Le Bistrot Du Passage

Buñuelos de bacalao fritos, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Ligeramente picantes y servidos con una salsa sabrosa. Una especialidad antillana popular como entrante.

Crema de champiñones de París y bacon crujiente

Terrina de campo tradicional realzada con pimiento de Espelette dulce. Textura firme y sabor rústico. Se suele disfrutar untada en pan.

Huevo horneado en un ramequín con nata y trozos de foie gras. La yema queda líquida mientras la clara se cuaja. Rico y delicado, para comer con cuchara o con pan.

Finas láminas de lubina cruda marinadas en lima. Acompañado de aguacate para suavidad. Un entrante fresco, ácido y ligero.

Mariscos alargados (navajas) a la plancha. Sazonados con una mezcla de ajo y perejil picado. Textura tierna y sabor yodado marcado.

Lonchas de salmón ahumado servidas con tortitas finas y gruesas (blinis) y crema agria. Un clásico que combina el salado del pescado con la dulzura de la crema.

Foie gras de pato o de oca de textura fundente y sabor rico. Acompañado de mermelada de higos para un contraste dulce-salado. Servido frío, a menudo con pan tostado.

Finas láminas de ternera cruda marinada, servidas frías. Cubiertas con lascas de parmesano y rúcula picante. Acompañado de patatas fritas calientes para un contraste de temperaturas.

Gratinado savoyardo compuesto de patatas, panceta, cebolla y nata, cubierto de queso Reblochon fundido. Plato muy rico, caliente y reconfortante. Servido con ensalada para darle frescura.

Salchichas blancas finas a base de carne blanca, leche y huevos, de textura tierna. Servidas con una salsa de mantequilla y limón y un puré de patatas con aroma de trufa.

Muslo de pato cocinado lentamente en su propia grasa hasta quedar muy tierno con piel crujiente. Sabor rico e intenso. Acompañado de verduras clásicas.

Trozo de cerdo ibérico muy tierno y jugoso, situado en la parte delantera del solomillo. Marinado con hierbas aromáticas y a la parrilla. Una carne sabrosa que se derrite en la boca.

Pieza de ternera veteada y sabrosa, madurada para mayor ternura. A la parrilla y servida con una cremosa salsa de estragón. Un clásico para los amantes de la carne roja.

Trozo grueso de bacalao, un pescado blanco de carne escamosa y delicada. La salsa virgen es una vinagreta fría a base de aceite de oliva, limón y hierbas. Servido con un puré rústico.

Filete de lubina a la sartén, a menudo con ajo, chorizo o pimientos al estilo español. Carne fina y firme. Acompañado de verduras salteadas.

Pieza de ternera muy grande con hueso para compartir, a la parrilla a tu gusto. Carne jugosa y muy sabrosa. Servida con guarniciones generosas para dos comensales.

Ensalada mixta clásica con lechuga romana crujiente, pollo, picatostes y parmesano. Aderezada con una cremosa salsa característica a base de anchoas y ajo.

Ensalada fresca con influencias asiáticas y gambas a la plancha. Mezcla de verduras crujientes y mango dulce. La vinagreta de jengibre aporta una nota picante y viva.

Crema de vainilla untuosa cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Delicioso contraste entre el calor/crujiente de la cobertura y el frío/cremoso del interior.

Mezcla refrescante de frutas frescas de temporada cortadas en trozos. Ligero y naturalmente dulce, ideal para terminar la comida con una nota fresca.

Postre helado compuesto de sorbete de lima bañado en vodka. Muy fresco y digestivo, combina la acidez de la lima con la fuerza del alcohol.

Copa de helado rica y golosa inspirada en el postre Mont-Blanc. Combina crema de castañas, merengue crujiente y nata montada con diferentes helados.

Tarta de queso cremosa sobre base de galleta. Textura densa y cremosa. Cubierta con un coulis de frutos rojos ácido para equilibrar la riqueza de la tarta.

Postre a base de merengue crujiente por fuera y tierno por dentro. Relleno de pera confitada dulce y salsa de chocolate. Un juego de texturas etéreo y delicioso.

Pastel de chocolate caliente con corazón líquido. Servido con una bola de helado de vainilla fría que se derrite al contacto con el pastel. Intenso en chocolate.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla o crema pastelera. Cubiertos generosamente con salsa de chocolate caliente. Un clásico de la bistronomía francesa.

Un café espresso servido con una selección de varios postres en versión miniatura. Perfecto para probar de todo sin tener que elegir un solo postre.

Un té caliente servido con una selección de petit fours y mini-postres. El equivalente al café gourmand para los amantes del té.

Una copa de Champagne o un vaso de digestivo servido con un surtido de mini-postres. Una forma festiva y elegante de terminar la comida.