L'Aubergeade

Doce caracoles servidos en sus conchas con mantequilla de ajo y perejil. Un clásico de la cocina francesa.

Foie gras de pato rico y tierno, perfumado con Armañac y sazonado con flor de sal y pimienta de Madagascar. Servido con mermelada de clementinas para un toque agridulce.

Tuétano asado servido con pan tostado y sal gruesa. Acompañado de una ensalada fresca de perejil, alcaparras y cebolla para equilibrar la riqueza del tuétano.

Tartar de trucha de mar fresco servido sobre stracciatella (corazón cremoso de la burrata). Sazonado con hierba limón, eneldo y cebolleta.

Filete de pato a la parrilla servido con una salsa original de caramelo de mantequilla salada. Acompañado de un puré de patatas groseramente triturado con cebollino.

Carne de ternera cruda picada, servida sin preparar (para sazonar uno mismo) o salteada rápidamente (ida y vuelta). Servida con patatas fritas caseras y ensalada.

Pieza de ternera argentina tierna y jugosa, marinada con especias y luego a la parrilla. Servida con una salsa bearnesa clásica y patatas fritas caseras.

Bogavante entero asado servido con pasta linguine al pesto verde y parmesano.

Calamares frescos marinados y a la parrilla, servidos con un condimento fresco de hierbas y limón. Acompañados de la guarnición del día.

Trozo de cordero cocido muy lentamente hasta que esté tierno. Servido con sémola de cuscús, garbanzos y verduras.

Moldejas (mollejas delicadas) servidas con champiñones salteados al vino Moscatel y acelgas.

Langostinos grandes a la parrilla cubiertos con salsa teriyaki agridulce y acompañados de limón a la parrilla. Servidos con la guarnición del día.

Helado cubierto de merengue y flameado al ron.

Bizcocho esponjoso empapado en sirope de ron, servido con una crema de lima.

Postre italiano compuesto por una bola de helado de vainilla 'ahogada' en un café espresso caliente.

Queso cremoso servido entero con mermelada de cerezas negras.

Sorbete fresco servido en forma de bebida untuosa.