Le Bœuf Volant

Name: Le Bœuf Volant
Address: París
Price range: €13 - €650

LA CASA NO ACEPTA CHEQUES. IMPUESTOS Y SERVICIO INCLUIDOS. ORIGEN DE LAS CARNES: UE, EE. UU. Y N.S.W.

★ 4.3 (570)

MENÚ

LA ENTRADA + EL PLATO + LA GUARNICIÓN + EL POSTRE = 58€

MENÚ

Menú completo que incluye un entrante, un plato de carne, una guarnición y un postre. Permite degustar los diferentes cortes de ternera Angus o Wagyu ofrecidos.

€96~

CÓCTELES

MOSCOW MULE

VODKA . CERVEZA DE JENGIBRE, LIMA

Cóctel clásico servido frío. Mezcla de vodka, cerveza de jengibre picante y zumo de lima.

€16

NEGRONI

MARTINI ROJO. CAMPARI. GINEBRA

Aperitivo italiano amargo y dulce. Compuesto de ginebra, vermut rojo y Campari a partes iguales.

€14

NICK’S MALIBU NIGHT

JACK DANIEL, CERVEZA DE JENGIBRE, SPUMENTE, LIMA, PEPINO

Cóctel original que mezcla whisky, cerveza de jengibre y vino espumoso, refrescado con pepino y lima.

€16

BELLINI

SPUMANTE. CREMA DE MELOCOTÓN

Cóctel espumoso y afrutado. Mezcla de vino espumoso italiano (Spumante) y crema de melocotón.

€14

SPRITZ

SPUMANTE. APEROL

Bebida aperitiva popular veneciana. Mezcla de vino espumoso (Spumante), Aperol y agua con gas, servido con hielo.

€14

AMERICANO

CAMPARI.. VERMUT ROJO

Cóctel amargo y refrescante. Compuesto de Campari, vermut rojo y un chorrito de agua con gas.

€13

ENTRANTES

JAMÓN DE TERNERA RUBIA GALLEGA SECRETO N7 (ESP)

JAMBON DE BOEUF RUBIA GALLEGA SECRETO N7 (ESP)

Charcutería fina de ternera de raza Rubia Gallega. Textura marmoleada y sabor intenso.

€20

JAMÓN DE TERNERA WAGYU CURADO 3 MESES

JAMBON DE BOEUF WAGYU AFFINE 3 MOIS

Finas lonchas de jamón de ternera Wagyu curado. Se derrite en la boca con aromas ricos y complejos.

€20

A LA CARTA / AL PESO

CHULETÓN O TOMAHAWK (SEGÚN DISPONIBILIDAD) BLACK ANGUS PREMIUM

COTE DE BOEUF OU TOMAHAWK (SELON ARRIVAGE) BLACK ANGUS PREMIUM

240€/kg BLACK ANGUS USA. CREEKSTON FARM. ARKANSAS CORTE DE EXCEPCIÓN PROCEDENTE DE NOVILLAS BLACK ANGUS ALIMENTADAS CON MAÍZ, MADURADO 45 DÍAS EN SECO PARA UNA TERNURA ÚNICA Y AROMAS PROFUNDOS, A LA PARRILLA A LA PERFECCIÓN PARA REALZAR SU INTENSO MARMOLEADO.

Gran corte de ternera con hueso (chuletón o tomahawk), madurado 45 días. Carne tierna y muy marmoleada, se vende al peso (precio por kg).

€240~

TOMAHAWK AUSTRALIANO WAGYU 6-7+

TOMAHAWK AUSTRALIEN WAGYU 6-7+

450€/kg AUSTRALIA WESTHOLME.COM. CORTE RARO DE WAGYU MARMOLEADO (PUNTUACIÓN 6-7+), PROCEDENTE DE ANIMALES ALIMENTADOS CON HIERBA Y LUEGO CON CEREALES, SACRIFICADOS A LOS 32 MESES. MADURADO 30 DÍAS EN SECO, ESTE CORTE OFRECE UNA SUAVIDAD NOTABLE Y SABORES PROFUNDOS, REALZADOS POR UNA COCINADO LENTO Y CONTROLADO.

Tomahawk de ternera Wagyu australiano con un marmoleado alto (puntuación 6-7+). Carne excepcionalmente rica y fundente, se vende al peso (precio por kg).

€450~

ENTRECOT D.BLACKMORE WAGYU DE PURA RAZA 9+

ENTRECOTE D.BLACKMORE PUR SANG WAGYU 9+

650€/kg AUSTRALIA BLACKMOREWAGYU.COM OBRA MAESTRA FIRMADA POR DAVID BLACKMORE, ESTE ENTRECOT DE WAGYU DE PURA RAZA (MARMOLEADO 9+) PROCEDE DE ANIMALES ALIMENTADOS CON CEREALES DURANTE 600 DÍAS Y SACRIFICADOS A LOS 30 MESES. SU EXCEPCIONAL MARMOLEADO Y SU TEXTURA FUNDENTE SE REALZAN CON UNA COCINADO DELICADO A LA PLANCHA.

Entrecot de Wagyu de pura raza australiano de muy alto grado (9+). Marmoleado intenso para una textura ultra-fundente. Se vende al peso (precio por kg).

€650~

SOLOMILLO DE TERNERA D.BLACKMORE WAGYU DE PURA RAZA 9+

FILET DE BOEUF D.BLACKMORE PUR SANG WAGYU 9+

650€/kg AUSTRALIA BLACKMOREWAGYU.COM JOYA DE DAVID BLACKMORE, ESTE FILETE DE WAGYU DE PURA RAZA (MARMOLEADO 9+) PROCEDE DE ANIMALES ALIMENTADOS CON CEREALES DURANTE 600 DÍAS Y SACRIFICADOS A LOS 30 MESES. DE UNA TERNURA INIGUALABLE Y RICO EN SABORES, SE REALZA CON UN COCINADO PRECISO A LA PLANCHA.

Solomillo de Wagyu de pura raza australiano de grado 9+. Corte extremadamente tierno y magro, realzado por un marmoleado delicado. Se vende al peso (precio por kg).

€650~

MARMOLEADO. D.BLACKMORE 100% WAGYU DE PURA RAZA 9+

PERSILLE. D.BLACKMORE 100% PUR SANG WAGYU 9+

500€/kg AUSTRALIA BLACKMOREWAGYU.COM CORTE SINGULAR DE DAVID BLACKMORE, ESTE CHUCK FLAP DE WAGYU DE PURA RAZA (MARMOLEADO 9+) PROCEDE DE ANIMALES ALIMENTADOS CON CEREALES DURANTE 600 DÍAS Y SACRIFICADOS A LOS 30 MESES. CON SU MARMOLEADO RICO Y SU TEXTURA JUGOsa, SE REALZA CON UN COCINADO CONTROLADO A LA PLANCHA.

Corte de Chuck Flap (costilla baja) de Wagyu de pura raza. Textura jugosa y marmoleado rico. Se vende al peso (precio por kg).

€500~

ENTRECOT DE TERNERA JAPONESA A5 KAGOSHIMA

ENTRECOTE BOEUF JAPONAIS A5 KAGOSHIMA

650€/kg JAPÓN Icono de la excelencia japonesa, este entrecot de Wagyu Kagoshima (grado A5) procede de animales alimentados con cereales y sacrificados a los 30 meses. Su excepcional marmoleado y su textura mantecosa se realzan con un cocinado preciso a la plancha.

La cumbre de la ternera japonesa (Wagyu A5 de Kagoshima). Carne extremadamente marmoleada, casi blanca, que se derrite literalmente en la boca. Se vende al peso (precio por kg).

€650~

Fin del menú

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