Marennes Oléron “Domaine Les Grandes Roches”
Marennes Oléron « Domaine Les Grandes Roches »
在马伦-奥莱龙海湾养殖的精细蚝。肉质细腻，带有均衡的海洋风味。可生食，配柠檬或葱醋。
€17.70~
≈ HK$160
L'Auberge Dab
L'Auberge Dab
牡蛎
精细蚝
凹壳蚝
布列塔尼 “Domaine Les Grandes Roches”
Bretagne « Domaine Les Grandes Roches »
布列塔尼凹壳蚝，以其碘味清新而闻名。肉质紧实爽脆。置于冰床上鲜食。
€16.80~
≈ HK$151
特级蚝
Gillardeau Papillon
Gillardeau 家的特级小蚝，以其卓越的品质而闻名。肉质饱满，余味带有持久的坚果味。精致的美食体验。
€19.80~
≈ HK$179
Gillardeau
优质牡蛎，肉质饱满紧实。风味独特，兼具甜味和咸味。被认为是世界上最好的牡蛎之一。
€31.20~
≈ HK$281
Perles de l’Impératrice “Joël Dupuch”
Perles de l’Impératrice « Joël Dupuch »
由牡蛎养殖者 Joël Dupuch 精选的马伦-奥莱龙海湾牡蛎。风味独特而正宗。适合喜爱特色牡蛎的食客。
€23.40~
≈ HK$211
诺曼底犹他海滩
Normandie Utah Beach
在诺曼底历史悠久的沙滩上养殖的牡蛎。浓郁的海水味和饱满的肉质。尽情享受其海洋的清新。
€24~
≈ HK$216
扁蚝
扁蚝或平蚝
Belons ou Plates
传统的扁蚝，常被称为“Belons”。肉质紧实，带有淡淡的坚果味和涩味收尾。一种备受推崇的经典品种。
€24.60~
≈ HK$222
贝类和甲壳类海鲜
西班牙贻贝
Moules d’Espagne
6只
来自西班牙的大型多肉贻贝。冷食，常配油醋汁或原味。肉质柔嫩，海鲜味浓郁。
€6
≈ HK$54
0
灰虾
Crevettes grises
100克
北海沿岸特有的小虾。味道非常细腻，略带咸味。可作为开胃菜或前菜整只食用（去壳）。
€9
≈ HK$81
0
海蛤或文蛤
Praires ou Palourdes
6只
肉质紧实、带有海味的掘穴贝类。生食，置于冰上。直接品尝，以充分享受其纯粹的海洋风味。
€13.80
≈ HK$124
0
滨螺
Bulots
一份
煮熟的煮海螺。肉质紧实有嚼劲，带有辛辣味。需从壳中取出，蘸蛋黄酱食用。
€12.50
≈ HK$113
0
粉红虾
Crevettes roses
12只
中等大小的煮熟虾，冷食。肉质细腻紧实。需要剥壳，可搭配面包黄油或蛋黄酱食用。
€17
≈ HK$153
0
蜘蛛蟹
Tourteau
一份
煮熟的帝王蟹。肉质呈细腻的白色，尤其蟹钳肉，蟹腹内呈奶油状。食用时需要使用蟹钳。
€22
≈ HK$198
0
新鲜煮熟的龙虾
Langoustines fraîches cuites
5只
类似小龙虾的甲壳类动物，肉质细腻甜美。简单烹制以保留其精致风味。一种精致的美食。
€28
≈ HK$252
0
加拿大龙虾冷食
Homard canadien servi froid
500克一份
煮熟并冷却的整只龙虾。肉质紧实、甜美、美味。配蛋黄酱或鸡尾酒酱。
€58
≈ HK$523
0
海鲜拼盘
旅馆
Auberge
1人份。
- 7只 凹壳蚝 n°3
- 2只 精细蚝 n°2
- 2只 特级蚝 n°5
- 海蛤或文蛤
- 3只 西班牙贻贝
- 1只 蜘蛛蟹
- 5只 粉红虾
- 2只 龙虾
- 滨螺
- 灰虾
单人份豪华海鲜拼盘。包含多种牡蛎、甲壳类和贝类。一次完整的海鲜体验。
€75
≈ HK$676
0
精选牡蛎
Sélection d’Huîtres
1人份。
- 2只 平蚝 n°2
- 2只 精细蚝 n°3
- 2只 精细蚝 n°2
- 2只 凹壳蚝 n°3
- 2只 特级蚝 n°5
- 2只 特级蚝 n°3
专门为不同品种和尺寸的牡蛎而设的拼盘。非常适合比较不同产区和熟成方式的风味。
€41
≈ HK$370
0
品鉴
Dégustation
1人份。
- 3只 特级5号
- 3只 精细3号
- 3只 凹壳3号
- 3只 西班牙贻贝
- 5只 粉红虾
- 滨螺
- 灰虾
中等大小的拼盘，平衡了牡蛎和小型甲壳类海鲜。非常适合在不过量的情况下品尝海鲜的新鲜度。
€43
≈ HK$388
0
尊享
Prestige
1人份。
- ½ 只 加拿大龙虾
- ½ 只 蜘蛛蟹
- 3只 龙虾
- 8只 粉红虾
- 3只 滨螺
- 1只 加拿大龙虾
豪华拼盘，除牡蛎外还包含整只龙虾和龙虾。适合喜爱高档甲壳类海鲜的食客。
€92
≈ HK$829
0
甲壳类海鲜
Crustacés
1人份。
- ½ 只 加拿大龙虾
- ½ 只 蜘蛛蟹
- 3只 龙虾
- 6只 粉红虾
- 灰虾
仅包含煮熟甲壳类海鲜的拼盘，不含生牡蛎或贝类。包含龙虾、螃蟹和虾。
€62
≈ HK$559
0
肉类
西南风味油封鸭腿
Cuisse de canard confite du Sud-Ouest
百里香汁，烤小土豆
鸭腿在鸭油中慢炖至酥烂。皮脆肉香。配小土豆。
€19.50
≈ HK$176
0
正宗特鲁瓦 AAAAA 勃艮第式香肠
Véritable andouillette de Troyes AAAAA à la dijonnaise
正宗猪杂香肠，AAAAA认证品质。味道浓郁，口感独特。配芥末酱。
€19.80
≈ HK$179
0
牛肉鞑靼，现点现切，按您的口味制作
Tartare de bœuf haché à la commande et préparé à votre goût
生牛肉碎，配以刺山柑、洋葱和酱汁调味。新鲜美味。经典的法式小酒馆菜肴。
€20
≈ HK$180
0
我们地区“红标”农场饲养的优质鸡胸肉
Suprême de poulet fermier de nos régions « Label rouge »
牛肝菌酱，土豆泥
优质带皮鸡胸肉，配奶油牛肝菌酱。搭配土豆泥。
€21.50
≈ HK$194
0
西南风味鸭胸肉配雪利醋
Magret de canard du Sud-Ouest au vinaigre de Xérès
奶油玉米糊
烤鸭胸肉，配酸甜醋汁。搭配奶油玉米糊。
€22
≈ HK$198
0
勃艮第式全肾或切片小牛肾
Rognon de veau entier ou émincé à la dijonnaise
整只或切块烹制的小牛肾，配以浓郁的芥末酱。口感柔嫩，味道浓郁。
€24.50
≈ HK$221
0
丰盛的西冷牛排
Généreuse entrecôte de bœuf
荷兰酱，炸薯条
带纹理的烤牛排。多汁，味道浓郁。经典搭配炸薯条和香草黄油酱。
€34
≈ HK$307
0
精美小牛排
Magnifique côte de veau
百里香汁，土豆泥
厚切嫩小牛排，香草烤制。口感细腻，质地柔软。配土豆泥。
€39
≈ HK$352
0
烤牛里脊
Châteaubriand grillé
荷兰酱，炸薯条
厚切牛柳，非常嫩且瘦。烤至完美。精致的肉类菜肴，配炸薯条和酱汁。
€39.50
≈ HK$356
0
Auberge DAB 式胡椒牛柳
Filet de boeuf au poivre façon « Auberge DAB »
最嫩的牛肉部位，配奶油胡椒酱。味道鲜美，略带辛辣。
€39.50
≈ HK$356
0
双人份烤牛排
Côte de bœuf à la plancha pour 2 personnes
非常大的牛肉块，适合分享，在热烤盘上烤制。适合喜欢半熟多汁牛肉的食客。
€88
≈ HK$793
0
酸菜
猪肘配酸菜
Jarret de porc braisé sur lit de choucroute
猪蹄慢炖至软烂，配发酵卷心菜。乡村风味，份量足。
€22
≈ HK$198
0
Auberge Dab 酸菜
Choucroute de l'Auberge Dab
烟熏五花肉、蒙贝利亚尔香肠、莫尔托香肠、法兰克福香肠、猪颈肉
经典的阿尔萨斯菜肴，配以发酵卷心菜和各种腌肉（香肠、培根、猪肉）。酸甜烟熏风味。
€24.50
≈ HK$221
0
皇家酸菜
Choucroute Royale
烟熏五花肉、蒙贝利亚尔香肠、莫尔托香肠、法兰克福香肠、猪颈肉、半只猪肘
传统酸菜的丰盛版本，除了通常的香肠和腌肉外，还增加半只猪肘。
€28
≈ HK$252
0
白脱奶油酱海鲜酸菜
Choucroute de la Mer au beurre blanc
扇贝、鲷鱼、三文鱼、贻贝
酸菜的变种，用鱼和海鲜代替肉类，淋上白脱奶油酱。更清淡精致。
€29
≈ HK$261
0
商务俱乐部套餐
商务俱乐部套餐
Menu Club affaires
您的餐点将配有 ½ 瓶 Buzet（红、白或桃红葡萄酒）或 ½ 瓶矿泉水。
包含开胃酒、前菜、主菜、甜点、咖啡和葡萄酒的全套菜单。提供极佳的性价比，适合商务或休闲用餐。
€40~
≈ HK$361
奶酪
我们省的奶酪拼盘“熟成至完美”
Le plateau de fromages de nos provinces « affinés à souhait »
配以 Gabriel Coulet 熟成的洛克福奶酪，佐以一杯 6cl 的 Cruz Tawny 波特酒
精选法国熟成奶酪。配洛克福奶酪（蓝纹奶酪）和一杯甜波特酒，经典的搭配。
€13
≈ HK$117
0
甜点
漂浮岛配香草奶油酱
Ile flottante et crème anglaise à la vanille
轻盈的甜点，由煮熟的蛋白霜漂浮在奶油香草酱（卡仕达酱）上组成。甜美轻盈。
€9
≈ HK$81
0
自选冰淇淋或雪葩拼盘
Assortiment de glaces ou sorbets de votre choix
(手工制作) 香草、黑巧克力、咖啡、咸黄油焦糖、威廉姆斯梨子、青柠、覆盆子、朗姆酒葡萄干、黑加仑
手工制作的冰淇淋和雪葩，口味多样。清爽美味。
€6.50~
≈ HK$59
波旁香草焦糖布丁
Crème brûlée à la vanille Bourbon
奶油香草甜点，覆盖一层酥脆的焦糖。经典的法式甜点。
€9.80
≈ HK$88
0
巧克力熔岩蛋糕，咸黄油焦糖冰淇淋
Moelleux au chocolat, glace caramel beurre salé
浓郁的巧克力蛋糕，内含流心。热食，配一球咸焦糖冰淇淋，冷热交织。
€11
≈ HK$99
0
苹果挞
Tarte fine aux pommes
酥脆的挞皮，铺满薄苹果片。清淡果味。
€11.50
≈ HK$104
0
传统千层酥配焦糖酱
Millefeuille tradition et sauce caramel
酥脆的酥皮层叠着卡仕达奶油。配焦糖酱。
€12
≈ HK$108
0
巴巴蛋糕，浸泡在圣詹姆斯琥珀朗姆酒中
Baba gourmand arrosé de rhum ambré Saint-James
巴巴蛋糕，浸泡在陈年朗姆酒糖浆中。海绵质地，带有甜美的酒精味。常配打发奶油。
€12.50
≈ HK$113
0
现点现做的泡芙
Profiteroles préparées à la commande
3个香草巧克力热酱泡芙
泡芙内填香草冰淇淋，淋上热巧克力酱。一款美味又怀旧的甜点。
€13
≈ HK$117
0
白兰地浸渍西梅
Pruneaux à l'Armagnac
用白兰地浸泡的干西梅。简单但酒味浓郁的餐后甜点。
€15
≈ HK$135
0
我们的冰淇淋和雪葩配烈酒
上校
Colonel
青柠雪葩，伏特加
酒精冰淇淋甜点，由青柠雪葩配伏特加组成。非常清爽，有助于消化。
€11.50
≈ HK$104
0
威廉姆斯
Williams
威廉姆斯梨子雪葩，梨子烈酒
梨子雪葩配梨子烈酒。果味浓郁，口感强烈。
€11.50
≈ HK$104
0
After Eight
黑巧克力冰淇淋，Get 27 利口酒
黑巧克力冰淇淋配薄荷利口酒 (Get 27)。让人想起同名巧克力的味道。
€11.50
≈ HK$104
0
爱尔兰咖啡
Irlandaise
黑巧克力冰淇淋，詹姆森威士忌
黑巧克力冰淇淋配爱尔兰威士忌。浓郁醇厚的组合。
€11.50
≈ HK$104
0
安的列斯风味
Antillaise
朗姆酒葡萄干冰淇淋，圣詹姆斯琥珀朗姆酒
朗姆酒浸泡的葡萄干冰淇淋，配额外一份陈年朗姆酒。甜美芳香。
€11.50
≈ HK$104
0
小美食家套餐
“小美食家”套餐
Menu « Petit gastronome »
12岁以下 - 6岁以下免费。
儿童套餐，包含一道主菜、一份甜点和一杯饮品。适合年轻人的口味。
€10~
≈ HK$90
餐牌到此為止
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