L'Auberge Dab

Name: L'Auberge Dab
Address: París
Price range: €6 - €92

★ 4.3 (1,946)

Ostras

Las Fines de Claire

Marennes Oléron « Domaine Les Grandes Roches »

Ostras finas de claire criadas en la cuenca de Marennes-Oléron. Carne delicada con un sabor marino equilibrado. Se disfrutan crudas con limón o vinagre de chalota.

€17.70~

Las Creuses

Bretaña « Domaine Les Grandes Roches »

Bretagne « Domaine Les Grandes Roches »

Ostras huecas de Bretaña, reputadas por su frescura yodada. Textura firme y crujiente. Para saborear frescas sobre una cama de hielo.

€16.80~

Las Spéciales

Gillardeau Papillon

Ostras especiales pequeñas de la casa Gillardeau, reconocidas por su calidad excepcional. Carne carnosa y sabor a nuez persistente. Una experiencia gastronómica refinada.

€19.80~

Gillardeau

Ostras de prestigio con carne abundante y firme. Sabor único que mezcla dulzura y salinidad. Consideradas entre las mejores ostras del mundo.

€31.20~

Perlas de la Emperatriz « Joël Dupuch »

Perles de l’Impératrice « Joël Dupuch »

Ostras de la Cuenca de Arcachon seleccionadas por el ostricultor Joël Dupuch. Sabor típico y auténtico. Ideales para los amantes de las ostras con carácter.

€23.40~

Normandía Utah Beach

Normandie Utah Beach

Ostras criadas en las playas históricas de Normandía. Sabor yodado pronunciado y carne generosa. Disfrute de su frescura oceánica.

€24~

Las Plates

Belons o Plates

Belons ou Plates

Ostras planas tradicionales, a menudo llamadas Belons. Carne firme con un ligero sabor a nuez y un final astringente. Una variedad clásica muy apreciada.

€24.60~

Moluscos y crustáceos

Mejillones de España

Moules d’Espagne

Las 6

Mejillones grandes y carnosos originarios de España. Servidos fríos, a menudo con vinagreta o al natural. Carne tierna y sabor marino pronunciado.

€6

Camarones grises

Crevettes grises

Los 100g

Pequeños camarones típicos de las costas del Mar del Norte. Sabor muy fino y ligeramente salado. Se comen enteros (pelados) como aperitivo o entrante.

€9

Berberechos o Almejas

Praires ou Palourdes

Las 6

Mariscos excavadores con carne firme y yodada. Servidos crudos sobre hielo. Para disfrutar tal cual y apreciar su puro sabor oceánico.

€13.80

Caracolas

Bulots

La porción

Caracolas cocidas en caldo corto. Carne firme y gomosa con sabor especiado. Para extraer de la concha y mojar en mayonesa.

€12.50

Langostinos

Crevettes roses

Las 12

Langostinos cocidos de tamaño mediano, servidos fríos. Carne suave y firme. Para pelar y comer con pan y mantequilla o mayonesa.

€17

Buey de mar

Tourteau

La pieza

Buey de mar entero cocido. Carne blanca delicada, especialmente en las pinzas, y cremosa por dentro. Requiere el uso de un rompehuesos para ser disfrutado.

€22

Cigalas frescas cocidas

Langoustines fraîches cuites

Las 5

Crustáceos parecidos a pequeños bogavantes, con carne fina y dulce. Cocidos simplemente para preservar su delicado sabor. Un manjar refinado.

€28

Bogavante canadiense servido frío

Homard canadien servi froid

La pieza 500g

Bogavante entero cocido y enfriado. Carne densa, dulce y sabrosa. Servido con mayonesa o salsa cóctel.

€58

Las Tablas de Marisco

Auberge

Para 1 persona. - 7 creuses n°3 - 2 fines de claire n°2 - 2 spéciales n°5 - Berberechos o almejas - 3 mejillones de España - 1 buey de mar - 5 langostinos - 2 cigalas - Caracolas - Camarones grises

Gran marisco variado para una persona. Incluye una amplia selección de ostras, crustáceos y moluscos. Una experiencia completa de productos del mar.

€75

Selección de Ostras

Sélection d’Huîtres

Para 1 persona. - 2 plates n°2 - 2 fines de claire n°3 - 2 fines de claire n°2 - 2 creuses n°3 - 2 spéciales n°5 - 2 spéciales n°3

Surtido dedicado exclusivamente a ostras de diferentes variedades y tamaños. Ideal para comparar los sabores de las diferentes regiones y curaciones.

€41

Degustación

Dégustation

Para 1 persona. - 3 spéciales n°5 - 3 fines de claire n°3 - 3 creuses n°3 - 3 mejillones de España - 5 langostinos - Caracolas - Camarones grises

Plato de tamaño mediano que ofrece un equilibrio entre ostras y pequeños crustáceos. Perfecto para descubrir la frescura del marisco sin excesos.

€43

Prestige

Para 1 persona. - 1/2 bogavante canadiense - 1/2 buey de mar - 3 cigalas - 6 langostinos - Camarones grises

Plato lujoso que incluye un bogavante entero y cigalas además de ostras. Para los amantes de los crustáceos nobles.

€92

Mariscos

Crustacés

Para 1 persona. - 3 fines de claire n°3 - 3 spéciales n°3 - 3 creuses n°3 - Caracolas - 8 langostinos - 3 cigalas - 1 bogavante canadiense

Plato compuesto únicamente de crustáceos cocidos, sin ostras ni moluscos crudos. Contiene bogavante, buey de mar y langostinos.

€62

Carnes

Muslo de pato confitado del Suroeste

Cuisse de canard confite du Sud-Ouest

Jugo de tomillo, patatas gajo

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar tierno. Piel crujiente y carne rica. Servido con patatas pequeñas.

€19.50

Auténtica andouillette de Troyes AAAAA a la dijonnaise

Véritable andouillette de Troyes AAAAA à la dijonnaise

Salchicha tradicional a base de tripa de cerdo, con etiqueta AAAAA por su calidad. Sabor potente y textura particular. Servida con salsa de mostaza.

€19.80

Tartar de ternera picada al momento y preparada a su gusto

Tartare de bœuf haché à la commande et préparé à votre goût

Carne de ternera cruda picada y sazonada con alcaparras, cebollas y salsas. Fresco y sabroso. Plato clásico de brasserie.

€20

Suprema de pollo de corral de nuestras regiones « Label rouge »

Suprême de poulet fermier de nos régions « Label rouge »

Salsa de colmenillas, puré

Pechuga de pollo de calidad superior con piel, servida con una cremosa salsa de champiñones (colmenillas). Acompañada de puré de patatas.

€21.50

Magret de pato del Suroeste al vinagre de Jerez

Magret de canard du Sud-Ouest au vinaigre de Xérès

Polenta cremosa

Magret de pato a la parrilla, servido rosado con una salsa agridulce de vinagre. Acompañado de sémola de maíz cremosa.

€22

Riñón de ternera entero o fileteado a la dijonnaise

Rognon de veau entier ou émincé à la dijonnaise

Riñón de ternera cocinado entero o en trozos, servido con una untuosa salsa de mostaza. Textura tierna y sabor pronunciado.

€24.50

Generoso entrecot de ternera

Généreuse entrecôte de bœuf

Salsa bearnesa, patatas fritas

Corte de ternera veteado y a la parrilla. Jugoso y rico en sabor. Servido clásicamente con patatas fritas y una salsa de hierbas y mantequilla.

€34

Magnífico costillar de ternera

Magnifique côte de veau

Jugo de tomillo, puré

Costilla de ternera gruesa y tierna, asada con hierbas. Sabor delicado y textura suave. Acompañada de puré.

€39

Châteaubriand a la parrilla

Châteaubriand grillé

Salsa bearnesa, patatas fritas

Corte grueso de solomillo de ternera, muy tierno y magro. A la parrilla a la perfección. Un plato de carne refinado servido con patatas fritas y salsa.

€39.50

Solomillo de ternera a la pimienta estilo « Auberge DAB »

Filet de boeuf au poivre façon « Auberge DAB »

El corte más tierno de ternera, servido con una cremosa salsa de pimienta. Sabroso y ligeramente picante.

€39.50

Costilla de ternera a la plancha para 2 personas

Côte de bœuf à la plancha pour 2 personnes

Pieza de ternera muy grande para compartir, a la parrilla sobre plancha caliente. Ideal para los amantes de la carne roja poco hecha y sabrosa.

€88

Chucruts

Codillo de cerdo braseado sobre lecho de chucrut

Jarret de porc braisé sur lit de choucroute

Pieza de pata de cerdo cocida lentamente hasta quedar tierna, servida sobre col fermentada. Plato rústico y copioso.

€22

Chucrut de la Auberge Dab

Choucroute de l'Auberge Dab

Panceta ahumada, Montbéliard, Morteau, Francfort, lomo de cerdo

Plato alsaciano clásico con col fermentada y una variedad de embutidos (salchichas, tocino, cerdo). Sabor ácido y ahumado.

€24.50

Chucrut Real

Choucroute Royale

Panceta ahumada, Montbéliard, Morteau, Francfort, lomo de cerdo, media codillo

Versión muy copiosa de la chucrut tradicional, que incluye media codillo de cerdo además de las salchichas y embutidos habituales.

€28

Chucrut del Mar con mantequilla blanca

Choucroute de la Mer au beurre blanc

Vieiras, dorada, salmón, mejillones

Variante de la chucrut donde la carne se sustituye por pescado y marisco, cubiertos con una salsa de mantequilla blanca. Más ligero y refinado.

€29

Menú Club de negocios

Menu Club affaires

Su comida se acompaña de ½ botella de Buzet (tinto, blanco o rosado) o ½ botella de agua mineral.

Menú completo que incluye aperitivo, entrante, plato, postre, café y vino. Ofrece una excelente relación calidad-precio para una comida de negocios o de placer.

€40~

Quesos

La tabla de quesos de nuestras provincias « curados a la perfección »

Le plateau de fromages de nos provinces « affinés à souhait »

Con su Roquefort de las Cuevas Gabriel Coulet acompañado de una copa de Oporto Cruz Tawny (6cl)

Selección de quesos franceses curados. Servido con Roquefort (queso azul) y una copa de vino de Oporto dulce, una combinación clásica.

€13

Postres

Isla flotante y crema inglesa de vainilla

Ile flottante et crème anglaise à la vanille

Postre ligero compuesto de claras de huevo escalfadas flotando sobre una crema inglesa de vainilla. Suave y etéreo.

€9

Surtido de helados o sorbetes a su elección

Assortiment de glaces ou sorbets de votre choix

(elaboración artesanal) Vainilla, Chocolate negro, Café, Caramelo de mantequilla salada, Pera Williams, Lima, Frambuesa, Ron con pasas, Grosella negra

Helados y sorbetes artesanales de sabores variados. Refrescante y sabroso.

€6.50~

Crema quemada de vainilla Bourbon

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Crema de postre untuosa de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Un gran clásico francés.

€9.80

Pastel de chocolate, helado de caramelo de mantequilla salada

Moelleux au chocolat, glace caramel beurre salé

Pastel de chocolate rico con un corazón líquido. Servido caliente con una bola de helado de caramelo salado para un contraste cálido-frío.

€11

Tarta fina de manzana

Tarte fine aux pommes

Tarta fina crujiente rellena de finas láminas de manzana. Ligera y frutal.

€11.50

Milhojas tradicional y salsa de caramelo

Millefeuille tradition et sauce caramel

Pastel compuesto por capas de hojaldre crujiente alternadas con crema pastelera. Servido con caramelo.

€12

Baba goloso bañado en ron ámbar Saint-James

Baba gourmand arrosé de rhum ambré Saint-James

Bizcocho empapado en sirope de ron añejo. Textura esponjosa y sabor alcohólico dulce. A menudo servido con nata montada.

€12.50

Profiteroles preparados al momento

Profiteroles préparées à la commande

3 choux rellenos de helado de vainilla y chocolate caliente

Choux pasteleros rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente. Un postre goloso y nostálgico.

€13

Ciruelas pasas al Armañac

Pruneaux à l'Armagnac

Ciruelas pasas rehidratadas en Armañac (aguardiente). Postre digestivo simple pero fuerte en alcohol.

€15

Nuestros helados y sorbetes con alcohol

Coronel

Colonel

Sorbete de lima, Vodka

Postre helado alcohólico compuesto de sorbete de lima bañado en vodka. Muy refrescante y digestivo.

€11.50

Williams

Sorbete de pera Williams, Aguardiente de pera

Sorbete de pera servido con aguardiente de pera. Frutal y potente.

€11.50

After Eight

Helado de chocolate negro, Get 27

Helado de chocolate negro servido con licor de menta (Get 27). Recuerda al sabor de los chocolates de menta del mismo nombre.

€11.50

Irlandesa

Irlandaise

Helado de chocolate negro, Whisky Jameson

Helado de chocolate negro bañado en whisky irlandés. Combinación rica y con cuerpo.

€11.50

Antillana

Antillaise

Helado de ron con pasas, Ron ámbar Saint-James

Helado de pasas maceradas en ron, servido con un extra de ron añejo. Dulce y aromático.

€11.50

Menú Petit gastronome

Menú « Pequeño gastrónomo »

Menu « Petit gastronome »

Hasta 12 años - GRATIS para menores de 6 años.

Menú infantil que incluye un plato, un postre y una bebida. Adaptado a los gustos de los más pequeños.

€10~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.3

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