Le Bortsch

شرائح باذنجان مشوي رفيعة ملفوفة حول حشوة طازجة من الجبن والفلفل. قوام ذائب وكريمي. مقبلات خفيفة ولذيذة.

طبق جورجي خاص (بادريجاني) يتكون من الباذنجان المقلي المحشو بعجينة الجوز والثوم والتوابل. مزين بحبوب الرمان لإضفاء لمسة حامضة. غني وعطري.

كعكة مالحة مبتكرة تتكون من كريب كبد البقر تتناوب مع طبقات من الخضروات المكرملة (بصل، جزر). قوام طري وطعم كبد مكثف تخففه الخضروات. تؤكل باردة.

دهن لحم خنزير مملح ومجفف، مقطع إلى شرائح رفيعة. يقدم تقليدياً كمقبلات مع الفودكا. قوام زبداني يذوب في الفم، طعم مالح وغني.

تشكيلة من الخضروات المخللة في محلول ملحي (مخللات) مثل الملفوف والخيار والطماطم. طعم حامض ومخمر. مثالي لمرافقة الأطباق الغنية والفودكا.

حساء أحمر أيقوني يعتمد على الشمندر والملفوف ولحم البقر والخضروات. طعم حلو ومالح متوازن. يقدم ساخناً، ويقدم تقليدياً مع الكريمة الحامضة وخبز الثوم الصغير.

حساء صيفي منعش يقدم بارداً. قاعدة من اللبن المخمر (كيفير أو عيران) ممزوجة بالخضروات المقرمشة (خيار، فجل)، بطاطس، بيض وأعشاب طازجة. خفيف وحامض.

مرق دواجن صافٍ وذهبي، يقدم مع قطع دجاج طرية ومعكرونة صغيرة. بسيط، خفيف ومريح. مثالي للتدفئة.

فطائر سميكة من الجبن الأبيض (تفوروج) مقلية، ذهبية من الخارج وطرية من الداخل. طعم حلو وحامض قليلاً. تقدم ساخنة مع صلصة الكرز الحامض.

معجنات تقليدية تتكون من عجينة رقيقة ملفوفة حول حشوة سخية (تفاح، خشخاش أو كرز حامض). مقرمشة وذائبة. مرشوشة بالسكر البودرة.

كعكة خفيفة تعتمد على الجبن الأبيض (مثل القريش أو تفوروج). قوام كريمي وهش، أقل كثافة من تشيز كيك أمريكي. تقدم مع صلصة التوت الأحمر.

كعكة العسل الروسية الشهيرة. طبقات رقيقة متعددة من بسكويت العسل تتخللها كريمة كريمية. قوام طري بشكل لا يصدق وطعم مكرمل.

زلابية على شكل نصف قمر بعجينة طرية، محشوة بحشوة حلوة (كرز أو جبن طري). مطبوخة في الماء وتقدم ساخنة. حلوى مريحة ومشبعة.