Le Bouillon Belge

Name: Le Bouillon Belge
Address: París
Price range: €3.5 - €17

Le Bouillon

Todas nuestras carnes se cocinan al vacío a baja temperatura, los marinados los realiza Jackielou siguiendo recetas familiares.

★ 4.2 (968)

LAS CARNES

Cocción lenta y sabor de Filipinas.

LECHON DESHUESADO

LECHON BONELESS

Panceta de Cerdo cocida 48 horas a 70° para confitar la carne en su jugo. Marinada con citronela, laurel, ajo y cebolla roja. 200 Gr.

Panceta de cerdo deshuesada preparada al estilo filipino 'Lechon'. La carne se confita largamente para que esté tierna, con una piel crujiente, marinada con sabores asiáticos. Se sirve con salsa dulce o picante.

€12~

COSTILLAS BBQ

RIBS BBQ

Costillas de cerdo carnosas. Cocidas 1 hora a 75° en la salsa BBQ casera. 250 Gr.

Costillas de cerdo carnosas cubiertas con salsa barbacoa casera. Cocción lenta para una carne fundente que se desprende del hueso. Sabor ahumado y agridulce.

€11

COSTILLAS CRUJIENTES

CRISPY RIBS

Costillas de cerdo carnosas a las que se les ha dejado toda la carne y la piel. Cocidas 24 horas a 70° en la salsa BBQ casera. Servidas tiernas por dentro y crujientes por fuera. 250 Gr.

Costillas de cerdo cocidas muy lentamente y luego asadas para obtener una textura única: fundente por dentro y crujiente por fuera. Rico en sabores barbacoa.

€12

CERDO DESMECHADO ADOBO

ADOBO PULLED PORK

Paleta de Cerdo cocida 36 horas a 70° en la salsa más popular de Filipinas. 200 Gr.

Cerdo desmechado guisado al estilo Adobo, el plato nacional filipino. Una rica salsa a base de vinagre, salsa de soja, ajo y laurel le da un sabor sabroso y ligeramente ácido.

€13

COSTILLAS AHUMADAS

SMOKED RIBS

Costillas de cerdo carnosas. Ahumadas: 24 horas con madera de haya, luego cocidas 12 horas a 75° en la salsa BBQ casera. 250 Gr.

Costillas de cerdo ahumadas con madera de haya para un aroma profundo y amaderado. La cocción lenta a baja temperatura garantiza una carne extremadamente tierna.

€13

ACOMPAÑAMIENTOS

ALUBIAS ROJAS CON TOCINO Y RON

HARICOTS ROUGES AU LARD ET RHUM

Guiso de alubias rojas con tocino ahumado y un toque de ron. Un acompañamiento rico y aromático.

€6

COLESLAW

ENSALADA DE COL ENCURTIDA CON MAYONESA CASERA SERVIDA APARTE

Ensalada de col crujiente preparada al estilo encurtido con una mayonesa casera. Aporta frescura y acidez para equilibrar las carnes.

€5

CHIPS DE VERDURAS CASERAS

CHIPS DE LÉGUMES MAISON

PLÁTANO MACHO, BONIATO, REMOLACHA, ZANAHORIA, PATATA, VITELLOTE. FRITAS Y DESHIDRATADAS POR NOSOTROS

Surtido colorido de chips caseras hechas de verduras de raíz y plátano macho. Crujientes y ligeramente saladas, ideales para picar.

€4

PATATAS FRITAS CASERAS

PATATAS FRITAS NATURALES

FRITES NATURE

Patatas fritas frescas caseras, doradas y crujientes. Clásicas e inmortales.

€5

PATATAS FRITAS CON CHEDDAR

FRITES AU CHEDDAR

Patatas fritas caseras cubiertas con una cremosa salsa de queso Cheddar. Goloso y reconfortante.

€7

PATATAS FRITAS CON MAROILLES

FRITES AU MAROILLES

Patatas fritas caseras cubiertas con queso Maroilles fundido. Un queso del norte de Francia con un sabor potente y característico.

€7

NUESTROS WELSHS

WELSH CLÁSICO

WELSH CLASSIQUE

CERDO COCIDO A FUEGO LENTO POR NOSOTROS, CUBIERTO CON NUESTRA SALSA CHEDDAR A LA CERVEZA NEGRA CON UN TOQUE DE TABASCO, MOSTAZA Y WORCESTERSHIRE. TODO GRATINADO EN UN "BOL" DE PAN A LA CERVEZA CASERO.

Plato tradicional del norte compuesto de pan, jamón y una copiosa salsa de cheddar y cerveza, todo gratinado al horno. Rico, caliente y muy saciante.

€17.50~

WELSH MAROILLES

IGUAL QUE EL CLÁSICO, CON UNA SALSA MITAD CHEDDAR MITAD MAROILLES.

Variación del Welsh que incorpora Maroilles, un queso local fuerte, mezclado con cheddar. Para los amantes de los quesos con carácter.

€18.50~

WELSH VEGGI

VERDURAS CONFITADAS Y TOMATES SECOS POR NOSOTROS, CUBIERTO CON NUESTRA SALSA CHEDDAR A LA CERVEZA NEGRA CON UN TOQUE DE TABASCO, MOSTAZA Y WORCESTERSHIRE. TODO GRATINADO EN UN "BOL" DE PAN A LA CERVEZA CASERO.

Versión vegetariana del Welsh sustituyendo la carne por verduras confitadas y tomates secos, siempre cubierto con la rica salsa de queso.

€17.50~

WELSH DE AVE

WELSH VOLAILLE

JAMÓN DE AVE CASERO, CUBIERTO CON NUESTRA SALSA CHEDDAR A LA CERVEZA NEGRA CON UN TOQUE DE TABASCO, MOSTAZA Y WORCESTERSHIRE. TODO GRATINADO EN UN "BOL" DE PAN A LA CERVEZA CASERO.

Welsh preparado con jamón de ave en lugar de cerdo. Conserva toda la untuosidad de la salsa de cheddar a la cerveza.

€17.50~

SÁNDWICHES

Amasados por nosotros, los panes se elaboran con harinas ecológicas de Île-de-France y nuestra masa madre.

CROQUE-MONSIEUR

PAN CASERO A ELEGIR | ELIGE EL QUESO | Y TAMBIÉN LA CARNE

Sándwich caliente a la plancha compuesto de pan casero, relleno de queso fundido y carne a elegir. Un clásico de bistró revisitado.

€11~

GRILLED CHEESE DE BACON

BACON GRILLED CHEESE

Pan de la Taberna, Queso a elegir, Bacon, Tomates Cherry y Brotes de Lechuga

Sándwich de queso a la plancha con bacon crujiente, tomates y lechuga. El pan se tuesta hasta quedar dorado y crujiente.

€12~

GRILLED CHEESE VEGGI

Pan de la Taberna, Queso y Verduras a elegir

Versión vegetariana del Grilled Cheese, rellena de queso fundido y verduras.

€11~

REUBEN

SALSA RELISH CASERA DE PEPINILLOS, PIMIENTOS Y CEBOLLA ROJA, PAN DE LA TABERNA QUESO A ELEGIR. CARNE A ELEGIR. LA GUARNICIÓN.

Sándwich contundente de inspiración americana. Generosamente relleno de carne (a menudo pastrami), queso, chucrut o pepinillos y salsa relish, a la plancha entre dos rebanadas de pan.

€14~

CERDO DESMECHADO

PULLED PORK

Pan de la Taberna, Queso a elegir, salsa Relish, Cerdo Desmechado salsa BBQ, Coleslaw.

Sándwich de cerdo desmechado en salsa barbacoa, acompañado de coleslaw y queso. Tierno, jugoso y sabroso.

€14~

LAS SALCHICHAS SMASH BURGER

Nuestros panes caseros se amasan con harinas ecológicas de Île-de-France y mantequilla AOP de Charentes.

SMASH CHEDDAR

Dos filetes de nuestra carne de salchicha artesanal casera SMASHEADOS y cubiertos de cheddar, para un resultado jugoso y caramelizado. Lechuga, cebolla roja y pepinillos.

Hamburguesa donde la carne (aquí carne de salchicha) se aplasta en la plancha para formar una costra caramelizada. Cubierta con cheddar fundido.

€9.50

SMASH MAROILLES

Dos filetes de nuestra carne de salchicha artesanal casera SMASHEADOS y cubiertos de Maroilles fundido, para un resultado jugoso y caramelizado. Lechuga, cebolla roja y pepinillos.

Versión local del smash burger con Maroilles, queso fuerte del norte, que aporta carácter y untuosidad.

€12.50

SMASH CON AZUL FUNDIDO

SMASH AU BLEU FONDANT

Dos filetes de nuestra carne de salchicha artesanal casera SMASHEADOS y cubiertos con generosas porciones de azul cremoso, para un resultado jugoso y caramelizado. Lechuga, cebolla roja y pepinillos.

Smash burger cubierta con queso azul cremoso, ofreciendo un potente contraste con la carne caramelizada.

€11.50

SMASH CON QUESO CHIMAY

SMASH AU FROMAGE DE CHIMAY

Dos filetes de nuestra carne de salchicha artesanal casera SMASHEADOS y cubiertos de queso Chimay madurado con cerveza, para un resultado jugoso y caramelizado. Lechuga, cebolla roja y pepinillos.

Smash burger con queso Chimay, un queso trapense belga madurado con cerveza, de sabor único.

€12.50