L'Auberge du Roi Gradlon

Tuétano de ternera asado al horno hasta que la médula esté fundente. Sabor rico, graso y muy sabroso. Para degustar untando la médula caliente sobre los picatostes crujientes.

Una variante de la tarta provenzal tradicional, aquí guarnecida con sardinas frescas. La textura es crujiente y fundente con un marcado sabor marino, suavizado por la mousseline de pimientos.

Entrante frío compuesto de carne de raya en gelatina. Textura fresca y ligeramente gelatinosa. Servida con notas ácidas de cítricos que realzan la dulzura del pescado.

Sopa fría tradicional a base de tomates y verduras crudas trituradas. Textura fluida y refrescante. Acompañada de una quenelle de brocciu, un queso fresco corso cremoso con hierbas.

Salmón preparado en un adobo avinagrado que recuerda al arenque en aceite. Sabor ácido y textura tierna. Servido con patatas templadas y una crema con sabor ahumado.

Ave cocida suavemente en un caldo para que permanezca tierna y jugosa. Acompañada de una salsa ligera de hierbas y limón. Un plato sano de sabores delicados.

Pieza de ternera reputada por su intenso sabor y su textura masticable. Servida poco hecha o al punto con una rica salsa de vino de Oporto y unas patatas pequeñas.

Pescado de carne blanca fina y delicada, cocido al horno o a la plancha. Servido con verduras guisadas y una mantequilla perfumada con albahaca. Sabor ligero y herbáceo.

Pescado mediterráneo de carne firme y sabrosa, a la plancha con aceite de oliva. Acompañado de un guiso de verduras del sol y una salsa de ajo. Un plato típico del sur.

Hamburguesa golosa con queso cheddar fundido y bacon crujiente (opcional). Servida en pan ecológico con patatas salteadas en lugar de patatas fritas clásicas.

Una pieza de ternera muy grande con hueso, a la parrilla o a la plancha. Carne veteada, tierna y muy sabrosa. Servida con patatas al ajo y perejil.

Selección de quesos franceses curados, ofreciendo una variedad de texturas e intensidades. Servido con una pequeña ensalada y nueces para acompañar la degustación.

Pastel de queso fresco cremoso perfumado con lima ácida. Reposa sobre una base crujiente de galletas de canela (speculoos). Fresco y goloso.

Pastel de chocolate caliente con un centro líquido y rico. Servido con helado o crema de vainilla para el contraste caliente-frío. Muy chocolatado.

Pequeño pastel de masa levada empapado en un sirope con alcohol (ron). Servido con nata montada. Textura esponjosa y suave, sabor dulce y alcohólico.

Un surtido de varios postres de la carta en porciones reducidas. Ideal para probar de todo o para compartir al final de la comida.

Pastel enrollado a base de masa de brioche y hojaldre, rica en mantequilla. Cubierta con una salsa de caramelo y mantequilla salada bretona. Crujiente y suave a la vez.

Crema de postre untuosa cocida al horno, perfumada con limón y jengibre. Cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente para romper con la cuchara.