Le Bouillon Belge

Name: Le Bouillon Belge
Address: パリ
Price range: €3.5 - €17

Le Bouillon

全ての肉は低温調理で真空パックされ、マリネはジャッキーロウが家族のレシピに従って作っています。

★ 4.2 (968)

お肉

フィリピン風のゆっくりとした調理と風味。

レチョン・ボーンレス

LECHON BONELESS

豚肩ロース肉を70℃で48時間煮込み、肉汁でコンフィにしました。レモングラス、ローリエ、ニンニク、赤玉ねぎのマリネ。200g。

フィリピン風「レチョン」スタイルの骨なし豚バラ肉。肉は柔らかくなるまで長時間コンフィされ、皮はカリカリ、アジア風の風味でマリネされています。甘口または辛口ソースで提供。

€12~ ≈ ¥2,174

BBQリブ

RIBS BBQ

肉たっぷりの豚スペアリブ。自家製BBQソースで1時間75℃で調理。250g。

自家製バーベキューソースをかけたジューシーな豚肉のスペアリブ。ゆっくり調理することで、骨からほろりと外れるほど柔らかくなります。スモーキーで甘辛い風味。

€11 ≈ ¥1,993

クリスピーリブ

CRISPY RIBS

豚肉のスペアリブ。肉と皮をそのまま残しました。自家製BBQソースで24時間70℃で調理。中心はしっとり、周りはカリカリに仕上がっています。250g。

豚肉のスペアリブをじっくりと低温調理し、ローストして、中はとろとろ、外はカリカリのユニークな食感に仕上げました。バーベキューソースの風味が豊かです。

€12 ≈ ¥2,174

アドボ・プルドポーク

ADOBO PULLED PORK

豚肩ロース肉をフィリピンで最も人気のあるソースで36時間70℃で調理。200g。

フィリピンの国民食アドボ風に煮込んだプルドポーク。酢、醤油、ニンニク、ローリエをベースにした濃厚なソースが、風味豊かでわずかに酸味のある味わいを与えます。

€13 ≈ ¥2,355

スモークリブ

SMOKED RIBS

肉たっぷりの豚スペアリブ。ブナ材で24時間スモークし、自家製BBQソースで12時間75℃で調理。250g。

豚肉のスペアリブをブナ材でスモークし、深みのあるウッディな香りをつけました。低温で長時間調理することで、非常に柔らかい肉質を実現しています。

€13 ≈ ¥2,355

サイドディッシュ

ベーコンとラム酒風味のレッドキドニービーンズ

HARICOTS ROUGES AU LARD ET RHUM

スモークベーコンとラム酒の隠し味を加えた、煮込みレッドキドニービーンズ。豊かで香りの良いサイドディッシュです。

€6 ≈ ¥1,087

コールスロー

COLESLAW

自家製マヨネーズソースのキャベツピクルス添え

自家製マヨネーズで味付けした、カリカリのキャベツサラダ。肉の味のバランスをとるために、爽やかさと酸味をもたらします。

€5 ≈ ¥906

自家製野菜チップス

CHIPS DE LÉGUMES MAISON

プランテンバナナ、サツマイモ、ビーツ、ニンジン、ジャガイモ、ビテロット。自家製フライド＆ドライ

根菜とプランテンバナナで作った自家製チップスのカラフルな盛り合わせ。カリカリで軽く塩味があり、おやつに最適です。

€4 ≈ ¥725

自家製フライドポテト

プレーンフライドポテト

FRITES NATURE

新鮮な自家製フライドポテト。黄金色でカリカリ。定番で時代を超越した美味しさ。

€5 ≈ ¥906

チェダーチーズフライ

FRITES AU CHEDDAR

自家製フライドポテトに濃厚なチェダーチーズソースをかけました。贅沢で心温まる一品です。

€7 ≈ ¥1,268

マロワールチーズフライ

FRITES AU MAROILLES

マロワールチーズソースをかけた自家製フライドポテト。北フランス産の力強く個性的な味わいのチーズです。

€7 ≈ ¥1,268

私たちのウェルシュ

ウェルシュ・クラシック

WELSH CLASSIQUE

自家製ポーク・ア・ラ・トルションを、黒ビールチェダーソースで覆い、タバスコ、マスタード、ウスターソースで味付け。自家製ビールパンのボウルでグラタンにしました。

パン、ハム、濃厚なチェダービールソースを使ったグラタン料理。北部の伝統料理で、濃厚で温かく、非常に満足感があります。

€17.50~ ≈ ¥3,171

ウェルシュ・マロワール

WELSH MAROILLES

クラシックと同じですが、チェダーとマロワールのミックスソースを使用。

チェダーチーズと地元の濃厚なマロワールチーズを混ぜたウェルシュのバリエーション。個性的なチーズがお好きな方向けです。

€18.50~ ≈ ¥3,352

ウェルシュ・ベジ

WELSH VEGGI

自家製コンフィ野菜とドライトマトを、黒ビールチェダーソースで覆い、タバスコ、マスタード、ウスターソースで味付け。自家製ビールパンのボウルでグラタンにしました。

ウェルシュのベジタリアンバージョン。肉の代わりにコンフィ野菜とドライトマトを使用し、濃厚なチーズソースをかけています。

€17.50~ ≈ ¥3,171

ウェルシュ・ヴォライユ

WELSH VOLAILLE

自家製鶏肉ハムを、黒ビールチェダーソースで覆い、タバスコ、マスタード、ウスターソースで味付け。自家製ビールパンのボウルでグラタンにしました。

鶏肉のハムを使ったウェルシュ。ビールチェダーソースのクリーミーさはそのままです。

€17.50~ ≈ ¥3,171

サンドイッチ

自家製パンは、イル・ド・フランス産の有機小麦粉と自家製サワードウ種で作られています。

クロックムッシュ

CROQUE-MONSIEUR

お好みの自家製パン | チーズをお選びください | お肉もお選びください

自家製パンを使ったホットサンドイッチ。とろけるチーズと選べるお肉が挟まっています。ビストロの定番をアレンジしました。

€11~ ≈ ¥1,993

ベーコン・グリルドチーズ

BACON GRILLED CHEESE

タバーンパン、お好みのチーズ、ベーコン、チェリートマト、レタスの芽

ベーコン、トマト、レタスが入ったグリルドチーズサンドイッチ。パンは黄金色でカリカリにトーストされています。

€12~ ≈ ¥2,174

グリルドチーズベジ

GRILLED CHEESE VEGGI

タバーンパン、お好みのチーズと野菜

グリルドチーズのベジタリアンバージョン。とろけるチーズと野菜が挟まっています。

€11~ ≈ ¥1,993

ルーベン

REUBEN

自家製レリッシュソース、キュウリ、ピーマン、赤玉ねぎのピクルス、お好みのタバーンパンとチーズ。お好みの肉をお選びください。トッピング。

ボリューム満点の、アメリカ風サンドイッチ。肉（パストラミが多い）、チーズ、ザワークラウトまたはピクルス、レリッシュソースをたっぷり挟み、パン2枚でグリルしました。

€14~ ≈ ¥2,537

プルドポーク

PULLED PORK

タバーンパン、お好みのチーズ、レリッシュソース、BBQソースのプルドポーク、コールスロー。

バーベキューソースで煮込んだプルドポーク、コールスローとチーズを添えたサンドイッチ。柔らかく、ジューシーで風味豊かです。

€14~ ≈ ¥2,537

スモーシュバーガー用ソーセージ

自家製バンズは、イル・ド・フランス産の有機小麦粉とシャラント産AOPバターで作られています。

スモーシュ・チェダー

SMASH CHEDDAR

自家製ソーセージひき肉のパテ2枚をスモーシュし、チェダーチーズをたっぷりとかけました。ジューシーでキャラメリゼされた仕上がりです。レタス、赤玉ねぎ、ピクルス添え。

肉（ここではソーセージのひき肉）を調理プレートに押し付けて、キャラメリゼされたクラストを作るバーガー。チェダーチーズがとろけています。

€9.50 ≈ ¥1,721

スモーシュ・マロワール

SMASH MAROILLES

自家製ソーセージひき肉のパテ2枚をスモーシュし、とろけるマロワールチーズをたっぷりとかけました。ジューシーでキャラメリゼされた仕上がりです。レタス、赤玉ねぎ、ピクルス添え。

マルワールチーズを使った、北部の濃厚なチーズが特徴的でクリーミーなスモーシュバーガーのローカルバージョン。

€12.50 ≈ ¥2,265

スモーシュ・オ・ブルー・フォンダン

SMASH AU BLEU FONDANT

自家製ソーセージひき肉のパテ2枚をスモーシュし、クリーミーなブルーチーズをたっぷりとかけました。ジューシーでキャラメリゼされた仕上がりです。レタス、赤玉ねぎ、ピクルス添え。

クリーミーなブルーチーズをかけたスモーシュバーガー。キャラメリゼされた肉との強力なコントラストを提供します。

€11.50 ≈ ¥2,084

スモーシュ・シメイチーズ

SMASH AU FROMAGE DE CHIMAY

自家製ソーセージひき肉のパテ2枚をスモーシュし、ビールで熟成させたシメイチーズをたっぷりとかけました。ジューシーでキャラメリゼされた仕上がりです。レタス、赤玉ねぎ、ピクルス添え。

ビールで熟成させたトラピストビール、シメイチーズを使ったスモーシュバーガー。ユニークな味わいです。

€12.50 ≈ ¥2,265

生ビール

バヴィックピルス

Bavik Pils

ピルスナータイプのベルギーのブロンドビール。軽やかで爽やか、適度な苦味があります。

€3.20~ ≈ ¥580

スペシャルビール24種

24 Bières Spéciales

スペシャルビールのローテーションセレクション（多くはベルギーまたはクラフトビール）。その時期のおすすめはスタッフにお尋ねください。

€4.55~ ≈ ¥824

ソフトドリンク

オーガニックレモネード

Limonade Bio Nature

33cl

爽やかなレモン風味の炭酸飲料、オーガニック認証。

€4.50 ≈ ¥815

オンレモンコーラ

On Lemon Cola

33cl

天然素材を使った自家製コーラ。

€4.85 ≈ ¥879

ヘイ・デュードアイスティー

Thé Glacé Hey Dude

33cl

自家製アイスティー。爽やかで香り高いです。

€5.10 ≈ ¥924

リエージュワッフル

プレーン・リエージュワッフル

GAUFRE DE LIEGE NATURE

厚みのあるブリオッシュ風ベルギーワッフル。パールシュガーの粒が入っており、焼くとキャラメリゼされます。柔らかく甘い。

€6~ ≈ ¥1,087

ワイン

ドメーヌ・タリケ・クラシック

Domaine Tariquet Classic

コート・ド・ガスコーニュ IGP - 白ワイン 2020年。14cl。

南西フランス産の辛口でフルーティーな白ワイン。フレッシュでキレがあり、柑橘系のノートが特徴です。

€3.50 ≈ ¥634

ドメーヌ・デュ・マージュメルロー・シラー

Domaine du Mage Merlot-Syrah

コート・ド・ガスコーニュ IGP - 赤ワイン 2019年。14cl。

南西フランス産のメルローとシラーのブレンド赤ワイン。丸みがあり、滑らかでフルーティー、スパイシーなノートがあります。

€3.50 ≈ ¥634

メニューの最後

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お店情報

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4.2

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