosbif cocido poco hecho o al punto, servidas frías o tibias. Acompañado de una mayonesa de ajo (alioli) y una ensalada de verduras cortadas en dados.

€20.50

Jueves - Carbonara a la Francesa

Jeudi - Carbonara à la Française

Pasta servida con una salsa cremosa, panceta y queso. Una versión rica y cremosa del clásico italiano.

€20.50

Viernes - Bolsita de pescado, verduras crujientes

Vendredi - Aumonière de poisson, légumes croquants

Filete de pescado y guarnición envueltos en una hoja de brick o una fina crepe formando una bolsa, cocido al horno. Servido con verduras frescas ligeramente cocidas.

€20.50

Sábado y Domingo - Cuscús del Bullier

Samedi et Dimanche - Couscous du Bullier

Plato generoso de sémola de trigo cocida al vapor, servida con un estofado de verduras y diferentes carnes. Rociado con un caldo perfumado con especias.

€27.50

Entrantes

El salmón ahumado

Le saumon fumé

De Noruega, ahumado artesanalmente, cortado a mano, crema de limón, tostadas

Finas lonchas de salmón ahumado servidas frías. Acompañado de pan tostado y una crema agria de limón. Textura tierna y sabor delicadamente ahumado.

€18

La sopa

La soupe

Según los deseos del chef Sopa del día

Sopa del día preparada con ingredientes de temporada. Pregunte al camarero por el sabor del día.

€12

El foie gras

Le foie gras

Con oporto y Cognac XO, brunoise de mango acidulada, tostadas Foie gras con oporto y Cognac, mango, tostadas

Terrina de foie gras de pato semicocido, marinado en Oporto y Cognac. Servido con pequeños dados de mango para un toque agridulce y pan tostado. Textura rica y mantecosa.

€23

El huevo

L'œuf

Huevo mollet y crujiente, salteado de champiñones de temporada Huevo mollet crujiente, champiñones salteados

Huevo con yema líquida, empanado y frito para que esté crujiente por fuera. Servido sobre una cama de champiñones salteados.

€9.50

El hueso

L'os

Con tuétano, flor de sal, alioli y tostadas Hueso de tuétano, sal marina, salsa de ajo, tostadas

Tuétano asado servido caliente. El tuétano se unta en pan tostado con un poco de sal y alioli. Textura muy grasa y tierna, sabor intenso a ternera.

€13

Los caracoles

Les escargots

Por 6, calibre muy grande, mantequilla de pimiento de Espelette, pastelitos de verduras 6 Caracoles grandes, mantequilla de pimiento de Espelette, pastelitos de verduras

Caracoles servidos en sus conchas con mantequilla sazonada con pimiento dulce vasco. Acompañados de pequeñas tortitas de verduras. Textura tierna y sabor a ajo y hierbas.

€16

Ensaladas

La César

Romana, pollo crujiente, tomates cherry, picatostes, grana, salsa César Lechuga romana, pollo crujiente, grana padano, tomates cherry, aderezo César

Ensalada compuesta clásica con lechuga, pollo empanado, queso italiano y picatostes. Cubierta con una salsa blanca cremosa y sabrosa.

€18.50

El Bullier

Le Bullier

Lechuga, tomates cherry, pepino, aguacate, granada, feta Lechuga, tomates cherry, pepino, aguacate, granada, queso feta

Ensalada fresca y colorida que mezcla verduras crujientes, queso feta salado y granos de granada dulces. Ligera y vegetariana (sin suplemento).

€23~

La périgourdine

Lechuga, tomates cherry, judías verdes, salteado de panceta y mollejas, huevo, tostada de foie gras

Ensalada rica del suroeste de Francia. Contiene pato (mollejas), cerdo (panceta) y foie gras. Un plato completo, caliente y frío, con sabores rústicos.

€24

El croque

Le croque

Brioche de panadero, jamón de París, emmental, ensalada Brioche, jamón cocido, queso emmental, ensalada

Sándwich caliente gratinado hecho con pan de brioche tierno, jamón y queso fundido. El 'Madame' se sirve con un huevo frito encima.

€16~

Platos

Todos nuestros platos se sirven con una guarnición de su elección: Judías verdes, patatas fritas caseras, puré, arroz, pasta, fondue de puerros o verduras al vapor Guarnición adicional..........6

Nuestras Carnes

El tartar de ternera

Le tartare de bœuf

Tradicional, chalotas, alcaparras, pepinillos, mostaza, Tabasco, salsa inglesa, tostada Tartar de ternera, chalota, alcaparras, pepinillo, mostaza, Tabasco, salsa Worcestershire, tostada

Carne de ternera cruda picada y sazonada con condimentos clásicos. Servida fresca. Textura tierna y sabor intenso y especiado.

€20.50~

La hamburguesa

Le burger

Pan de panadero, salsa a elegir - cheddar o azul Hamburguesa con salsa a elegir - queso cheddar o azul

Sándwich caliente con un filete de ternera y queso fundido en pan de brioche. Abundante y sabroso.

€22.50~

El suprema de ave

Le suprême de volaille

De corral, cocción lenta a baja temperatura, salsa de foie gras Suprema de pollo con salsa de foie gras

Pechuga de pollo de calidad superior, cocinada suavemente para que permanezca muy tierna. Servida con una rica y cremosa salsa de foie gras.

€21.50~

El entrecot grande - 350G

La belle entrecôte-350G

bien marmoleada, salsa a elegir - pimienta, azul o Bullier Entrecot de ternera con perejil, salsa a elegir - pimienta, queso azul o Bullier

Gran pieza de ternera a la parrilla (350g), tierna y jugosa con vetas de grasa (marmoleada). Servida con una salsa a elegir.

€34~

La pieza del carnicero ~220G

La pièce du boucher ~220G

Pregunte al camarero - jugo de carne reducido con whisky y sirope de arce Filete de ternera, reducción con whisky y sirope de arce

Pieza de ternera seleccionada por el carnicero, cubierta con una salsa agridulce original de whisky y arce. Textura tierna.

€28~

Los riñones

Les rognons

Desglasado al oporto, panceta y cebollitas Riñones de ternera, salsa de oporto, panceta, cebollitas

Riñones de ternera (despojos) salteados con salsa de vino de Oporto, panceta y cebollitas. Textura firme y sabor característico.

€24.50~

El confit de pato

Le confit de canard

Confitado aquí, marinado con tomillo, laurel, romero y pimienta de Sichuan Pato confitado con tomillo, laurel, romero y pimienta de Sichuan

Muslo de pato cocinado lentamente en su grasa con hierbas aromáticas. La piel está crujiente y la carne muy tierna.

€28~

Nuestros Pescados

El melocotón francés

La pêche française

Pregunte al camarero, pescado de bajura, simplemente asado, mantequilla blanca con limón Pescado del día, simplemente salteado, salsa de mantequilla con limón

Pescado del día según disponibilidad. Preparado simplemente asado con una salsa de mantequilla con limón. Precio variable.

El pulpo

Le poulpe

Salteado a la Provenzal, salsa vierge Pulpo ligeramente salteado con tomate y pimiento, salsa de aceite de oliva

Tentáculos de pulpo a la parrilla rápidamente (salteados) con sabores del sur (tomates, pimientos). Textura tierna por dentro y ligeramente a la parrilla por fuera.

€32.50~

Los langostinos

Les gambas

Langostinos azules de Nueva Caledonia, flameados con anís, salsa de especias satay Langostinos azules flameados con anís, salsa satay

Langostinos grandes de calidad, cocinados flameados con licor anisado y servidos con salsa de cacahuete y especias (satay). Sabor exótico.

€29.50~

Nuestros Guisos

servidos en plato o en cazuela para compartir

El curry

Le curry

Con 5 verduras, leche de coco, curry Madras Curry con verduras y leche de coco 20,5/PERSONA

Plato vegetariano guisado compuesto por cinco variedades de verduras en una salsa de leche de coco perfumada con curry Madras. Suave y cremoso.

€20.50~

El pot-au-feu

Le pot au feu

Con chalotas, nabos, zanahorias, patatas, morcillo, redondo, carrillada de ternera, tuétano Estofado de ternera con chalotas, nabos, zanahorias, patatas, tuétano 27,5/PERSONA

Plato tradicional francés. Carne de ternera hervida lentamente con verduras de invierno y tuétano. Servido con el caldo. Muy tierno.

€27.50~

El bœuf bourguignon

Le bœuf bourguignon

Tradicional, cocción muy lenta, marinado en Gamay de Touraine, patatas al vapor Estofado de ternera y verduras en salsa de vino tinto, patatas al vapor 25,5/PERSONA

Trozos de ternera marinados y guisados en salsa de vino tinto, acompañados de patatas al vapor. La salsa es rica y la carne se deshace.

€25.50~