Le Bistrot du Maquis

Name: Le Bistrot du Maquis
Address: París
Price range: €3 - €38

Aquí, todos nuestros platos se elaboran y cocinan en el momento!!! Menús: Entrante + Plato principal o Plato principal + Postre = 39 € Entrante + Plato principal + Postre = 45 €

★ 4.6 (507)

Entrantes

Velouté de coliflor, anguila ahumada

Velouté de chou-fleur, anguille fumé

Una sopa cremosa y suave a base de coliflor. La anguila ahumada aporta una nota amaderada y salada que contrasta con la dulzura del velouté.

Queso de cabra fresco con hierbas, tartar de remolacha

Chèvre frais aux herbes, tartare betterave

Queso de cabra fresco aderezado con hierbas aromáticas, servido con remolachas cortadas en dados pequeños. Un entrante fresco, que combina la acidez del queso y el sabor terroso de la remolacha.

Ballotina de foie gras de pato

Ballottine de foie gras de canard

Foie gras de pato cocido, presentado en rollo (ballotina). Textura rica, cremosa y fundente. Un plato delicado típico de la gastronomía francesa.

€12

Pulpo al estragón, encurtidos de pepino

Poulpe à l'estragon, pickles de concombre

Trozos de pulpo aderezados con estragón, servidos con pepinos marinados en vinagre (encurtidos). Un entrante con sabores anisados y ácidos.

€3

Platos principales

Merluza a la sartén, crema de chorizo

Filet de merlu poêlé, crème au chorizo

Pescado blanco de carne delicada cocinado a la sartén. Servido con una salsa cremosa realzada con chorizo (salchicha española picante).

Papada de cerdo confitada, morcilla con cebolla, puré de boniato

Poitrine de porc confite, boudin noir aux oignons, purée de patate douce

Carne de cerdo cocida lentamente hasta que esté muy tierna, acompañada de morcilla (salchicha de sangre) y un puré suave. Un plato rico y reconfortante.

Solomillo de ternera a la parrilla, salsa de hierbas aromáticas

Onglet de boeuf grillé, sauce aux aromates

Trozo de ternera apreciado por su intenso sabor y textura única, a la parrilla y cubierto con una salsa de hierbas.

Paletilla de ternera braseada, salsa ligeramente picante

Paleron de boeuf braisé, sauce légèrement piquante

Trozo de ternera estofado lentamente hasta que esté tierno. Servido con una salsa realzada con un ligero toque de chile.

Medallones de rape a la plancha, mantequilla de cítricos

Médaillons de lotte à la plancha, beurre d'agrumes

Rodajas de rape, un pescado de carne firme, marcadas en plancha caliente. Servidas con mantequilla fundida perfumada con cítricos.

€8

Liebre a la royale

Lièvre à la royale

Clásico de la cocina francesa. Caza estofada lentamente en una rica salsa de vino tinto ligada con sangre. Sabor potente y textura fundente.

€38

Pato a la prensa en dos servicios

Canard au sang en deux services

Con reserva previa de 4 días

Especialidad tradicional donde el pato se prepara a la prensa para extraer la sangre para la salsa. Servido en dos etapas distintas.

€28

Postres

Manzana asada al horno, crumble de sarraceno

Pomme rôtie au four, crumble de sarrasin

Manzana entera asada al horno hasta que esté tierna, cubierta con una masa crumble crujiente de harina de sarraceno.

Pomelo rosa y su gelatina de romero, sorbete de pera

Pamplemousse rose et sa gelée au romarin, sorbet poire

Postre fresco que combina el amargor del pomelo, una gelatina herbácea de romero y la dulzura helada de la pera.

Tarta de queso, Sorbete de lima

Cheesecake, Sorbet citron vert

Tarta de queso cremosa sobre una base de galleta, servida con un sorbete de lima para aportar frescura.

Delicia de castañas, grosella negra

Délice de marron, cassis

Postre que combina la dulzura de la crema de castañas con la acidez de las bayas de grosella negra.

Queso del día

Fromage du jour

Selección de quesos curados del momento.

Clafoutis de ciruelas pasas

Clafoutis aux pruneaux

Bizcocho tradicional de textura similar a un flan, relleno de ciruelas pasas enteras.

Cuatro-cuartos bretón, helado de yogur

Quatre-quarts breton, glace yaourt

Bizcocho tradicional bretón, rico y esponjoso, acompañado de un helado ligero de yogur.

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.6

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