L'Avenue

Una sopa cremosa preparada a base de calabaza potimarron, una calabaza de invierno con un sabor dulce que recuerda a la castaña. Textura aterciopelada y reconfortante.

Seis ostras de la casa Gillardeau, reputadas por su carne generosa y su sabor a nuez. Servidas crudas sobre hielo.

Lonchas de aguacate fresco sazonadas simplemente con aceite de oliva de calidad y zumo de limón. Un entrante fresco y ligero.

Ensalada crujiente compuesta de endivias, a menudo acompañada de una vinagreta picante.

Pequeñas alcachofas moradas (poivrades) servidas crudas o apenas escaldadas, acompañadas de puntas de espárragos, rúcula (riquette) y lascas de parmesano.

Berenjena tierna cocida con un toque agridulce, servida con una bola de burrata cremosa (queso fresco italiano).

Tartar o mezcla de atún crudo sazonado con especias, combinado con la dulzura del aguacate.

Finas lonchas de seriola (pez de carne blanca y delicada) preparadas al estilo sashimi moderno, a menudo con un adobo ponzu o aceite caliente.

Ensalada compuesta de carne de cangrejo real, aguacate y hojas de lechuga crujientes.

Bocaditos al vapor (dim sum) de gambas, masa fina y translúcida.

Rollitos de primavera fritos y crujientes, rellenos de pollo y perfumados con albahaca tailandesa.

Arroz cremoso cocido lentamente, aderezado con trufa negra (Tuber melanosporum) para un sabor intenso y terroso.

Foie gras de pato servido fresco, textura untuosa y sabor rico. A menudo acompañado de pan tostado.

Caracoles de Borgoña preparados tradicionalmente, generalmente con mantequilla de perejil y ajo.

Lonchas gruesas de salmón ahumado servidas con una nata rica y pequeñas tortitas gruesas (blinis).

Caviar Beluga de la casa Volzhenka, reconocido por sus granos gruesos y su delicado sabor a mantequilla.

Una porción generosa de 125g de caviar Beluga de grano grueso.

Curry verde tailandés vegano, picante y perfumado con leche de coco, servido con mini verduras crujientes y tofu.

Tortilla abierta rellena de boletus (setas silvestres), sabrosa y terrosa.

Pasta macarrones servida con una rica salsa de morillas, setas de sabor distintivo.

Pasta con bogavante realzada con una salsa picante.

Risotto cremoso cocinado con gambas grandes.

Bogavante servido simplemente con patatas fritas crujientes.

Vieiras salteadas, servidas con una salsa bechamel realzada con limón.

Lenguado entero de buen tamaño (500-600g), a la parrilla o meunière. Pescado de carne blanca fina y firme.

Filete de salmón cocido delicadamente al vapor para preservar su jugosidad.

Mero chileno preparado con sabores tailandeses de Tom Yam (hierba limón, chile), muy picante.

Fina escalopa de pollo a la parrilla, sazonada con curry y servida con un chutney agridulce.

Ternera cruda picada a cuchillo y sazonada de forma clásica (alcaparras, cebolla, salsa).

Grueso corte de solomillo de ternera a la parrilla (chateaubriand), servido con una rica salsa bearnesa de estragón.

Probablemente una versión del 'Tigre que llora', un plato de ternera marinado y a la parrilla con sabores tailandeses, servido en lonchas.

Tierno trozo de ternera servido con una salsa de nata y morillas.

Pechuga de pato a la parrilla como un filete, acompañada de una salsa de pimienta picante.

Sándwich caliente tipo croque-monsieur, relleno de trufa.