Le Beldi

Un menú completo para Ramadán que comienza con la tradicional rotura del ayuno (sopa, dátiles, pasteles), seguida de un plato principal copioso y terminando con dulces. Ideal para descubrir las tradiciones gastronómicas marroquíes de este período.

Un gran surtido de aperitivos marroquíes calientes y fríos, incluyendo ensaladas cocidas y hojaldres crujientes. Perfecto para compartir y probar una variedad de sabores.

Caviar de berenjenas cocinado a la marroquí con tomates, ajo y especias. Textura fundente y sabroso sabor ahumado.

Una doble porción o variante del zaalouk, ensalada de berenjenas y tomates confitados con especias.

Ensalada cocida de pimientos y tomates guisados con especias suaves. Se degusta tibia o fría con pan.

Ensalada de espinacas cocidas aderezada con limón confitado salado y aceitunas, ofreciendo un sabor acidulado y aromático.

Sardinas marinadas en chermoula (mezcla de cilantro, ajo, comino, pimentón) luego a la parrilla o fritas. Un clásico de las ciudades costeras.

Una ensalada fresca y crujiente de verduras cortadas muy finamente. Aderezo ligero con aceite de oliva y limón.

Pequeños pastelitos de hoja de brick fritos, rellenos de diferentes preparaciones (carne, queso, verduras). Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Sopa aterciopelada y nutritiva a base de tomates, lentejas, garbanzos y carne. Tradicionalmente servida durante Ramadán para romper el ayuno.

Pastel hojaldrado tradicional dulce-salado, relleno de carne de pichón, almendras, y espolvoreado de azúcar glas y canela.

Variante salada de la pastilla, rellena de una mezcla de mariscos (gambas, calamares, pescado) y fideos de arroz.

Un cuscús rústico preparado con sémola de cebada (más oscura y con sabor a nuez) y una variedad de verduras guisadas.

Un cuscús dulce-salado adornado con una compota de cebollas y pasas caramelizadas (Tfaya). Servido con pollo.

El cuscús real por excelencia, muy copioso, servido con una gran variedad de carnes a la parrilla y guisadas y numerosas verduras.

Cuscús servido con una generosa porción de paletilla de cordero asada lentamente hasta que esté muy tierna.

Plato emblemático compuesto de sémola de trigo cocida al vapor, servida con carne de cordero tierna y verduras en un caldo aromático.

Sémola fina servida con pollo guisado y verduras de temporada. Más ligero que la versión de cordero.

Cuscús servido con merguez (salchichas picantes de ternera y cordero) a la parrilla.

Versión vegetariana del cuscús, destacando una gran variedad de verduras guisadas en un caldo aromático con especias.

Salchichas rojas picantes tradicionales, a base de carne picada.

Brochetas o albóndigas de carne picada sazonada con hierbas y especias (comino, pimentón).

Leche fermentada fresca, tradicionalmente consumida con el cuscús, aquí aromatizada con tomillo.

Trozos de cordero marinados y a la parrilla en brochetas. Sabor ahumado y carne tierna.

Trozos de pollo marinados (a menudo con limón y especias) y a la parrilla.

Surtido de tres tipos de carnes a la parrilla para probar de todo.

Carne de cordero (a menudo la paletilla) asada lentamente y perfumada con tomillo salvaje.

Guiso de cordero cocido a fuego lento con corazones de alcachofa y guisantes frescos. Un plato de temporada tierno y sabroso.

El clásico tagine dulce-salado, combinando la carne fundente con la dulzura de las ciruelas pasas y el crujiente de las almendras.

Cordero guisado con berenjenas fundentes que absorben la salsa.

Un tagine colorido y ligeramente dulce gracias a las batatas y los albaricoques.

Tagine donde los tomates se cocinan largamente con azúcar y canela hasta quedar confitados.

Un plato rico y festivo, muy suave, adornado con una abundancia de frutos secos y nueces.

El tagine 'campestre' clásico, con una variedad de verduras de temporada y el toque acidulado del limón confitado.

Un pollo pequeño entero, preparado en una salsa cremosa de jengibre y azafrán (M'qalli), servido con aceitunas y limón.

Pollo guisado con membrillos, frutas de carne firme y aromática, a menudo caramelizadas.

Un clásico familiar, sencillo y reconfortante con patatas fundentes.

Tagine dulce-salado coronado con una mermelada de cebolla y pasas.

Una combinación original y fresca, las zanahorias aportan dulzura y la naranja una nota acidulada.

Albóndigas de sardinas picadas con hierbas y especias, cocidas en una salsa de tomate picante.

Rape (pez de carne firme) cocido delicadamente en una salsa refinada de azafrán.

Plato festivo tradicional compuesto de hojas de crepes (trid/msemen) regadas con una salsa de pollo, lentejas y fenogreco. Muy aromático.

Paletilla de cordero cocida al vapor para máxima ternura y ligereza, servida con verduras. Para sazonar con sal y comino.

El festín definitivo: un animal entero asado, servido para grupos grandes con una multitud de entrantes marroquíes.

Naranjas frescas peladas a vivo, a menudo perfumadas con azahar y espolvoreadas con canela.

La famosa 'crepe de los mil agujeros', ligera y esponjosa, servida caliente empapada en mantequilla y miel.

Surtido de pasteles tradicionales (cuernos de gacela, briouates con miel, ghriba) a base de almendras y miel.

Postre a base de sémola de cuscús (o fideos) cocida al vapor, endulzada y decorada con canela y almendras.

Copa de helado con sabores locales con un toque de aguardiente de higo (Boukha).

Selección de helados o sorbetes artesanales.

Menú de mediodía que incluye dos platos (entrada+plato o plato+postre) y una bebida caliente.

Refresco de cola gasificado.

Refresco de cola sin azúcar.

Refresco de naranja con pulpa.

Refresco tónico o de cítricos.

Refresco de limón-lima.

Agua mineral gasificada natural.

Té helado dulce.

Leche fermentada fresca de sabor acidulado, infusionada con tomillo.

Zumos de frutas variados en botella.

Vino marroquí de la denominación Beni M'Tir.

Vino de Marruecos.

Vino tinto de prestigio marroquí, Premier Cru.

Vino marroquí popular.

Vino tinto marroquí.