Le 17.45 Paris Daguerre - Planches à composer

جبن بعجينة مضغوطة غير مطبوخة، صلب وقابل للتفتت. يوفر نكهة حليبية واضحة مع نكهات البندق والزبدة. يؤكل عادة مع خبز الريف.

جبن جبلي بعجينة شبه صلبة. له نكهة غنية وفاكهية مع لمسة خفيفة من البندق. لذيذ كما هو أو مذاب.

جبن بعجينة مضغوطة مطبوخة، كثيف وناعم. يشتهر بنكهاته الزهرية والفاكهية المعقدة. لا غنى عنه في الفوندو أو يؤكل بمفرده.

جبن برتقالي زاهي ذو عجينة صلبة جداً وقابلة للكسر. معتق لفترة طويلة، يطور نكهات الكراميل المملح والبندق المحمص. يؤكل كرقائق أو قطع.

جبن رهباني بعجينة مضغوطة غير مطبوخة، مغسول بمسكرات الجوز. له قشرة بنية ونكهة خشبية مميزة للجوز.

أشهر جبن فرنسي، بعجينة مضغوطة مطبوخة. هذا التعتيق لمدة 16 شهرًا يوفر توازنًا مثاليًا بين النكهات الفاكهية ونكهات التحميص. قوام صلب وطري.

يمكن التعرف عليه من خلال خط الرماد الأسود في المنتصف. إنه جبن بعجينة شبه صلبة، كريمي وحلو مع نكهة فاكهية خفيفة.

نسخة جريئة من الجبن النورماندي الشهير، معتق في براندي التفاح (كالڤادوس) ومغطى بفتات الخبز. قوام ذائب ونكهة قوية تمزج بين الجبن والكحول.

جبن بعجينة طرية محشو بمزيج الكمأة. قوام كريمي وناعم مع رائحة كمأة قوية.

جبن هولندي بعجينة شبه صلبة ممزوج بقطع الكمأة. حلو وكريمي مع نكهة ترابية واضحة.

جبن ريفي بقشرة رمادية، مصنوع في المزرعة. نكهة أصيلة وقوام يتراوح من الطري إلى الصلب حسب التعتيق.

جبن ذو عروق زرقاء من أوڤيرني. قوام كريمي ونكهة قوية، مالحة ولاذعة نموذجية للأجبان الزرقاء.

جبن سويسري أسطواني يُكشط إلى أشكال وردية رفيعة (جيرول). نكهة فاكهية جداً وقوام ذائب في الفم.

قرص صغير من جبن الماعز بالحليب الخام. قوام كريمي جداً، حتى سائل، ونكهة جبن وبندق رقيقة.

جبن ماعز طازج ورطب، بنكهة الريحان. نكهة خفيفة، منعشة وعشبية.

جبن غنم من جبال البرانس الباسكية والبيارنية. عجينة صلبة وذائبة مع نكهات غنم وبندق خفية.

كاممبيرت كامل مطبوخ في الفرن حتى يصبح سائلاً. غالباً ما يقدم مع العسل أو الأعشاب أو اللحوم الباردة. يؤكل ساخناً مع الخبز.

طبق مريح من الجبن المذاب (عادة مزيج من أجبان الجبال والنبيذ الأبيض) يقدم في وعاء مشترك. تغمس فيه قطع الخبز.

جبن إيطالي طازج يعتمد على الموزاريلا المملوءة بالكريمة. يقدم مع الطماطم لتناقض منعش وكريمي.

قلب البوراتا الكريمي، يقدم ببساطة مع قليل من زيت الزيتون. قوام غني وخيطي.

تيرين لحم ريفي (خنزير، كبد) مفروم خشن. نكهة غنية وملموسة، تقدم مع الخيار المخلل.

لحم خنزير مسلوق عالي الجودة ممزوج بالكمأة. طري، ناعم وعطري.

نقانق لحم بقري مجففة. نكهة أقوى وأقل دهونًا من سوسيسون لحم الخنزير التقليدي.

تيرين لحم خنزير مضاف إليه فطر بري. نكهة خشبية وخريفية.

السوسيسون الفرنسي الجاف الكلاسيكي. لحم خنزير متبل، مجفف ومعتق. نكهة لذيذة وقوام صلب.

بودينغ أسود إسباني حار. قوام ناعم ونكهة غنية معززة بالفلفل.

نقانق كاتالونية رفيعة مجففة، هنا بنكهة جبن الروكفور الأزرق لإضفاء لمسة قوية.

لحوم باردة إسبانية مصنوعة من فيليه لحم خنزير متبل وقام بتجفيفه. قليل الدهون جداً، طري وقليل الدهن.

لحم خنزير ريفي مجفف معتق لفترة طويلة (جراند ريزيرڤ). نكهة قوية ومالحة، قوام ذائب.

قطع من جلد ودهن البط المقلي والمحفوظ. مقرمشة وغنية جداً بالنكهة، مشابهة لـ "غراتون".

لحوم باردة من أصل إيطالي أو كورسيكي، مصنوعة من عنق لحم الخنزير المملح والمجفف. مرقط ولذيذ.

نقانق إسبانية متبلة بالبابريكا. لون أحمر مميز وطعم حار ومدخن قليلاً.

نقانق رفيعة مجففة نموذجية لكاتالونيا. نكهة حلوة، فلفل خفيف، قوام طري.

نقانق لحم خنزير مجففة، غالباً ما تكون منحنية على شكل حرف U. مشابهة للسوسيسون ولكنها غالباً ما تكون أكثر جفافاً وتركيزاً في النكهة.

نقانق لحم بط مصنوعة من لحم البط. نكهة ألطف وأكثر تميزًا من لحم الخنزير، وغالبًا ما تكون أقل دهونًا.

طماطم مجففة ببطء في الفرن مع الأعشاب والزيت. نكهة مركزة، حلوة وحامضة.

مربى حلو بقطع التين. المرافق الكلاسيكي والمثالي للأجبان.

بصل مطبوخ لفترة طويلة مع السكر والخل حتى يتكرمل. حلو ومالح، مثالي مع الباتيه والأجبان.

هريس الباذنجان المشوي، متبل بالثوم وزيت الزيتون. قوام كريمي ونكهة مدخنة.

معجون بروفنسالي يعتمد على الطماطم والريحان. لذيذ وعطري.

خيار صغير مخلل بالخل. مقرمش وحامض، يقطع مع دهون اللحوم الباردة.

جذور خضروات مقرمشة وحارة قليلاً. تضيف انتعاشًا إلى الطبق.

طماطم صغيرة عصارية وحلوة. لمسة من الانتعاش البسيط.

شرائح خيار طازجة. مقرمشة ومنعشة.

قطع شمام حلوة وعطرية. تتناسب تقليديًا بشكل جيد جدًا مع لحم الخنزير المقدد.

جوهرة اللحوم الباردة الإسبانية، من خنازير إيبيرية تتغذى على البلوط. لحم أحمر داكن مرقط بالدهون، بنكهة لا تضاهى من البندق.

لوح للمشاركة يتكون من تشكيلة متنوعة من الأجبان واللحوم الباردة.

اختيار البيت المميز لشخصين.

لوح لعشاق المنتجات الفاخرة والاستثنائية.

تكوين نباتي يركز على الأجبان والخضروات.

كوكتيل فينيسي برتقالي زاهي. مزيج حلو ومر من الأبيرول والبروسيكو، يقدم مع مكعبات الثلج وشريحة برتقال.

نسخة زهرية من السبريتز تستخدم مسكرات زهرة البيلسان (سان جيرمان). نكهة رقيقة وحلوة.

كوكتيل منعش وحار يعتمد على الفودكا والجعة بالزنجبيل، معزز بالليمون الأخضر.

كوكتيل إبداعي من البيت. مزيج فاكهي ومعقد يعتمد على الجن ومسكرات البرقوق.

مياه معدنية غازية فرنسية.

مياه معدنية غازية إيطالية، فقاعات دقيقة.

صودا كولا كلاسيكية.

مشروب غازي حلو بالزنجبيل، مثالي بمفرده أو كمزيج.

عصير تفاح حرفي غير مصفى، ذو مظهر غائم وطعم أصيل.

عصير كثيف وناعم يعتمد على المشمش.

مشروب مثلج بالشاي الأخضر بنكهة الخوخ.

شراب منكه يخفف بالماء.

مسكرات هضمية فاكهية أو زهرية.

رم قديم بنكهات معقدة من الفانيليا والتوابل.

مسكرات هضمية مختارة من قبل الساقي.

قهوة إسبريسو أو منزوعة الكافيين.