Le Bortsch

Finas lonchas de berenjena a la parrilla enrolladas alrededor de un relleno fresco de queso y pimientos. Textura tierna y cremosa. Un entrante ligero y sabroso.

Especialidad georgiana (Badrijani) compuesta de berenjenas fritas rellenas de una pasta de nueces, ajo y especias. Adornada con granos de granada para un toque ácido. Rico y aromático.

Pastel salado original compuesto de crepes de hígado de ternera alternadas con capas de verduras caramelizadas (cebollas, zanahorias). Textura tierna y sabor intenso a hígado suavizado por las verduras. Se consume frío.

Tocino de cerdo curado y salado, cortado en finas lonchas. Servido tradicionalmente como aperitivo con vodka. Textura mantecosa que se derrite en la boca, sabor salado y rico.

Selección de verduras marinadas en salmuera (encurtidos) como col, pepinillos y tomates. Sabor ácido y fermentado. Ideal para acompañar platos ricos y vodka.

Sopa roja emblemática a base de remolachas, col, carne de ternera y verduras. Sabor agridulce equilibrado. Servida caliente, tradicionalmente acompañada de crema agria y un panecillo de ajo.

Sopa de verano refrescante servida fría. Base de leche fermentada (kéfir o ayran) mezclada con verduras crujientes (pepino, rábano), patatas, huevos y hierbas frescas. Ligera y ácida.

Caldo de ave claro y dorado, servido con trozos de pollo tierno y pasta pequeña. Sencillo, ligero y reconfortante. Perfecto para entrar en calor.

Espesas tortitas de queso blanco (tvorog) fritas, doradas por fuera y tiernas por dentro. Sabor dulce y ligeramente ácido. Servidas calientes con un coulis de guindas.

Dulce tradicional compuesto por una masa fina enrollada alrededor de un relleno generoso (manzana, amapola o guinda). Crujiente y tierno. Espolvoreado con azúcar glas.

Pastel ligero a base de queso blanco (tipo cottage o tvorog). Textura untuosa y aireada, menos densa que un cheesecake americano. Servido con un coulis de frutos rojos.

El famoso pastel ruso de miel. Múltiples finas capas de bizcocho de miel intercaladas con crema untuosa. Textura increíblemente tierna y sabor a caramelo.

Raviolis en media luna de masa tierna, rellenos de un relleno dulce (cerezas o queso suave). Cocidos en agua y servidos calientes. Un postre reconfortante y copioso.