Le 17.45 Paris Daguerre - Planches à composer

Name: Le 17.45 Paris Daguerre - Planches à composer
Address: París
Price range: €2.5 - €28

Especialista en tablas de quesos y embutidos para componer uno mismo.

★ 4.9 (316)

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Nuestros Quesos

Selección de quesos madurados.

Cantal Entre-Deux

Un queso de leche cruda de vaca que nos llega de Auvernia, donde se madura de 3 a 7 meses. Su pasta quebradiza y su sabor pronunciado lo convierten en un queso con carácter. Maduración: 6 meses Origen: Saint Bonnet (Cantal) - AOP

Un queso de pasta prensada no cocida, firme y quebradizo. Ofrece un sabor láctico pronunciado con notas de avellana y mantequilla. Se suele degustar con pan de campo.

€3

Abondance

Este queso de Alta Saboya se elabora exclusivamente con leche cruda y entera de vacas Abondance. Se aprecia por su corteza húmeda y su pasta afrutada. Origen: Abondance (Alta Saboya) - AOP

Queso de montaña de pasta semi-firme. Tiene un sabor rico y afrutado con una ligera nota de avellana. Delicioso tal cual o fundido.

€3

Beaufort

Apodado el Príncipe de Gruyères, el Beaufort evocará un recuerdo emocionado a los saboyanos aficionados a los gratinados de crozets. Maduración: 6 meses Origen: Beaufortain (Saboya) - AOP

Un queso de pasta prensada cocida, denso y liso. Es reputado por sus complejos aromas florales y afrutados. Imprescindible en la fondue o degustado solo.

€4

Mimolette Extra-Vieja

Mimolette Extra-Vieille

También llamada «bola de Lille», esta maravilla del norte de Francia era el queso preferido del General de Gaulle. Debe su nombre a sus presuntos inventores, ¡los señores Lamy y Molette! Su pasta crujiente y su color naranja le sorprenderán. Maduración: 22 meses Origen: Roubaix (Altos de Francia)

Queso naranja vivo de pasta muy dura y quebradiza. Madurado durante mucho tiempo, desarrolla notas de caramelo salado y avellana tostada. Se degusta en lascas o en trozos.

€3.50

Timanoix

Elaborado en dos abadías, este queso de pasta blanda se frota con licor de nuez, lo que le confiere un sabor único. ¡Es nuestro favorito! Origen: Abadía de Echourgnac (Dordoña) o Abadía de Timadeuc (Bretaña)

Un queso de monjes de pasta prensada no cocida, lavado con licor de nuez. Presenta una corteza marrón y un sabor amaderado distintivo a nuez.

€4

Comté 16 Meses

Comté 16 Mois

El comté es el orgullo de los granjeros de Franche-Comté. Se necesitan 450 litros de leche cruda para fabricar una sola de estas ruedas. Maduración: 16 meses Origen: Franche-Comté - AOP

El queso francés más popular, de pasta prensada cocida. Esta maduración de 16 meses ofrece un equilibrio perfecto entre afrutado y notas de tostado. Textura firme y flexible.

€3.50

Morbier

Los granjeros del Jura reservaban la cuajada en una cuba cubriéndola con una fina capa de hollín, recuperado al pasar las manos por la pared del caldero. Maduración: 60 días Origen: Morbier (Jura) - AOP

Reconocible por su línea de ceniza negra en el centro. Es un queso de pasta semi-dura, cremoso y suave con un ligero sabor afrutado.

€3

Camembert al Calvados

Camembert au Calvados

Nuestro camembert recubierto de pan rallado crujiente con Calvados nos llega directamente de Normandía. ¡Un queso potente en boca como nos gusta! Origen: Calvados (Normandía) - AOP

Una variante audaz del famoso queso normando, madurado en brandy de manzana (Calvados) y recubierto de pan rallado. Textura fundente y sabor potente que mezcla queso y alcohol.

€3

Brie Trufado Casero

Brie Truffé Maison

Queso de pasta blanda relleno de una preparación de trufa. Textura cremosa y untuosa con un intenso aroma a trufa.

Gouda con Trufa

Gouda à la Truffe

Queso holandés de pasta semi-dura infusionado con trozos de trufa. Suave y cremoso con un marcado sabor terroso.

Tomme Fermière

Queso rústico de corteza gris, elaborado en la granja. Sabor auténtico y textura que varía de blanda a firme según la maduración.

Bleu d'Auvergne

Queso de pasta azul de Auvernia. Textura cremosa y sabor intenso, salado y picante típico de los quesos azules.

Tête de Moine

Queso suizo cilíndrico que se raspa en finas rosetas (girolles). Sabor muy afrutado y textura fundente en boca.

Rocamadour

Pequeño disco de queso de cabra de leche cruda. Textura muy cremosa, incluso líquida, y sabor delicado a cabra y avellana.

Queso de Cabra Fresco con Albahaca

Chèvre Frais au Basilic

Queso de cabra fresco y húmedo, aromatizado con albahaca. Sabor ligero, acidulado y herbáceo, muy refrescante.

Ossau-Iraty

Queso de oveja de los Pirineos vascos y bearneses. Pasta firme y fundente con aromas sutiles de oveja y avellana.

Especialidades

Nuestros Camemberts Asados

Nos Camemberts Rôtis

150g. Disponibles según temporada. Ven a calentarte y deleitar tus papilas gustativas con nuestros camemberts asados caseros. Fundentes y cremosos, te ofrecemos varias recetas a elegir.

Camembert entero cocido al horno hasta que esté líquido. A menudo se sirve con miel, hierbas o embutidos. Para comer caliente, mojando pan.

Nuestras Fondue Ilimitadas

Nos Fondues Illimitées

Disponibles solo de noviembre a marzo. Todos los lunes, tu 17.45 te ofrece una fondue ilimitada. Puedes degustarla con una de nuestras tablas de embutidos.

Plato de queso fundido (generalmente una mezcla de quesos de montaña y vino blanco) servido en una olla común. Se mojan trozos de pan.

Burrata y sus Tomates

Burrata & Ses Tomates

120g

Queso fresco italiano a base de mozzarella relleno de nata. Se sirve con tomates para un contraste fresco y cremoso.

€9

Stracciatella y Aceite de Oliva

Stracciatella & Huile d'Olive

80g

El corazón cremoso de la burrata, servido simplemente con un chorrito de aceite de oliva. Textura rica y filante.

€5

Nuestras Charcuterías

Selección de embutidos finos.

Paté Campesino

Pâté de Campagne

Terrina de carne rústica (cerdo, hígado) picada gruesamente. Sabor rico y texturizado, servida con pepinillos.

Jamón Cocido Trufado

Jambon Blanc Truffé

Jamón cocido de alta calidad infusionado con trufa. Tierno, suave y perfumado.

Salchichón de Ternera

Saucisson de Boeuf

Salchichón de vacuno puro. Sabor más intenso y magro que el salchichón de cerdo tradicional.

Paté Forestier

Pâté Forestier

Terrina de cerdo con champiñones silvestres. Sabor boscoso y otoñal.

Salchichón Tradicional

Saucisson Traditionnel

El clásico salchichón seco francés. Carne de cerdo adobada, curada y madurada. Sabor sabroso y textura firme.

Morcilla Picante

Morcilla Piquante

Morcilla española picante. Textura suave y sabor rico realzado por la guindilla.

Fuet con Roquefort

Fuet au Roquefort

Salchichón fino de origen catalán, aquí aromatizado con queso azul Roquefort para un toque potente.

Lomo

Embutido español hecho a partir de solomillo de cerdo marinado y curado. Muy magro, tierno y bajo en grasa.

Jamón de País G. Réserve

Jambon de Pays G. Réserve

Jamón crudo curado durante mucho tiempo (Gran Reserva). Sabor intenso y salado, textura fundente.

Fritons de Pato

Fritons de Canard

Trozos de piel y grasa de pato fritos y confitados. Crujientes y muy ricos en sabor, similares a los chicharrones.

Coppa

Embutido de origen italiano o corso, hecho de lomo de cerdo salado y curado. Veteado y sabroso.

Chorizo

Salchichón español aderezado con pimentón. Color rojo característico y sabor ligeramente picante y ahumado.

Fuet Catalán

Fuet Catalan

Salchichón fino típico de Cataluña. Sabor suave, ligeramente picante, textura tierna.

Salchichón Seco

Saucisse Sèche

Salchichón de cerdo curado, a menudo curvado en U. Similar al salchichón pero a menudo más seco y concentrado en sabor.

Salchichón Seco de Pato

Saucisson Sec de Canard

Salchichón elaborado con carne de pato. Sabor más fino y distintivo que el cerdo, a menudo menos graso.

Nuestros Acompañamientos

3€ por acompañamiento

Tomates Confitados

Tomates Confites

Tomates secados lentamente al horno con hierbas y aceite. Sabor concentrado, dulce y acidulado.

€3

Mermelada de Higos

Confiture de Figues

Mermelada dulce con trozos de higos. El acompañamiento clásico y perfecto para los quesos.

€3

Confitura de Cebolla

Confit d'Oignons

Cebollas cocidas largamente con azúcar y vinagre hasta caramelizar. Dulce-salado, ideal con patés y quesos.

€3

Caviar de Berenjena

Caviar d'Aubergine

Puré de berenjenas asadas, aderezado con ajo y aceite de oliva. Textura cremosa y sabor ahumado.

€3

Tapenade de Tomates - Albahaca

Tapenade Tomates - Basilic

Crema para untar provenzal a base de tomates y albahaca. Sabrosa y aromática.

€3

Pepinos

Cornichons

Pepinos pequeños marinados en vinagre. Crujientes y acidulados, contrastan con la grasa del embutido.

€3

Rábanos

Radis

Raíces crujientes y ligeramente picantes. Aportan frescura a la tabla.

€3

Tomates Cherry

Tomates Cerises

Tomates pequeños jugosos y dulces. Un toque de frescura simple.

€3

Pepinos

Concombres

Rodajas de pepino fresco. Crujiente y refrescante.

€3

Melón

Melon

Trozos de melón dulces y perfumados. Tradicionalmente marida muy bien con el jamón crudo.

€3

Tablas y Jamón

Tabla de Pata Negra

Planche de Pata Negra

Nuestro Jamón de Excepción

La joya de la charcutería española, procedente de cerdos ibéricos alimentados con bellotas. Una carne roja oscura veteada de grasa, con un incomparable sabor a nuez.

€22

La Planche des Amis

Para 2 personas

Una tabla para compartir compuesta por una selección variada de quesos y embutidos.

€22

La 17.45

Para 2 personas

La selección insignia de la casa para dos personas.

€25

La Gourmet

Para 2 personas

Una tabla para los amantes de los productos finos y de excepción.

€28

La Veggie

Para 2 personas

Una composición vegetariana centrada en quesos y verduras.

€24

Vinos

Selección de vinos por copa (12,5 cl) y por botella (75 cl).

Tintos

Médoc - Cru Bourgeois

La Raze Beauvallet

Vino tinto de Burdeos. Estructurado, tánico con notas de frutos rojos y madera.

€7~

Saint Emilion Grand Cru Classé

Montlabert

Vino tinto prestigioso de Burdeos. Rico, elegante y sedoso.

€55~

Borgoña - Hautes côtes de Nuits

Bourgogne - Hautes côtes de Nuits

Domaine Sylvain Rozier

Pinot Noir de Borgoña. Vino ligero, afrutado y elegante con una buena acidez.

€7.50~

Loire - Saumur Champigny

La Cabriole

Vino tinto del Loira a base de Cabernet Franc. Fresco, afrutado y fácil de beber.

€6~

Suroeste - Pinot Noir

Sud-Ouest - Pinot Noir

L'Envol

Vino tinto ligero y afrutado.

€6~

Pic Saint-Loup

Haut-Lirou

Vino tinto del Languedoc. Potente, especiado y lleno de sol.

€6.50~

Moustache para Todos

Moustache pour Tous

Domaine Plaimont

Vino tinto agradable del Suroeste. Goloso y accesible.

€22~

Rhône - Artésis

Domaine Ogier

Côtes du Rhône clásico. Especiado, afrutado y cálido.

€6.50~

Blancos

Borgoña - Mâcon

Bourgogne - Mâcon

Clos Saint-Germain

Chardonnay de Borgoña. Redondo, mantecoso con una buena frescura.

€6.50~

Chablis

Domaine Christophe Patrice

Vino blanco seco y mineral del norte de Borgoña. Vibrante y cítrico.

€7~

Côte de Gascogne

Aquí está mi secreto...

Vino blanco del Suroeste, a menudo dulce o muy afrutado. Agradable como aperitivo.

€6~

Languedoc-Rosellón

Languedoc-Roussillon

Chardonnay - L'Envol

Vino blanco seco y aromático del sur de Francia.

€6~

Loire - Sancerre

Domaine Baron Foucher

Sauvignon blanc renombrado. Muy mineral, tenso y elegante.

Pouilly Fumé

Domaine Baron Foucher

Vino blanco del Loira con notas características de piedra de sílex (ahumado) y cítricos.

€9.50~

Rosados

Provence - Prieuré Sainte Marie

Domaine La Martinette

Rosado de Provenza pálido y seco. Notas de frutos rojos y flores.

€7~

Cap Esterelles

Rosado ligero y refrescante, ideal para el verano.

€6~

Espumosos

Champagne

Dehu Extra Brut

Vino espumoso francés de prestigio. Burbujas finas, frescura y complejidad.

Prosecco

Arnaces Brut

Vino espumoso italiano. Ligero, floral y afrutado.

€7~

Cervezas

Cervezas de Barril

Maes

Rubia ligera 5,2°

Cerveza pilsner belga clásica. Clara, ligera y refrescante.

€4~

Gallia

Nouveau western IPA 6°

IPA francesa moderna. Amargor pronunciado y aromas de cítricos y frutas tropicales.

€6~

Mónaco

Monaco

Mezcla de cerveza rubia y limonada con un chorrito de sirope de granadina. Bebida dulce y poco alcohólica.

€4.50~

Botellas

33 cl

LBF

Cerveza blanca

Cerveza artesanal francesa. Las cervezas blancas suelen ser turbias, suaves y especiadas (cilantro, cítricos).

€7

Kasteel Rouge Cereza 8°

Kasteel Rouge Cerise 8°

Cerveza afrutada

Licor de cerveza belga fuerte aromatizado con cerezas. Sabor dulce y afrutado que enmascara un alto grado de alcohol.

€7

Sidra Brut - Appie

Cidre Brut - Appie

Sidra de manzana espumosa y seca. Menos dulce que la sidra dulce, muy refrescante.

€7

Cócteles

Spritz Aperol

Spritz Apérol

Aperol, Prosecco, Perrier

Cóctel veneciano naranja vivo. Mezcla agridulce de Aperol y Prosecco, servido con hielo y una rodaja de naranja.

€9

Spritz Saint-Germain

Spirtz Saint-Germain

Prosecco, Perrier, Licor St Germain

Variante floral del Spritz que utiliza licor de flor de saúco (St-Germain). Sabor delicado y dulce.

€12

Moscow Mule

Vodka, Ginger Beer, Lima

Cóctel refrescante y especiado a base de vodka y cerveza de jengibre, realzado con lima.

€12

Le Cochonnet

Cóctel Signature del 17.45. Ginebra, Elixir 17.45 Vieille Prune, Crema de albaricoque y Pomelo

Cóctel creación de la casa. Mezcla afrutada y compleja a base de ginebra y licor de ciruela.

€10

Refrescos

Perrier 33cl

Agua mineral con gas francesa.

€3.50

San Pellegrino 1L

Agua mineral con gas italiana, burbujas finas.

€4.50

Coca Cola 33cl

Original, cero

Refresco de cola clásico.

€4

Fever Tree Ginger Ale

Refresco de jengibre 25cl

Bebida gaseosa suave de jengibre, ideal sola o como mezclador.

€5

Manzana Turbia

Pomme Trouble

Meneau 25cl

Zumo de manzana artesanal sin filtrar, aspecto turbio y sabor auténtico.

€5

Néctar de Albaricoque

Nectar d'Abricot

25cl

Zumo espeso y aterciopelado a base de albaricoque.

€5

Té Verde Melocotón

Thé Vert Pêche

25cl

Bebida helada de té verde aromatizada con melocotón.

€5

Sirope

Sirops

Monin. Fresa silvestre, Melocotón, Granadina, Menta

Sirope aromatizado para diluir en agua.

€3

Digestivos

Elixir del 17.45

Elixir du 17.45

4cl. Vieille Prune, Albaricoque, Edelweiss

Licor digestivo afrutado o floral.

€8

Ron

Rhum

Embargo extra-brut 4cl

Ron añejo con complejas notas de vainilla y especias.

€10

Digeo del Momento

Digeo du Moment

Chupito 3,4cl

Digestivo seleccionado por el barman.

€5

Café/Descafeinado

Café/Déca

Café espresso o descafeinado.

€2.50

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Información del Restaurante

★

4.9

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